Das Backen von Keksen und Plätzchen ist eine wunderbare Tradition, besonders in der Weihnachtszeit. Selbstgemachte Guetzli sind nicht nur eine schöne Beschäftigung, sondern auch eine tolle Möglichkeit, der Kreativität freien Lauf zu lassen. Ob klassische Weihnachtsplätzchen, kreative Neuinterpretationen oder schnelle Varianten ohne Backen - hier finden Sie Inspiration und Rezepte für jeden Geschmack und Anlass.
Motivplätzchen: Naschen und Dekorieren
Motivplätzchen sind genial zum Naschen und Dekorieren und ganz leicht zu machen! Ob zu Ostern, Weihnachten, Motto-Geburtstag oder Familienfeier - Motivkekse passen einfach immer und über das ganze Jahr hinweg! Was du neben der Motividee dafür brauchst ist vor allem ein guter Teig, der sich leicht verarbeiten lässt und einer späteren Verzierung stand hält ohne an Konsistenz oder Geschmack einzubüßen. Den Teig ca. 0,7 cm dick ausrollen, gewünschte Formen ausstechen und die Kekse bei ca. 180° Umluft ca. Schon fertig! Übrigens: Unsere liebe Gastautorin Sarah von daskleinebackglueck (vielen Dank für Rezept und Bilder) bietet dafür Kurse in Keksdesign an! Und wenn du gar nicht selbst backen willst, kannst du deine personalisierten Plätzchen einfach direkt bei ihr bestellen.
Ein guter Teig ist das A und O für gelungene Plätzchen. Verschiedene Rezepte betonen die Bedeutung zimmerwarmer Butter, einer cremigen Zucker-Butter-Mischung sowie die schrittweise Integration trockener Zutaten. Die Basis für Kekse bilden zimmerwarme Butter, Zucker in weißer und brauner Form, Vanillezucker oder Vanilleextrakt, Eier, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Diese Komponenten sorgen für die Grundtextur und den süßen Geschmack. Die Butter wird cremig mit dem Zucker geschlagen, bevor Eier und Aromen hinzugefügt werden.
Kernzutaten für klassische Plätzchen
Diese Tabelle fasst die Kernzutaten eines klassischen Rezepts zusammen:
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Weiche Butter | 150 g | Zimmerwarm |
| Zucker | 100 g | Weißer Zucker |
| Brauner Zucker | 100 g | Für zusätzliche Feuchtigkeit |
| Eier | 2 | |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Oder Vanillezucker |
| Mehl | 300 g | |
| Backpulver | 1 TL | |
| Salz | Prise | |
| Schokoladenstückchen | Nach Bedarf | Oder andere Zusätze |
Zimtschnecken-Plätzchen: Eine zimtige Variante
Zimtschnecken-Plätzchen bieten eine zimtige Variante mit Füllung. Der Teig besteht aus 200 g Weizenmehl Type 405, 125 g Butter, 1 Eigelb und 60 g Zucker. Der Teig wird auf bemehltem Backpapier 3 mm dick zu einem Rechteck ausgerollt. Für die Füllung schmilzt 30 g Butter, die den Teig bestreicht. 2 Esslöffel brauner Zucker mit 1,5 Teelöffeln Zimt werden vermischt und verteilt. Der Backofen heizt auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
Leckere Zimtschnecken Plätzchen I Weihnachtsplätzchen
Der Einsatz von nur Eigelb statt eines ganzen Eis macht den Teig saftig, zart, mürbe und fein. Die Füllung karamellisiert beim Backen und erzeugt den charakteristischen Geschmack. Optionale Verfeinerungen umfassen Vanille, Muskat oder Nelken für mehr Aroma. Eine sorgfältige Integration der Zutaten ist entscheidend. Trockene Komponenten werden nach und nach eingerührt, um den Teig nicht zu überarbeiten. Bei Zimtschnecken-Plätzchen stabilisiert die Kühlung die Rolle, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
Variationen für besondere Bedürfnisse
Laktosefreie Weihnachtskekse umfassen Rezepte wie Linzer Augen, Nussecken und weitere. Diese erfordern laktosefreie Alternativen für Butter und Schokolade. Glutenfreie Optionen sind machbar: Knusperle und Florentiner achten nur auf glutenfreie Schokolade. Haferflocken-Haselnuss-Cookies verwenden keine Mehl, aber glutenfreies Backpulver und zertifizierte Haferflocken. Diese Anpassungen erlauben breite Zugänglichkeit.
Weihnachtsplätzchen als Geschenkidee
Weihnachtsplätzchen eignen sich hervorragend als Geschenke. Ideen umfassen ein Lebkuchenhaus, das mit Süßigkeiten dekoriert wird. Marzipan-Orangen-Nougat besteht aus Orangenmarzipan, Nougat und Schokoladenglasur. Erdnussbutter-Salzkaramell-Konfekt kombiniert Salzkaramell mit Erdnussbutter. Rumtrüffel Pralinen erfordern Aufwand, bieten aber zartschmelzende Füllung in Schokohülle. Gebrannte Mandeln, Haselnüsse, Cashews, Pekannüsse oder Walnüsse werden in Tüten oder Dosen verpackt.
Schwedische Haferkekse: Ein Rezept zum Nachbacken
Wer mag kann noch etwas Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die ausgekühlten Kekse klecksen. Egal ob geliebter Klassiker, kreative Neuinterpretation wie Stracciatella-Guetzli oder schnelle Cornflakes-Guetzli ganz ohne Backen: Weihnachten ohne Weihnachtsgebäck ist nur halb so schön - und auch nur halb so lecker! Feine Gewürze, ausgesuchte Zutaten und natürlich viel Liebe beim Backen verleihen selbstgebackenen Plätzchen ihr besonderes Aroma. Ob Guetzli mit Schokolade, Guetzli mit Eigelb, Kokos-Guetzli oder Lebkuchen-Guetzli: Alle Rezepte lassen die Herzen von grossen und kleinen Keks-Liebhabern höherschlagen!
Züri Nüssli: Ein Rezept von einer Freundin
Züri Nüssli Spritzgebäck findet man in den Konditoreien und Confiserien das ganze Jahr über. Es ist ein klassisches Teegebäck welches wir aber unter anderem auch gerne zur Weihnachtszeit backen. Züri Nüssli gehen immer. So ist dieses Rezept dann nicht wie gewohnt ein eigen kreiertes Rezept, sondern dies einer ganz lieben Freundin von uns die Bäcker/Konditor gelernt hat. Der einzige Unterschied zwischen ihrem und unseren Züri Nüssli Gebäck ist, dass sie diese sehr viel filigraner aufspritzen kann wie wir. Unseres werden oftmals eher Züri Nüsse statt Nüssli (lach). Da merkt man den Unterschied dass wir Koch gelernt haben und im grobmotorischen Bereich nicht ganz so affin sind wie die Konditoren oder gar Confiseure. Aber dennoch steckt auch in unseren sehr viel Leidenschaft und Liebe, und eines haben sie nebst der gleichen Rezeptur dann doch gemeinsam.
Brabanzerl: Ein Traditionsgebäck aus Österreich
Dieses Traditionsgebäck aus Österreich mit Schokolade und Johannisbeer-Gelee ist etwas arbeitsintensiver, aber ein echter Traum. Du wirst dafür garantiert viele Komplimente ernten - insbesondere von Schoko-LiebhaberInnen. Wir präsentieren dir hier ein altes Rezept, das uns eine Freundin aus Innsbruck aus dem Backbüchlein ihrer Grossmutter zur Verfügung gestellt hat.
Die beschriebenen Rezepte und Techniken ermöglichen das Backen von Keksen mit knuspriger Außenseite und weichem Inneren. Kernzutaten wie Butter, Zucker und Eier, kombiniert mit präzisen Schritten wie cremigem Schlagen und kontrollierter Backzeit, sind entscheidend. Variationen für laktosefreie oder glutenfreie Bedürfnisse sowie Geschenkideen erweitern die Anwendbarkeit. Die Verwendung von Eigelb oder Zimt-Füllungen verbessert Textur und Aroma.