Pizza mit Mascarpone und Rucola: Ein Rezept für Genießer

Das Schönste am Pizza Selbermachen ist, dass du wählen kannst, womit du den Pizzateig belegen möchtest. Eine besonders köstliche Variante ist die Pizza mit Mascarpone und Rucola, verfeinert mit Parmaschinken. Parmaschinken und Rucola geben ein perfektes geschmackliches Duo ab, besonders auf einer Pizza.

Zutaten und Vorbereitung

Zuerst bereiten wir den Pizzateig vor: die Hefe in einem Glas lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl auf der Arbeitsfläche anhäufen. Dann die Flüssigkeit hineingeben. Gut bearbeiten (es muss ein elastischer Teig entstehen). Wenn er bereit ist, diesen in eine Schüssel legen und mit einem sauberen Tuch abdecken.

Teig:

• Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
• Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen.
• Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag:

• Knoblauch in Butter andämpfen.
• Pelati und Zucker beifügen, unbedeckt 20-25 Minuten zu einer dicklichen Sauce einköcheln, würzen.

Neben den Hauptzutaten wie Mascarpone und Rucola benötigen Sie auch:

• Pizzateig
• Mozzarella
• Parmaschinken
• Cherrytomaten
• Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitungsschritte

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diese köstliche Pizza zubereiten können:

1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Jeden Pizzateig noch etwas dünner auswallen. Auf die vorbereiteten Bleche legen und den Teig grosszügig mit dem Olivenöl bestreichen.
3. Den Fontina und den Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden. Auf den Pizzaböden verteilen.
4. Das 1. Blech im 230 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille einschieben und die Pizza backen, bis der Käse grosse Blasen wirft.
5. Inzwischen den Rucola waschen, auf Küchenpapier trockentupfen, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden.
6. Die 1. Pizza herausnehmen und sogleich die 2. Pizza in den Ofen geben. ½ des Rucolas über die 1. Pizza verteilen, mit etwas Oliven- oder Trüffelöl beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die Hälfte der Parmaschinkenscheiben locker darüberlegen. Mit der 2. Pizza gleich verfahren.
7. Teig auf wenig Mehl auf Blechgrösse auswallen. Auf das vorbereitete Blech legen. Erst Tomatensauce, dann Mascarpone, Spargeln und Sbrinz auf dem Teig verteilen.
8. Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen. Mit Rucola bestreuen, würzen.
9. Die heisse Pizza mit Rucola und Parmaschinken belegen. Datteltomaten und Mozzarella-Perlen darauf setzen.

Tipp: Backen Sie die Pizza keinesfalls mit Heissluft, sondern unbedingt mit Ober- und Unterhitze. So wird der Boden besonders knusprig und der Belag bleibt schön saftig.

Weitere Tipps und Tricks

• Den Rucola erst vor dem Servieren auf die Pizza verteilen.
• Die Pizza mit dem Backpapier auf das heisse Blech legen und in den Ofen schieben.
• Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Nährwerte pro Portion:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Übrigens, wusstest du, dass die Pizza ursprünglich aus Neapel stammt? In den USA wurde die Pizza gegen Ende des 19. Jahrhunderts populär und nach dem zweiten Weltkrieg auch in Europa ausserhalb Italiens.

Weitere Rezeptideen:

• Spargelrisotto
• Spargeln mit Sauce Hollandaise
• Spargellasagne
• Spargel-Cannelloni mit Speck
• Schnelle Spargelwähe
• Spargelpizza
• Spargelsalat mit Erdbeeren
• Spargel-Quiche
• Spargeln im Ofen mit Camembert
• Spargeln im Ofen

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