Entdecken Sie die perfekte Kombination aus Tradition und Moderne mit diesem Rezept für eine Pistazien-Frischkäse-Torte. Die Torte vereint einen knusprigen Baklava-Boden mit einer cremigen Frischkäsefüllung, verfeinert mit dem nussigen Aroma von Pistazien. Ein wahrer Genuss für jeden Anlass!
Baklava Cheesecake: Ein Rezept für besondere Anlässe
Dieses Rezept kombiniert die Aromen des Orients mit der klassischen amerikanischen Cheesecake. Der Baklava-Boden sorgt für eine knusprige Basis, während die Frischkäsecreme mit Mascarpone eine unwiderstehlich cremige Textur verleiht. Verfeinert mit Pistazien wird diese Torte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zubereitung: 60 Min.
Schwierigkeitsgrad: Etwas Übung erforderlich
Anzahl der Stücke: etwa 16
Zutaten
Baklava-Boden
- 250 g Walnüsse
- 100 g Butter
- 250 g Filoteig (10 Platten)
- 70 g Zucker
Cheesecake Crème
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 175 g Zucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 5 Eier
- 25 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
- 100 ml Schlagrahm
Baklava-Sirup
- ½ Zitrone (unbehandelt)
- 75 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 50 g Honig
- 1 Stk. Zimtstangen
Zum Bestreuen
- 25 g Pistazien, gehackt
Zubereitungsschritte
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Walnüsse für Baklava-Boden vorbereiten
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze rösten, dann auf einem Teller erkalten lassen. Walnüsse in einem Zerkleinerer/Universalhacker fein mahlen und mit dem Zucker mischen. Butter zerlassen und die Springform (Ø 26 cm) mit etwas der zerlassenen Butter fetten.
Backofen vorheizen.
- Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
- Heissluft: etwa 180 °C
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Baklava-Boden in die Form schichten
Die Springform mit 3 Filoteigplatten komplett auslegen, so dass etwas von den Teigplatten über den Rand steht. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit etwa 1/4 der fein gehackten Walnüsse bestreuen und die nächsten beiden Teigplatten auflegen. Ebenfalls mit Butter bestreichen und mit 1/4 der Walnüsse bestreuen. Auf diese Weise 4 Walnuss-Schichten übereinanderschichten und die letzte Schicht mit nur 1 Teigplatte belegen und mit Butter bestreichen.
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Cheesecake Crème zubereiten
Frischkäse mit Mascarpone, Zucker und Vanille-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. aufschlagen. Eier, Epifin und flüssigen Rahm kurz unterrühren und die Cheesecake Crème auf dem Baklava-Boden verstreichen.
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Baklava Cheesecake backen
Überstehende Filoteigplatten rund um den Springformrand mit einer Schere abschneiden. Die Form auf einen mit Backpapier belegten Rost in den Backofen schieben und die Backtemperatur reduzieren.
Backzeit: etwa 65 Min.
- Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
- Heissluft: etwa 160 °C
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Sirup für den Baklava Cheesecake kochen
Zitrone heiss waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Schale dünn abschälen und Zitronenhälfte auspressen. Zucker, Wasser, Honig, Zimtstange, Zitronenschale und -saft in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-8 Min. köcheln. Der Sirup ist fertig, wenn ein Tropfen auf einem Teller noch leicht fliesst - Achtung sehr heiss!
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Baklava Cheesecake tränken
Sofort nach dem Backen den Baklava Cheesecake auf einen mit Backpapier unterlegten Kuchenrost stellen und den Springformrand lösen, aber nicht entfernen. Nun den Filoteigrand mit Sirup bestreichen. Danach den Springformrand entfernen und den kompletten Teigrand mit übrigem Sirup bepinseln. Den Baklava Cheesecake erkalten lassen und etwa 2 Std. kühl stellen.
Wichtiger Hinweis: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Variationen und Ergänzungen
Für eine besondere Note können Sie die Torte mit Pistaziencreme oder einem Pistazienaufstrich verfeinern. Auch die Zugabe von Rosenwasser oder Rosenkonfitüre verleiht der Torte ein einzigartiges Aroma.
Für eine etwas andere Variante kann man statt des Baklava-Bodens einen knusprigen Dinkelkeksboden verwenden. Dieser harmoniert hervorragend mit der cremigen Pistazienfüllung und einem Hauch von Rosen.
Zutaten für den Dinkelkeksboden:
- Guetzli
- Pistazienaufstrich
- Salz
Zutaten für die Pistazienfüllung:
- Quark-Ersatz
- Limettensaft
- Wasser
- Agar-Agar
Zubereitung des Dinkelkeksbodens
Guetzli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, in eine Schüssel geben. Pistazienaufstrich und Salz beigeben, mischen und auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen.
Zubereitung der Pistazienfüllung
Quark-Ersatz und alle Zutaten bis und mit Limettensaft in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Wasser und Agar-Agar in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren, aufkochen, ca. 3 Min. köcheln. Flüssigkeit gut unter die restliche Masse rühren, auf dem Guetzliboden verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. Pistazienaufstrich auf dem Cheesecake verteilen.
Der weisse Schoko-Käsekuchen mit Pistazien ist eine feine Köstlichkeit zum Kaffee am Nachmittag und ebenso ein krönender Abschluss deines Weihnachtsmenüs.
Das Rezept ist eine Variante vom AMC Schoko-Käsekuchen und wurde von der neuen AMC Markenbotschafterin Laura Loosli weihnachtlich verfeinert.
Laura ist Mitglied der Schweizer Junioren-Kochnationalmannschaft, welche die Schweiz bei der IKA-Kocholympiade 2024 vertritt.
Schau dir das Rezept auch unbedingt in der AMC Rezept Community an, dort zeigen wir dir, wie du den Kuchen mit der mobilen Kochplatte Navigenio im Topf backen kannst - das ist nicht nur einfach und schnell, du bist damit viel flexibler, wenn in deinem Backofen bereits die Weihnachtsganz brutzelt.
Mit der App AMC Co & Go wirst du schnell und gelingsicher «Step by step» durch das Rezept geführt.
No Bake Pistazien Käsekuchen ohne backen cremig und mega lecker / Cheesecake à la pistache Recipe
Weitere Tipps:
- Verwenden Sie hochwertige Pistazien für ein intensiveres Aroma.
- Bestreuen Sie die Torte vor dem Servieren mit gehackten Pistazien für eine ansprechende Optik.
- Servieren Sie die Torte gut gekühlt, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Lassen Sie es sich schmecken!
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