Plätzchen mit Mango: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Mango ist eine vielseitige Frucht, die sich hervorragend in süßen Backwaren macht. Ob als feines Aroma oder als fruchtige Stückchen - Mango verleiht Plätzchen und Kuchen eine besondere Note. Hier sind einige Rezeptideen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Mangoguetzli in Blumenform

Sagen Sie es mit Blumen - diesmal nicht mit echten, sondern mit Mangoguetzli in Blumenform. Diese hübschen Plätzchen sind nicht nur ein Hingucker, sondern schmecken auch herrlich fruchtig. Das Rezept ergibt ca. eine bestimmte Menge an Guetzli.

1. Mangoschnitze sehr feinhacken.
2. Mango mit Mehl, Salz und Zucker mischen.
3. Butter und Ei beigeben und alles zu einem Teig verkneten.
4. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
5. Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen.
6. Guetzli in Blumenform ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
7. Teigreste immer wieder zusammenkneten, kurz kühlen und erneut auswallen, bis der Teig aufgebraucht ist.
8. Guetzli blechweise in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.
9. Für die Glasur Puderzucker, Mangosauce und nach Belieben etwas Lebensmittelfarbe verrühren.
10. Guetzli dick mit der Glasur bepinseln.
11. Mangoschnitze sehr feinhacken.
12. Auf die Guetzlimitte streuen.

Diese Guetzli sind ideal als kleines Geschenk oder als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee.

So schneiden Sie eine Mango richtig.

Mango-White-Chocolate-Cookies

Diese Cookies sind eine köstliche Kombination aus fruchtiger Mango und süßer weißer Schokolade. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten, mit einer Kühlzeit von ca. 40 Minuten und einer Backzeit von 13-15 Minuten.

1. Butter schlagen, bis sich Spitzchen bilden.
2. Beide Zuckersorten, Zimt und Salz beifügen, weiterschlagen, bis die Masse heller ist.
3. Ei dazurühren.
4. Beide Mehlsorten mit restlichen Zutaten mischen, dazugeben, kurz verrühren.
5. Mit feuchten Händen nussgrosse Kugeln formen, mit genügend Abstand auf das vorbereitete Blech verteilen, leicht flach drücken, 30-45 Minuten kühl stellen.
6. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) 13-15 Minuten backen.
7. Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. Je die Hälfte der Cookies hineintauchen, abtropfen lassen.
8. Statt weisse geschmolzene Schokolade am Schluss weisse Kuchenglasur zum Eintauchen und Dekorieren verwenden.

Durch das langsame Auskühlen garen die Cookies noch etwas nach. Dadurch werden sie auch im Kern knusprig. Wer sie in der Mitte lieber etwas weicher mag, kann sie nach der Backzeit sofort aus dem Ofen nehmen.

Mango-Joghurt-Kuchen

Dieser saftige Kuchen ist eine tolle Möglichkeit, frische Mango zu verarbeiten. Die Kombination aus Joghurt und Mango macht ihn besonders leicht und erfrischend.

1. Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Das Papier und den Rand der Form bebuttern und mit wenig Mehl bestäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Mango auf den Spitz stellen und das Fruchtfleisch auf beiden Seiten vom Stein schneiden. Die Schale abschneiden, dann die Mango in knapp 1 cm grosse Würfel schneiden.
3. Die weiche Butter mit dem Zucker und der Vanillepaste oder dem Vanillezucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Ein Ei nach dem andern unterschlagen, dabei jedes Mal gut 1 Minute rühren, bis das nächste Ei dazukommt.
4. Inzwischen Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte des Mehls unter die Ei-Butter-Masse rühren. Dann den Joghurt untermischen. Nun das restliche Mehl dazurühren. Zuletzt die Mangowürfelchen unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
6. Den Mango-Joghurt-Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 80 Minuten backen. Bräunt er zu stark, mit Alufolie abdecken. Unbedingt die Nadelprobe machen.

Dieser Kuchen ist perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als leckeres Dessert nach dem Essen.

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