Königsberger Klopse Rezept mit Nudeln: Ein Klassiker neu interpretiert

Königsberger Klopse sind ein Klassiker der deutschen Küche, der seinen Ursprung in der ehemaligen Hauptstadt Preußens, Königsberg, hat. Dieses über 200 Jahre alte Rezept hat sich über Generationen hinweg bewährt und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit. Traditionell werden die Hackbällchen durch die Zugabe von Sardellenfilets besonders schmackhaft. Heute stellen wir Ihnen eine Variante mit Nudeln vor, die dieses Gericht noch vielseitiger macht.

Die traditionelle Zubereitung der Königsberger Klopse

Die Klopse (Klösse) können aus Hackfleisch vom Rind, Schwein, Kalb oder einer Mischung dieser Fleischsorten zubereitet werden. Das grobe Kalbsbrät wird mit Sardellen, Kapern, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vermischt, ein Ei und eingeweichtes Altbrot sorgen für die Bindung der Hackfleischmasse. Angerichtet werden sie mit einer mehlgebundenen Sauce aus Sauerrahm, Kapern und etwas Zitronenabrieb.

Zutaten für die Klopse:

• 1 Brötchen
• Milch
• 1 Zwiebel
• 30 g Sardellen (abgetropft)
• 500 g Hackfleisch
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zutaten für den Sud:

• 800 ml Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Brötchen in kleine Stücke zupfen, in Milch einweichen und anschließend ausdrücken.
2. Inzwischen: 1 Zwiebel und 30 g Sardellen (abgetropft) fein hacken.
3. 500 g Hackfleisch, 1 Ei, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer mit den Zwiebeln, Sardellen und eingeweichten Brotkrümeln verkneten.
4. Die Hackfleischmasse mindestens 20 min im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Mit feuchten Händen walnussgrosse Bällchen aus der kalten Hackfleischmasse formen.
6. 800 ml Fleischbrühe mit 2 Lorbeerblätter in einer grossen Pfanne aufkochen.
7. Die Klopse hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min leicht sieden.
8. Die Herdplatte ausschalten.

Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln und Broccoli

Ob Groß oder Klein: Jeder liebt leckere Fleischbällchen! Abgeschmeckt mit würzig-sauren Kapern, Senf und cremigem Schmand entsteht so ein ganz besonderes Aroma.

Passend dazu gibt es Petersilienkartoffeln und Broccoli, eine unserer liebsten Gemüsesorten. Welche anderen Gemüsesorten kennst Du denn noch so? Zählt reihum am Tisch auf!

Zutaten:

• 300 g HelloFresh Beef Gehacktes
• 10 ml mittelscharfer Senf
• 25 g Semmelbrösel
• 150 g Crème fraîche Light
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Stück Ei

Zubereitung:

1. Einen grossen Topf mit 1 l Wasser füllen, leicht salzen und aufkochen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht köchelt.
2. In einer grossen Schüssel Hello Fresh Beef Gehacktes, gehackte Zwiebel, Worcestersauce, 1 Ei, Semmelbrösel gut miteinander vermengen und daraus 12 gleich grosse Fleischbällchen formen. Jedes fertige Bällchen kann sofort in das kochende Wasser gegeben werden. Alle Bällchen dann zusammen 5 Min. köcheln lassen.
3. Einen zweiten grossen Topf mit heissem Wasser füllen, salzen und aufkochen. Kartoffeln hineingeben und für 12 - 15 Min. weich kochen. In den letzten 3 - 4 Min. der Kochzeit die Broccoliröschen hinzugeben und mitkochen. Kartoffeln und Broccoli in einem Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und 1 EL Butter hinzugeben.
4. Klopse abgiessen und dabei 500 ml des Kochwassers auffangen. Klopse in der grossen Schüssel und Kochwasser im Messbecher beiseitestellen. Topf zurück auf den Herd stellen und 2 EL Butter darin schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, 3 EL Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Danach unter ständigem Rühren die Bouillon rasch in den Topf geben und aufkochen lassen. Dabei weiterrühren, damit keine Klümpchen enstehen.
5. Creme fraiche light, Kapern, Senf und mitgelieferte Rinderbouillon zur Sauce geben und glatt rühren. Klopse hinzugeben und Sosse 5 - 8 Min. kochen lassen, bis sie komplett gebunden ist und die Klopse durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kapernwasser abschmecken und bis zum Anrichten warm halten.
6. Auf einen flachen Teller Klopse und Sauce geben. Kartoffeln und Broccoli nebeneinander anrichten. Klopse mit Petersilie bestreuen und geniessen.

Wenn du deine Kinder ins Kochgeschehen einbinden möchtest, können sie dir ja beim Klopse formen helfen oder die Rößchen vom Brokkoli abbrechen.

Königsberger Klopse mit Broccoli und Kapern-Halbrahmsauce

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Zutaten:

• 250 g HelloFresh Beef Gehacktes
• 10 ml mittelscharfer Senf
• 25 g Semmelbrösel
• 200 g Halbrahm
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Stück Ei

Zubereitung:

1. Erhitzt reichlich Wasser im Wasserkocher. Kapern abgiessen und Kapernwasser oder Kapernöl auffangen. Tipp: Für Kapernliebhaber! Damit kannst Du später die Sauce noch etwas abschmecken.
2. Einen grossen Topf mit 1 l heissem Wasser füllen, leicht salzen und aufkochen. In einer grossen Schüssel Hello Fresh Beef Gehacktes, gehackte Zwiebel, Worcestersauce, 1 Ei und Semmelbrösel gut vermengen und daraus 12 gleich grosse Hacktätschli formen. Jedes Hacktätschli kann sofort in das kochende Wasser gegeben werden. Alle Hacktätschli dann zusammen 5 Min. köcheln lassen.
3. Einen zweiten grossen Topf mit heissem Wasser füllen, salzen und aufkochen. Kartoffeln hineingeben und für 12 - 15 Min. In den letzten 3 - 4 Min. der Kochzeit die Broccoliröschen hinzugeben und mitkochen. Kartoffeln und Broccoli durch ein Sieb abgiessen, zurück in den Topf geben und 1 EL Butter hinzugeben.
4. Messbecher und zweite grosse Schüssel bereitstellen. Klopse abgiessen und dabei 500 ml Kochwasser auffangen. Topf zurück auf den Herd stellen und 2 EL Butter darin schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, 3 EL Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann unter ständigem Rühren das Kochwasser rasch in den Topf geben und aufkochen lassen. Sauce 3 - 4 Min. Klopse hinzugeben und weitere 5 - 6 Min.
5. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kapernwasser abschmecken und bis zum Anrichten warm halten.
6. Auf einen flachen Teller Klopse und Sauce geben. Kartoffeln und Broccoli daneben anrichten. Klopse mit Petersilie bestreuen und geniessen.

Allergene: Senf, Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch (einschließlich Laktose), Eier. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Nährwertangaben (pro Portion)

Die Nährwertangaben können je nach Rezept leicht variieren:

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