Pellkartoffeln mit Frischkäse: Ein einfaches und vielseitiges Rezept

Pellkartoffeln mit Frischkäse sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise eignet. Die Zubereitung ist denkbar einfach und bietet viel Raum für Kreativität bei der Wahl der Zutaten und Gewürze. Ob vom Grill, aus dem Ofen oder klassisch gekocht - Pellkartoffeln sind immer eine gute Wahl.

Zutaten und Vorbereitung

Im Prinzip kannst du alle Kartoffelsorten nehmen, die du gerade zu Hause hast. Zum Füllen sollten es jedoch schöne, grosse Exemplare sein. Magst du deine Grillkartoffeln gerne bissfest, empfehlen wir dir festkochende Sorten wie Annabelle, Belana oder Annalena. Vorwiegend festkochende Sorten wie Red King Edward eignen sich ebenfalls hervorragend zum Grillieren von Folienkartoffeln. Mehlig kochende Kartoffeln sind im Inneren schön weich und fluffig, zerfallen aber leicht. Hier solltest du die Kartoffeln vor dem Grillieren keinesfalls vorkochen. Und wenn du es gerne bunt magst, sind Trüffelkartoffeln eine tolle Idee!

Wasche bzw. bürste die Kartoffeln. Schrubben, würzen, in Folie packen und ab auf den Grill! Die passenden Toppings machen die Knollen vom Rost zu einem wahren Hochgenuss. Folienkartoffeln vom Grill sind die perfekte Beilage zu grilliertem Fleisch und Fisch. Möchtest du deine Kartoffeln auf dem Grill zubereiten, brauchst du keine lange Vorbereitungszeit. Wasche die Kartoffeln mit Wasser ab und bürste auch die Schale gründlich. Die bleibt bei Folienkartoffeln nämlich dran. Steche die Kartoffel abschliessend mehrmals mit einer Gabel ein - so wird sie im Inneren schneller gar. Dann packst du sie gut in Alufolie ein und ab geht‘s auf den Grill. Ist sie fertig, schneidest du sie längs auf - aber nicht durchschneiden!

Varianten der Zubereitung

Pellkartoffeln vom Grill

Festkochende Kartoffeln brauchen auf dem Grill - je nach Grösse - bis zu einer Stunde oder länger. Bist du sehr hungrig, kannst du die Zeit mit einem Trick verkürzen. Koche die Ofenkartoffeln etwa 15-20 Minuten vor, nimm sie dann aus dem Topf und lege sie auf einen Bogen Alufolie. Auf die Ofenkartoffeln in Folie legst du ein bis zwei Scheiben selbst gemachte Kräuterbutter. Verschliesse das Kartoffelpäckchen gut und erwärme es ca.

Pellkartoffeln aus dem Ofen

Du kannst sie entweder direkt und roh in Alufolie wickeln und auf den Rost legen. Damit dauert es aber länger. Abhängig von der Grösse kann es 30-45 Minuten dauern, bis sie gar sind. Entscheidest du dich für indirektes Grillieren bei 110-120°C musst du sogar 60-90 Minuten lang Geduld haben. Wenn du sie vorher in einem Topf mit Salzwasser garst, dauert es nicht so lange.

Ofen-Variante:

1. Kartoffeln: rundum mit einer Gabel einstechen, mit Öl bepinseln, auf das vorbereitete Blech legen.
2. Backen: Im auf 200°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie beim Einstechen mit einem Messer leicht nachgeben. Die Backzeit gegebenenfalls um ca.
3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen. Von den Kartoffeln einen Deckel abschneiden, mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei rundum ca. 1 cm breiten Rand lassen. Die Hälfte der ausgelösten Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken, in eine Schüssel geben.
4. Speckwürfeli in einer heissen Bratpfanne anbraten, herausnehmen, auskühlen lassen. Speck, zwei Drittel des geriebenen Käses, Frischkäse und Schnittlauch beigeben, mischen, würzen. Mischung in die Kartoffeln verteilen.
5. Im auf 220°C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca.

Klassisch gekochte Pellkartoffeln

Kartoffeln im Wasser oder im Dampfkochtopf vorkochen. Kartoffeln in Salzwasser garen.

Die Füllung: Frischkäse und mehr

Während die Kartoffeln garen, kannst du in Ruhe den Dip zubereiten. Ganz klassisch wird die gegrillte Folienkartoffel mit Sour Cream oder Kräuterquark gereicht. Auch pur ist sie ein echter Genuss, zum Beispiel mit selbst gemachter Kräuterbutter zu Steaks, Fisch oder buntem Salat.

Für die Masse Frischkäse mit der Gabel zerdrücken und mit allen Zutaten mischen, abschmecken.

Rezept für Fetacrème:

Alle Zutaten für die Fetacrème bis und mit Zitronenschale in einen Mixer geben. Zu einer homogenen Crème mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Verwenden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Frühkartoffeln:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Frühkartoffeln waschen und trocken tupfen. Mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Ca. 35 bis 40 Minuten (je nach Grösse der Kartoffeln) im Ofen rösten. Die Radieschen für die letzten 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Mit der Fetacrème eine „Kreisfläche“ auf den Tellern ausstreichen. Die Frühkartoffeln und Radieschen darauf anrichten.

Tipp: Feta kann gut mit einem Schweizer Frischkäse nach Feta-Art ersetzt werden, z. B. Ilios. Schweizer Frühkartoffeln haben von Juni bis August Saison.

Kumpir: Die raffinierte Variante

Willst du noch eine Prise Raffinesse dazu? Kumpir hebt die Folienkartoffel auf ein neues Genuss-Level! Auch hier garst du eine schöne grosse Kartoffel auf dem Grill, schneidest sie längs auf und lockerst das weiche Innere mit einer Gabel. Dann vermengst du es mit Butter und geriebenem Käse. Und jetzt kommt das Beste - die Füllung! Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Beliebte Kumpir-Füllungen sind beispielsweise Rindfleisch, Feta, Coleslaw oder Couscous. Abgerundet werden die gefüllten Knollen mit verschiedenen Saucen on top.

Dieses Rezept kannst Du nach Belieben umgestalten und immer neue Variationen probieren.

Serviervorschläge und Variationen

Rüeblistreifen dekorativ auf die Teller legen, mit der Vinaigrette beträufeln. Kartoffeln darauf setzen, mit der Frischkäse-Masse belegen und garnieren.

Weitere Zutaten für die Füllung:

• Bund Basilikum, fein geschnitten
• EL Rapsöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 - 3 grosse Rüebli, gerüstet, mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten
• Peterli und Keimlinge zum Garnieren
• Schweizer Hart- oder Halbhartkäse, z.B.

Für den Basilikum-Frischkäse Ricotta und Zitronensaft gut verrühren. Basilikum daruntermischen, würzen. Je 1 1/2 Esslöffel Masse in ein Teesieb geben, leicht hin- und herbewegen, bis ein Klösschen entstanden ist, direkt auf Teller geben. Kartoffeln daneben anrichten.

Vinaigrette:

Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen.

Nährwerttabelle (ungefähre Angaben pro Portion):

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