Pizza Kartoffelscheiben Rezept: Vielfalt und Genuss

Pizza mit Kartoffelscheiben ist eine köstliche und vielseitige Variante des beliebten Klassikers. Ob mit traditionellem Teig oder als innovative Version ohne Teig, die Kombination aus Kartoffeln und Pizza-Aromen bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um Ihre eigene perfekte Kartoffelpizza zu kreieren.

Klassische Pizza mit Kartoffelscheiben

Dieses Rezept kombiniert einen traditionellen Pizzateig mit dem herzhaften Geschmack von Kartoffeln, Mozzarella und Rosmarin. Ein ideales Gericht für gemütliche Abende.

Zutaten:

• Bierhefe
• Zucker
• Mehl
• Olivenöl
• Mozzarellawürfel
• Rosmarinnadeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Bierhefe mit dem Zucker in 1 Tasse lauwarmem Wasser auflösen.
2. Das Salz in einer weiteren Tasse Wasser auflösen.
3. Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
4. Die Hefemischung und das Salzwasser hineingiessen, das Olivenöl hinzugeben und das Ganze kräftig zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dabei gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
5. Die Kartoffeln schälen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
6. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
7. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
8. Den Teig in vier gleiche Portionen teilen, jeweils zu einer Scheibe ausrollen und mit den Mozzarellawürfeln bestreuen.
9. Mit den Kartoffelscheiben belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit den Rosmarinnadeln bestreuen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Pizza ohne Teig: Kartoffelscheiben als Boden

Für eine glutenfreie und kohlenhydratarme Variante können Sie Kartoffelscheiben als Pizzaboden verwenden. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine leckere Alternative zur traditionellen Pizza.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Speck
• Öl
• Salz und Pfeffer
• Mozzarelline
• Grüne Bohnen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln.
3. Mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In mit Backpapier belegte Kuchenbleche geben.
5. Speck in dünne Streifen schneiden, darauf verteilen.
6. In der unteren Backofenhälfte ca. 20 Minuten backen.
7. Inzwischen Bohnen in reichlich Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen.
8. Mozzarelline halbieren.
9. Bohnen auf die Kartoffeln geben.
10. Mozzarella darauf verteilen.
11. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffel-Pizza mit Tomatensauce, Schinken und Mozzarella

Eine weitere Variante ist die Kartoffel-Pizza mit Tomatensauce, Schinken und Mozzarella. Hier werden Kartoffelscheiben als Basis verwendet und mit klassischen Pizza-Zutaten belegt.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Tomatensauce
• Schinken
• Mozzarella
• Thymianblättchen
• Oregano

Zubereitung:

1. Kartoffeln auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
2. Tomatensauce darauf verteilen.
3. Mit Schinken und Mozzarella belegen, würzen.
4. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
5. Pizza auf Tellern verteilen, garnieren.

Pizza Bianca mit Kartoffeln

Eine interessante Variante ist die Pizza Bianca mit Kartoffeln. Hier wird die Pizza mit Crème fraîche, Knoblauch und Kartoffeln belegt und mit Nüssen und Gorgonzola verfeinert.

Zutaten:

• Pizzateig
• Crème fraîche
• Knoblauch
• Kartoffeln
• Nüsse
• Gorgonzola

Zubereitung:

1. Pizzateige entrollen, mitsamt Backpapier auf die Backbleche legen.
2. Crème fraîche würzen, Teige damit bestreichen. Knoblauch darauf verteilen.
3. Kartoffeln in Öl wenden, auf die Crème fraîche legen.
4. Im auf 200°C (Heissluft/Umluft, idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
5. Nach der Hälfte der Backzeit Nüsse und Gorgonzola darauf verteilen und die Einschubhöhe der Bleche tauschen, fertigbacken.

Pizza Romana mit Kartoffeln und Schalotten-Confit

Diese Pizza Romana ist belegt mit Scamorza, Mozzarella und Kartoffelscheiben. Abgerundet wird sie mit Parmesan, Rosmarin und süssem Schalotten-Confit.

Zutaten:

• Manitoba-Mehl (Typ 0)
• Schalotten
• Knoblauch
• Aceto Balsamico bianco
• Chiliflocken
• Mozzarella fior di latte
• Scamorza affumicata
• Festkochende Kartoffeln
• Rosmarin

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe und ca. ¾ des Wassers in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mit dem Knethaken auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten kneten, bis ein klebriger Teig entsteht.
2. Salz, das restliche Wasser und Olivenöl beigeben, auf mittlerer Stufe weiterkneten, bis der Teig glatt ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.
3. Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen, ca. 15 Minuten ruhen lassen.
4. Teig leicht einölen, zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
5. Teig in 4 Portionen teilen. Teigportionen zu kompakten Kugeln formen.
6. Kugeln mit der Oberseite nach oben auf ein Blech oder in die Gärbox legen. Oberfläche der Teiglinge nochmals mit etwas Öl bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Stunden ruhen lassen.
7. Schalotten und Knoblauch beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
8. Portwein und Aceto dazugiessen, aufkochen. Zucker, Chiliflocken und Lorbeer beigeben, bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.
9. Teig mit den Fingern von innen nach aussen drücken, sodass aussen nur ein dünner Rand entsteht.
10. Je ¼ des Mozzarellas, des Scamorzas und der Kartoffelscheiben auf dem Pizzaboden verteilen, etwas Rosmarin darauf verteilen, etwas Parmesan darüberreiben und etwas Olivenöl über die Pizza träufeln.
11. Belegte Pizza sorgfältig, aber schnell auf die Pizzaschaufel ziehen, sofort auf den vorgeheizten Pizzastahl in den Garraum geben, ca. 5 Minuten knusprig backen.
12. ¼ des Schalotten-Confits auf der Pizza verteilen, etwas Olivenöl über die Pizza träufeln, etwas Parmesan darüberreiben.

Weitere Variationen und Tipps

Neben den oben genannten Rezepten gibt es viele weitere Möglichkeiten, eine leckere Kartoffelpizza zu kreieren. Hier sind einige zusätzliche Ideen und Tipps:

• Verwenden Sie verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder Feta für eine individuelle Geschmacksnote.
• Ergänzen Sie die Pizza mit Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Champignons.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Thymian, Oregano oder Chili.
• Für eine leichtere Variante können Sie Baked Potatoe Kartoffeln verwenden und den Belag nach Belieben variieren.
• Servieren Sie die Pizza mit einem frischen Salat oder einer leichten Suppe.

Zusammenfassung

Die Pizza Kartoffelscheiben Rezeptvielfalt bietet unzählige Möglichkeiten, kreative und schmackhafte Pizzen zu zaubern. Ob mit oder ohne Teig, die Kombination aus Kartoffeln und den unterschiedlichsten Belägen ist ein Genuss für jeden Geschmack. Probieren Sie die verschiedenen Rezepte aus und entdecken Sie Ihre persönliche Lieblings-Kartoffelpizza!

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