Pasta mit Lachs-Sahne-Soße: Ein Rezept für Genießer

Lachs, Nudeln und Rahm sind ein Trio mit Erfolgsgarantie. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, mit dem Sie im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit zaubern können.

Zutaten und Vorbereitung

Die Zubereitung dieser Pasta dauert etwa 25 Minuten. Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• Nudeln (z.B. Tagliatelle)
• Salzwasser, siedend
• Saucen-Halbrahm
• Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Geräucherter Lachs in Tranchen
• Micro Greens

Es ist wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Verwenden Sie frischen Lachs und hochwertige Teigwaren, um das beste Ergebnis zu erzielen. Da frischer Blattspinat nur kurze Zeit haltbar ist und auch nicht ganzjährig verfügbar ist, verwende ich in den Wintermonaten gefrorenen Spinat aus der Schweiz.

Nährwerte pro Portion (1/4):

• Kalorien: 523 kcal

Eine proteinreiche und gesunde Variante des italienischen Klassikers.

Nährwerte Pro Portion:

• Kohlenhydrate: 76.0
• Eiweiss: 33.0
• Fett: 32.0
• kKalorien: 744.0

Zubereitungsschritte

Hier sind die einzelnen Schritte, um Ihre Pasta mit Lachs-Sahne-Soße perfekt zuzubereiten:

1. In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen.
2. Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 3 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.
3. Gleichzeitig das Lachsfilet mit den Fingern nach Gräten abtasten und diese wenn nötig herausziehen. Den Fisch in Würfel schneiden. Mit der Zitronenschale und etwas Zitronensalz oder Salz würzen.
4. Den Dill fein hacken. In einer Pfanne mit Rahm, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.
5. Saucenhalbrahm und beiseite gestelltes Kochwasser in dieselbe Pfanne giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln.
6. Von der Zitrone die Schale dazureiben, ganzen Saft dazupressen, würzen, Teigwaren daruntermischen.
7. Lachs in Stücke zupfen, mit den Micro Greens auf den Teigwaren verteilen.

Alternativ:

1. Lachsfilet in kleine Streifen schneiden, in Butter anbraten, mit 1 Tasse Weisswein (trocken) ablöschen, danach die flüssige Sahne aufgiessen und aufkochen lassen. (Für eine leichtere Variante kann man halb Milch, halb Sahne verwenden.)
2. Etwas Salz, Pfeffer, die klein gehackte Knoblauchzehe und die klein geschnittene Petersilie hinzugeben.
3. In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken. Einen Schuss Olivenöl dazugeben, damit die Nudeln nicht kleben.

Spaghetti in viel Salzwasser und mit dem Rapsöl al dente kochen. Rahm dazugeben, etwas einkochen. Rauchlachs in Streifen schneiden und in die Sauce geben.

Tipps und Tricks:

• Wer keinen Wein in der Sauce haben möchte, der rührt am besten einen Schuss Pasta-Kochwasser ein.
• Was die Mahlzeit optisch und auch im Geschmack aufpeppt, sind gefrorene Erbsen, die zusammen mit dem Lachs zur Sauce hinzugefügt werden.

Wenn das Teigwarenkochwasser sprudelnd kocht, etwas Salz beifügen und die Teigwaren hineingeben. Unter gelegentlichem Umrühren bissfest garen.

Kurz vor Ende der Garzeit der Teigwaren den bereitgestellten Rahm aufkochen.

Zubereitung mit Broccoli:

1. Einen grossen Topf mit heissem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Broccoli in kleine Röschen teilen, nach Belieben den Stiel in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen.
2. Fettuccine im Topf ca. 12 Min. bissfest kochen, danach durch ein Sieb abgiessen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren. Zitrone vierteln.
3. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann auf der Hautseite 2 Min. anbraten. Lachs wenden und weitere 2 - 3 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen. Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht von den Filets abziehen. Lachsfilets nach Belieben würfeln oder ganz lassen.
4. In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli und weisse Frühlingszwiebelringe darin 4 - 5 Min. unter Rühren braten. Mit 100 ml [200 ml] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* ablöschen, Knoblauch dazupressen und 4 - 5 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Broccoli, je nach Vorliebe, bissfest oder weich ist.
5. Halbrahm und Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ in die Bratpfanne geben und einmal aufkochen lassen. Mit einigen Spritzern Zitronensaft und Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken, Fettuccine untermischen und kurz erhitzen. Wenn Du das Lachsfilet im Ganzen verwendest, jetzt auf die Pasta legen und 2 Min. erhitzen oder Lachsstücke unterheben.
6. Fettuccine auf Teller verteilen, mit Lachs und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit der restlichen Zitrone geniessen.

Ich habe das perfekte Herbstgericht für euch. Meine Spinat-Spaghetti sind mit diesem Rezept zu jeder Jahreszeit schnell gemacht und richtig lecker.

Zubereitung mit Spinat:

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und Spinat auftauen
2. Die Spaghetti in leicht sprudelndem, gesalzenem Wasser kochen. Dabei immer wieder umrühren, sodass die Nudeln beim Kochen nicht aneinander kleben.
3. Zitrone abwaschen. Anschliessend die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
4. Nudeln abtropfen lassen.

Einige abschliessende Tipps:

• Die Spaghetti s schmecken nicht besser, wenn Rapsöl zum Wasser benützt wird. Schade fürs Öl, fürs nötige Waschmittel wegen der öligen Pfanne.
• Der Rahm braucht keineswegs eingekocht zu werden, es wird sonst zu trocken, aufgepasst mit dem Salz, da Rauchlachs oft ziemlich salzig ist.

Allergene:

• Glutenhaltiges Getreide
• Weizen
• Fisch
• Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

En Guete!

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