Hackbraten mit Feta gefüllt: Ein herzhaftes Rezept

Ein selbstgemachter Hackbraten mit frischen Zutaten und gemischtem Hackfleisch ist eine tolle Hauptspeise. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit eines klassischen Hackbratens mit der würzigen Note von Feta, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.

Zutaten für 4-5 Personen

• 2 Scheiben Toastbrot
• 50 ml Wasser
• 400 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 1 EL Senf
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Curry
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 200 g Feta
• Petersilie, Oregano

Vorbereitung (30 Minuten)

Die Brötchen in eine Schüssel geben, mit etwas kaltem Wasser bedecken und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Unterdessen die frische Zwiebel schälen und halbieren. Nun das Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit den frischen Eiern zum Hackfleisch geben. Gut mit den Händen zu einer Hackmasse verkneten und kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

2. Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Backpapier auslegen und dieses bebuttern.

3. Das Toastbrot in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Mit dem Wasser beträufeln und kurz ziehen lassen.

4. Den Spinat waschen und tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt aufkochen und kurz kochen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.

5. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne im heissen Olivenöl 2-3 Minuten dünsten. Gut die Hälfte der Zwiebel-Knoblauch- Mischung herausnehmen und in eine Schüssel geben. Zu der in der Pfanne verbliebenen Zwiebelmischung den Spinat geben und etwa 2 Minuten mitdünsten. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abkühlen lassen.

6. Die Petersilie und den Oregano hacken und zur Zwiebelmischung in der Schüssel geben. Die Eier, den Senf, den Paprika, den Curry sowie gut 1 Teelöffel Salz und reichlich frisch geriebenen Pfeffer dazugeben und alles gut mischen. Das eingeweichte Brot mittelfein hacken. Mit dem Hackfleisch zur Würzmischung geben und alles am besten mit den Händen zu einem glatten Fleischteig mischen. Wenn nötig nachwürzen.

7. Die Hälfte der Fleischmasse in die vorbereitete Form geben und fl ach streichen. Dann mit einem Löffelrücken der Länge nach eine breite Vertiefung eindrücken. Darauf den Spinat geben. Den Feta zerbröseln oder klein würfeln und bergartig auf dem Spinat verteilen. Die restliche Hackfleischmasse daraufgeben und diese an den Seitenrändern gut nach unten verteilen, sodass Spinat und Feta gut umhüllt sind. Den Hackbraten auf der Oberfläche glattstreichen und mit etwas Olivenöl bepinseln.

8. Den Hackbraten im 220 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 50 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form 5 Minuten ruhen lassen. Dann den Hackbraten mithilfe des Backpapiers herausheben und auf einer Platte anrichten. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.

Variationen und Tipps

Der Hackbraten kann auch mit normalem Frischkäse, verfeinert mit Kräutern oder Pfeffer, zubereitet werden.

Ein Tipp von Susi aus Mazedonien: Schinken, Speck und Spinat wird in eine dicke Schicht Hackfleisch eingerollt und zum Schluss mit Speck umwickelt. Die Zubereitung ist gar nicht so kompliziert, wenn man Susis Tipp beherzigt, das Hackfleisch auf einer Haushaltfolie auszulegen. Mit Hilfe dieser lässt sich das weiche Hackfleisch inklusive Füllung sehr gut einrollen.

Weitere Tipps

• Schalotten schälen und fein würfeln.
• Petersilie fein hacken.
• Milchbrötli sehr fein würfeln.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten, Brotwürfel und Petersilie beigeben und kurz mitdünsten, auskühlen lassen.
• Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen mischen und von Hand gut durchkneten.
• Mozzarella in Streifen schneiden.
• Hackfleischmasse in 2 Portionen teilen und flach auf eine Klarsichtfolie drücken.
• Mozzarella in der Länge der beiden Hackbraten in Rohessspeck einwickeln und längs auf die Hackmasse geben, dabei einen Rand von 1cm frei lassen.
• Braten mit Hilfe der Klarsichtfolie sorgfältig aufrollen.
• In der Bratpfanne rundum stark anbraten.
• Im vorgeheizten Ofen (160°C) ca. 15 Minuten fertig braten.

Tipp: Einen grossen Hackbraten anstelle von 2 kleinen machen. Die Peperoni verleihen dem Hackbraten ein kräftiges Aroma. Das Basilikum-Joghurt sorgt für die Frische.

Nährwerte pro Portion

Dieses Rezept bietet eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen, um Ihren eigenen, einzigartigen Hackbraten zu kreieren.

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