Platzchen mit dunkler Schokolade: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Schokoladenplätzchen sind eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst und andere zu verwöhnen. Ob für Weihnachten, Geburtstage oder einfach nur so - diese Rezepte werden garantiert jeden Schokoladenliebhaber begeistern. Hier finden Sie eine Auswahl an köstlichen Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und garantiert gelingen.

Rezept 1: UrDinkel-Schokolade-Cookies

Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch mit UrDinkelmehl zubereitet, was sie zu einer besonderen Delikatesse macht.

Zutaten (für ca. 35 Stück):

• 125 g Butter, weich
• 100 g Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 g UrDinkel-Weissmehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 75 g dunkle Schokolade, gehackt
• 75 g Milchschokolade, gehackt
• 75 g Rosinen
• 100 g Haselnüsse, geröstet, gehackt

Zubereitung:

1. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Vanillezucker zugeben, weiterrühren.
2. Eier beifügen, rühren, bis die Masse heller ist.
3. UrDinkelmehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, mit den restlichen Zutaten beigeben und zu einem Teig zusammenfügen.
4. Aus dem Teig nussgrosse Häufchen abstechen und mit genügend Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.
5. Backen: 10-13 Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Tipps:

• Die Cookies lassen sich 2-3 Wochen kühl und trocken aufbewahren.
• Vor dem Servieren die Ur-Dinkel-Schokolade-Cookies leicht erwärmen.

Rezept 2: Schokoladen-Guetzli mit Glasur

Diese Guetzli sind besonders zart und werden mit einer feinen Schokoladenglasur veredelt.

Zutaten:

• 150 g dunkle Schokolade, mind.
• Mehl
• Vanille
• Gelee
• Mandeln

Zubereitung:

1. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen.
2. Mehl und alle Zutaten bis und mit Vanille zusammen mit der geschmolzenen Schokolade zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt über Nacht kühl stellen.
3. Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen 2 Backpapieren 3 mm dick auswallen.
4. Miteinander im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
5. Gelee glatt rühren. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Guetzli darin tunken, auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, mit Mandeln garnieren und ca. 5 Stunden trocknen lassen.

Tipp:

Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren.

Rezept 3: Chocolate Crinkle Cookies

Diese auffälligen und leckeren Cookies sind ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

Zutaten:

• Butter
• Zucker
• Eier
• Schokolade
• Mehl
• Kakao
• Backpulver
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren.
2. Eier beigeben und mit den Schwingbesen des Mixers ca. 3 Min. rühren, bis die Masse heller ist.
3. Schokolade in Stücke brechen, in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren und etwas auskühlen.
4. Schokolade unter die Buttermasse rühren.
5. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren.
6. Teig zugedeckt ca. 2 Std. kühlstellen.
7. Teig in 30 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
8. Puderzucker in einen tiefen Teller geben, Kugeln darin wenden und mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
9. Pro Blech ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
10. Herausnehmen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen, sorgfältig auf ein Gitter legen und auskühlen.

Rezept 4: Rentiere (gefüllte Schoggiguetzli)

Diese gefüllten Schoggiguetzli in Rentierform sind besonders bei Kindern beliebt und bringen weihnachtliche Stimmung auf den Tisch.

Zubereitung:

1. Teig: Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
2. Teig portionenweise 3 mm dick auswallen, Rondellen ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen, noch einmal 30 Minuten kühl stellen.
3. In der Mitte des auf 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 180°C) vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
4. Füllung: Rahm aufkochen, Schokolade beifügen und unter Rühren schmelzen. Mit Lebkuchengewürz oder Zimt mischen, auskühlen lassen.
5. Die Hälfte der Guetzli umkehren, mit der Füllung bestreichen, je mit einem 2. Guetzli belegen.
6. Garnitur: Eine kleine Spitze beim Kuchenglasurbeutel wegschneiden, Geweih, Augen und Nase aufspritzen. Nase mit einem Smarties garnieren und trocknen lassen. Vor dem Servieren kühl stellen und fest werden lassen.

Tipp:

Die Guetzli lassen sich trocken und kühl 2-3 Wochen aufbewahren.

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