Beim Gedanken an England kommt vielen sofort Fish and Chips in den Sinn. Dieses Gericht ist mehr als nur ein einfaches Essen; es ist ein Symbol der englischen Kultur und Tradition. Doch was macht Fish and Chips so besonders, und warum wird es oft mit Essig serviert?
Kaum ein englisches Gericht ist wohl so berühmt wie der Klassiker Fish and Chips - ein beliebtes Fast-Food-Gericht aus frittiertem Fisch (meist Kabeljau) und dicken Pommes. Serviert mit Essig und Salz, Tartar-Sauce oder Erbsenpüree.
Die Tradition, Essig zu Fish and Chips zu reichen, hat historische Wurzeln. Essig, insbesondere Malzessig, verleiht den fettigen Pommes und dem frittierten Fisch eine angenehme Säure, die das Geschmackserlebnis abrundet.
The Most Complete History Of: Fish & Chips
Die Zubereitung von Fish and Chips
Um Fish and Chips selbst zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten:
- 4 Filets Kabeljau
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Bier
- 4 grosse Kartoffeln (festkochend)
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bier langsam hinzufügen und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren - die Konsistenz sollte etwa wie dickflüssige Sahne sein.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
- Die Fischfilets salzen, durch den Teig ziehen und sofort im heissen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffeln gründlich waschen und schälen, dann in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und mindestens 30 Minuten einweichen lassen. Dann gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einem grossen Topf oder einer Fritteuse Öl auf etwa 160 bis 170 °C erhitzen, Kartoffelstäbchen portionsweise ins heisse Öl geben und etwa 4 bis 5 Minuten vorfrittieren - sie sollten noch nicht goldbraun sein. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Öl nun auf 180 °C erhitzen und die Stäbchen erneut hineingeben. Jetzt frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das sollte etwa 2 bis 3 Minuten dauern.
Servieren Sie die Fish and Chips mit Malzessig und Salz für ein authentisches englisches Geschmackserlebnis.
Fish and Chips, ein Klassiker der englischen Küche
Weitere Englische Spezialitäten
Neben Fish and Chips hat die englische Küche noch einiges mehr zu bieten. Hier sind einige weitere traditionelle Gerichte:
- Bangers & Mash: Würstchen mit Kartoffelpüree und Zwiebelsosse.
- Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade: Ein beliebter Bestandteil des englischen Afternoon Tea.
- Roastbeef: Ein gebratenes Rinderstück, oft serviert mit Yorkshire Pudding und Worcester Sauce.
Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade
Und zum Abschluss ein Dessert? Dafür eigenen sich Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade - ein beliebter Bestandteil des englischen Afternoon Tea.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 50 g kalte Butter
- 150 ml Milch
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer grossen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- Kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grober Sand aussieht.
- Milch hinzufügen und mit einem Löffel vorsichtig zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und zu einer etwa 2 cm dicken Platte rollen.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Scones ausstechen und auf das Backblech geben.
- Die Scones mit etwas Milch bestreichen und ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen, dann halbieren und mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade servieren.
Scones mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade
Bangers & Mash
Auch die Engländer lieben Wurst und Kartoffeln. Kartoffeln schälen, in einen grossen Topf geben und mit viel Wasser bedecken. Das Wasser gut salzen und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Kartoffeln abgiessen und noch kurz im Topf ausdampfen lassen.
Etwas Pflanzenöl in eine grosse Pfanne geben und bei mittlerer Hitze Salbeiblätter knusprig braten, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lasse. Würstchen in die Pfanne geben und braten, bis sie durch und gebräunt sind. Beiseitestellen. Kartoffeln mit 160 g Butter und Milch zerstampfen und gut mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Muskat würzen. Den Topf abdecken, um das Püree warmzuhalten.
Die verbleibende Butter in dieselbe Pfanne geben, in der die Würstchen gebraten wurden. Zwiebeln hinzufügen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten andünsten. Zucker hinzugeben und 5 Minuten weiter dünsten, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Mit Weisswein ablöschen. Sobald der Wein verkocht ist, Brühe, Salbei, Senf und Speisestärke hinzugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren und mit dem Schneebesen rühren, bis die Sosse eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würstchen und Zwiebelsosse auf einem Bett aus Kartoffelpüree servieren.
Bangers and Mash
Die Britische Küche Heute
Die britische Küche hat sich in den letzten Jahrzehnten stark gewandelt. Köche wie Gordon Ramsay, Jamie Oliver und Nigella Lawson haben dazu beigetragen, das Image der englischen Küche aufzupolieren und neue kulinarische Trends zu setzen. Heute legt man Wert auf saisonale Zutaten und eine einfache Zubereitung, die den natürlichen Geschmack der Produkte hervorhebt.
Die Tradition von Fish and Chips mit Essig bleibt jedoch ein fester Bestandteil der englischen Esskultur, der sowohl von Einheimischen als auch von Touristen geschätzt wird.