Die Weihnachtszeit ist die perfekte Zeit, um köstliche Plätzchen zu backen. Doch nicht immer hat man Lust oder Zeit, komplizierte Rezepte mit vielen Ausstechformen zu verwenden. Zum Glück gibt es zahlreiche Rezepte, die ohne Ausstecher auskommen und trotzdem wunderbar schmecken. Hier stellen wir Ihnen einige dieser Rezepte vor, die sich ideal für die Weihnachtsbäckerei und darüber hinaus eignen.
Traumstücke: Zarte Vanillekekse ohne Ausstechen
Traumstücke sind zarte Vanillekekse, die ohne Ausstechen hergestellt werden und sich durch ihre Mürbe und Zartheit auszeichnen. Diese Kekse zergehen auf der Zunge und benötigen nur fünf Zutaten, die in der Regel im Haushalt vorhanden sind: Vanille, Mehl, Zucker, Butter und Puderzucker.
Das Rezept vermeidet das Ausstechen, indem der Teig zu Rollen geformt und in Stücke geschnitten wird. Solche einfachen Verfahren eignen sich für die Zubereitung von Plätzchen, die in sozialen Netzwerken wie Instagram oder Pinterest populär sind. Die Einfachheit dieses Rezepts macht es zu einem Kultklassiker in sozialen Medien.
Zutaten und Zubereitung
Der Teig wird aus einer Vanilleschote, Mehl, Zucker, weicher Butter und Puderzucker zubereitet. Die Vanilleschote wird eingeritzt, das Mark herausgekratzt und mit dem Mehl in eine Schüssel gegeben. Anschließend kommen Zucker und Butter hinzu. Alles wird mit den Knethaken eines Handmixers zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verknetet.
Nach der Kühlphase wird der Teig geviertelt. Jede Portion wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle geformt. Von diesen Rollen werden nacheinander ca. 2 cm breite Stücke abgetrennt, entweder mit einem Messer, Teigschaber oder einer Teigkarte. Die Stücke werden mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
Die Backtemperatur beträgt 180 °C Ober-/Unterhitze, die Backzeit 12-15 Minuten, bis die Traumstücke goldgelb sind. Die goldgelbe Färbung nach dem Backen und die Puderzuckerdecke verleihen den Keksen eine ansprechende Optik.
In einer Keksdose bleiben die Traumstücke etwa 2 Wochen haltbar. Die Kühlung des Teigs sorgt für eine bessere Handhabbarkeit bei der Formung der Rollen. Die Verwendung von weicher Butter gewährleistet eine mürbe Textur. Dieses Plätzchen eignet sich für die Weihnachtsbäckerei, da es schnell zubereitet werden kann.
Dieses Verfahren ist kinderleicht und eignet sich für Anfänger, da keine speziellen Ausstecher benötigt werden. Die Haltbarkeit von 2 Wochen in einer Dose erlaubt eine Vorbereitung im Voraus.
Nährwerte pro Stück:
- 59 kcal
- 1 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
Die Nährwerte deuten auf einen moderaten Kaloriengehalt hin, der für gelegentlichen Verzehr geeignet ist. Die Zubereitung erfordert grundlegende Küchengeräte wie Handmixer und Backblech. Die Abtrennung der Stücke mit einem Teigschaber verhindert Verformungen.
Mandelplätzchen mit Marmelade
Mandelplätzchen mit Marmelade werden aus einem Teig hergestellt, der Margarine oder weiche Butter, Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt, Bittermandelaroma, Mehl, gemahlene Mandeln und Salz umfasst. Zusätzlich gehobelte Mandeln und Marmelade (z. B. Himbeer) dienen als Füllung und Dekoration.
Margarine oder weiche Butter, Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt und Bittermandelaroma werden in einer großen Schüssel hell und luftig aufgeschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Salz werden vermischt und zum Teig gegeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausgerollt. Mit Ausstechern kleine Kreise ausstechen und mit Abstand auf das Blech setzen. Auf die Hälfte der Kreise gehobelte Mandeln geben und leicht festdrücken. Backen für 10-11 Minuten. Teigreste neu ausrollen und weiteres Plätzchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Marmelade ggf. erwärmen und durchrühren. Eine kleine Portion Marmelade auf die Kekse ohne Mandeln geben und mit einem passenden Keks mit Mandeln zu einem Doppeldecker zusammendrücken. Dieses Rezept erfordert Ausstechen, im Gegensatz zu den Traumstücken, bietet aber eine Füllung für Abwechslung. Die Mandeln verleihen Knusprigkeit, die Marmelade Süße und Fruchtigkeit. Die Backzeit ist kürzer als bei Traumstücken, was eine schnellere Zubereitung ermöglicht. Die Verwendung von Eigelb sorgt für eine reiche Textur.
Die gehobelten Mandeln sollten festgedrückt werden, um ein Ablösen zu vermeiden. Die Erwärmung der Marmelade erleichtert die Verarbeitung. Dieses Rezept passt zur Weihnachtsbäckerei durch seine traditionelle Optik. Die Lagerung in einer Dose erhält die Frische.
Weitere einfache Plätzchenrezepte
Neben den Traumstücken und Mandelplätzchen gibt es noch viele weitere einfache Plätzchenrezepte, die ohne Ausstecher auskommen:
- Vanillebrötchen: Ein Muss in der Weihnachtsbäckerei. Ihre Einfachheit mit vier Zutaten erleichtert die Zubereitung. Die "Füßchen" entstehen durch spezielle Formung.
- Schokokipferl: Eine Abwandlung der Vanillekipferl mit gemahlenen Haselnüssen statt Mandeln und schokoladigen Enden. Diese bringen Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei, ohne den traditionellen Charme zu verlieren.
- Chocolate-Chip-Cookies: Außen knusprig und innen weich, mit Schokoladenstückchen. Beliebt nicht nur in den USA, gibt es Variationen mit Macadamianüssen, weißer oder dunkler Schokolade, Kokos.
Diese Variationen erweitern das Spektrum einfacher Plätzchen. Vanillebrötchen eignen sich für Familien, da sie kinderfreundlich sind. Schokokipferl ersetzen Mandeln durch Haselnüsse, was eine Alternative schafft. Die schokoladigen Enden dippen die Kipferl teilweise in Schokolade. Solche Anpassungen machen die Plätzchen vielseitig.
Plätzchen sind ganzjährig backbar, nicht nur weihnachtlich. Styling-Tricks für Butterplätzchen verhindern Langweiligkeit: 13 Ideen für besonderes Aussehen. Aus Cookie-Teig entstehen Löffel, Röllchen und Tartelettes, gefüllt mit Vanille-Frischkäsecreme. Die Cookies sind köstlich und variabel.
Für Plätzchen vom Blech gleichmäßige Dicke durch warmes Schneiden am Blech erzielen, um Absplittern zu vermeiden. Den Teig oder die Masse solange heiß schneiden, schnell Stücke portionieren und am Blech auskühlen lassen. Luftdicht in einer Dose an kühlem Ort lagern. Weitere schnelle Plätzchenrezepte ohne Ausstechen sind verfügbar. Diese Tipps gewährleisten optimale Ergebnisse. Gleichmäßige Dicke sorgt für einheitliche Backung. Warmes Schneiden erhält die Integrität. Luftdichte Lagerung erhält Frische. Das Zwischenschichten verhindert Haftung.
Linzer Plätzchen ohne Ausstechen
Linzer Plätzchen ohne Ausstechen sind die perfekte Wahl, wenn Sie leckere Kekse backen möchten, die weniger Aufwand erfordern, aber trotzdem köstlich schmecken. Diese Variante des klassischen Linzer Kekses spart Zeit und ermöglicht es Ihnen, die traditionellen Aromen und Texturen auf einfachste Weise zu genießen.
Sie können den Teig einfach ausrollen, in Streifen schneiden und so ein schönes, rustikales Design schaffen. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig.
Zutaten:
- Mehl: Hauptbestandteil für den Teig.
- Butter: Sorgt für eine zarte Konsistenz und verleiht den Keksen Geschmack.
- Zucker: Für die Süße und das Aussehen der Plätzchen.
- Haselnüsse: Verleihen den Keksen das typische nussige Aroma und eine angenehme Textur.
- Marmelade (z.B. Himbeermarmelade): Für die Füllung.
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig zu schlagen. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver, eine Prise Salz und die gemahlenen Haselnüsse in einer separaten Schüssel und geben Sie diese Mischung dann zu der Butter-Zucker-Mischung.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist.
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Lassen Sie die Plätzchen abkühlen, bevor Sie sie mit Marmelade bestreichen.
Tipps:
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Plätzchen nicht zäh werden.
- Verwenden Sie ein Sieb, um die Marmelade gleichmäßig und dünn auf den Keksen zu verteilen.
- Lagern Sie die Linzer Plätzchen in einer luftdichten Dose, damit sie frisch bleiben.
Variationen und Tipps
Linzer Plätzchen ohne Ausstechen sind unglaublich vielseitig:
- Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass die Marmelade auch glutenfrei ist.
- Schokoladen-Linzer: Fügen Sie dem Teig Kakaopulver hinzu, um einen schokoladigen Geschmack zu erhalten.
- Winterliche Gewürze: Würzen Sie den Teig mit Zimt oder Nelken, um den Plätzchen einen festlichen Touch zu verleihen.
Diese Kekse eignen sich hervorragend als kleines Geschenk. Sie können die Marmelade nach Belieben anpassen. Statt Himbeermarmelade können Sie auch Johannisbeer-, Aprikosen- oder Erdbeermarmelade verwenden.
Linzer Plätzchen ohne Ausstechen bleiben am besten in einer luftdichten Dose aufbewahrt, so bleiben sie frisch und zart. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, auch eine glutenfreie Marmelade zu wählen, um das Rezept vollständig glutenfrei zu gestalten.
Zum Beispiel können Sie dem Teig Zimt oder andere Gewürze wie Nelken oder Kardamom hinzufügen, um den Keksen einen winterlichen Geschmack zu verleihen. Linzer Plätzchen ohne Ausstechen bieten eine wunderbare Möglichkeit, köstliche, selbstgemachte Kekse zu genießen, ohne dass man spezielle Ausstechformen oder viel Zeit braucht. Der Teig ist einfach zuzubereiten, die Zutaten sind überschaubar und das Ergebnis schmeckt einfach himmlisch. Mit ihrer zarten Textur und der fruchtigen Marmeladenfüllung sind diese Kekse nicht nur ideal für die Weihnachtszeit, sondern auch für jede andere Gelegenheit.
Mocca Sterne: Einfache Ausstechkekse für die Adventszeit
Mocca Sterne sind einfache Ausstechkekse, welche ohne grossen Aufwand gemacht werden können. Die sternenförmigen, mürben Guetzli passen perfekt zur nahenden Weihnachtszeit. Aber mal Hand aufs Herz, das Leben ist viel zu kurz, um nur an Weihnachten Guetzli zu essen.
Diese Mocca Sterne Plätzchen sind gelingsicher, und zudem schnell gemacht. Ich bin in gewissen Bereichen nämlich ein ungeduldiger Mensch, und so kommt es mir sehr entgegen, dass man diesen Guetzliteig nicht zuerst kühlstellen muss. Ob du Mocca Sterne, Monde, Kreise etc. machts, spielt hierfür absolut keine Rolle. Ich habe mich für Sterne entschieden, da ich nicht darauf warten möchte, dass mir jemand die Sterne vom Himmel holt. So backe ich sie einfach selber.
Für ganz Ungeduldige könnte der Teig auch mit einem gezackten Teigrad in Quadrate oder Rauten geschnitten werden. So sind die köstlichen Kekse noch schneller fertig. Wer nun wie ich schon etwas infiziert ist vom Backfieber, dem kann ich unsere Linzerplätzchen, Zimt Schnittchen oder auch die Marzipan Güpfli sehr empfehlen.
Zutaten:
Teig:
- 125 g Butter
- 90 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Instant Kaffeepulver gestrichene EL
- 2 EL heisses Wasser
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 250 g Mehl
Guss:
- 150 g Weisse Schokolade
- 50 g Vollrahm
- 1 TL Instant Kaffeepulver
- 56 St Schokoladen-Kaffee Bohnen (1 Pack ca.
Zubereitung:
- Die weiche Butter, Vanillezucker und Zucker zusammen schaumig schlagen.
- Das Ei zufügen und gut untermischen, den Kaffee im heissen Wasser auflösen und ebenfalls dazu geben.
- Mandeln und Mehl dazugeben und rasch zu einem Teig kneten.
- Den Teig auf ca. 5 mm ausrollen und mit einem Sternen Ausstecher ausstechen. Bei uns konnten wir ca. 56 Stück ausstechen.
- Die Sterne auf die Backbleche geben und bei 180° C ca. 8 Minuten backen. Anschliessend auskühlen lassen.
Mocca Guss:
- Rahm und Instantkaffee aufkochen lassen.
- Vom Kochherd nehmen und die gehackte weisse Schokolade zufügen und schmelzen lassen. Anstelle von weisser Schokolade, kann auch weisse Schokoladen-Kuchenglasur verwendet werden.
Backen bei 180° C, ca. 8 Minuten
Mit einer gut befüllten Keksdose in der Hand wünsche ich euch eine wundervolle Adventszeit und viel Spass beim Gueztle. Ich freue mich immer über ein Feedback. Schreib hier einen Kommentar oder auf Instagram.