Das St.-Galler-Bürli ist ein aromatisches Brötchen, das sich durch eine knusprige, dunkle und leicht bemehlte Kruste auszeichnet. Die Krume hingegen ist zart und weich, luftig und feucht. Seinen Ursprung hat das Brötchen in St. Gallen.
Der Clou: Vorteig für mehr Aroma
Das Praktische an diesem Rezept für St.-Galler-Bürli ist, dass der Vorteig bereits einen Tag im Voraus zubereitet werden kann. Somit kann der Teig über Nacht reifen und sein volles Aroma entfalten.
Super Bürli - luftige knusprige Schweizer Bürli
Zubereitungsschritte
Im Folgenden werden die einzelnen Schritte zur Zubereitung des St.-Galler-Bürli beschrieben:
- Teigruhe: Den Teig in der Schüssel der Küchenmaschine zudecken und für 1 ¼ Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Dehnen und Falten: Währenddessen nach insgesamt 30 Minuten einmal dehnen und falten.
- Formen: Anschliessend den Teig in ca. 140 g schwere Stücke teilen und rund formen.
- Backen: Die Teiglinglinge mit Hilfe eines Teigschiebers mitsamt Backpapier auf den heissen Brotbackstein oder das Backblech abschieben.
- Anbacken und Dämpfen: Die Brötchen 10 Minuten anbacken, dann die Ofentür kurz öffnen (um den Wasserdampf wieder entweichen zu lassen).
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen garantiert aromatische St.-Galler-Bürli mit einer unwiderstehlichen Kruste und einer weichen Krume. Viel Spass beim Backen!
Weitere Rezeptideen und Inspirationen
Neben diesem Rezept für St.-Galler-Bürli gibt es eine Vielzahl weiterer köstlicher Brotrezepte, die Sie ausprobieren können. Lassen Sie sich von den folgenden Kochbüchern inspirieren:
- Jamie Olivers brandneues 5-Zutaten-Kochbuch 5 Zutaten mediterran
- Die Café-Buur-Experience zum Nachkochen!
- Einfach Tanja - Die Quintessenz ihrer beeindruckenden Küche
- Ottolenghis FLAVOUR bietet einfache Alltagsrezepte
Die Rezepte sind in der kleinen privaten Küche von Tanja Grandits entstanden, wo sie für sich, ihre Teenager-Tochter oder Freunde kocht.
Das Plötz-Prinzip ist ein Segen für Neueinsteiger und für alle, deren Brote bisher nie so schön und knusprig waren wie vom Bäcker. Brot backen kann ganz einfach sein, wenn man nur genau weiß, was zu tun ist.