Pfirsich-Rucola-Burrata-Salat: Ein erfrischender Sommergenuss

Ein frischer Sommersalat mit süßen Pfirsichen, saftigen Tomaten und würzigem Rucola, abgerundet mit einer leichten Vinaigrette - das ist der Pfirsich-Rucola-Burrata-Salat. Dieser Salat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. In nur 20 Minuten steht eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch, die perfekt für warme Tage geeignet ist.

Zutaten und Zubereitung

Die Vorbereitung der Zutaten

Die süssen Pfirsiche einritzen, mit kochendem Wasser übergiessen, damit sie sich leichter häuten lassen. Nach dem Häuten entsteinen und in Scheiben schneiden. Die kleinen Cherry-Tomaten waschen und vierteln. Den frischen Burrata abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Die Vinaigrette

Für die Vinaigrette die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und sehr fein schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Olivenöl mit 6 Esslöffeln Wasser, Essig, Chili, Honig, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich miteinander verrühren.

Zubereitung des Salats

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette übergießen. Der Salat ist nun servierfertig.

Warum dieser Salat so besonders ist

Burrata ist ein Frischkäse aus Italien, der der Form von kleinen Säckchen ähnelt. Burrata ähnelt dem Mozzarella, ist im Inneren mit Schlagrahm und Mozzarellastücken gefüllt, dadurch ist die Füllung leicht flüssig. Diese cremige Füllung harmoniert perfekt mit der Süße der Pfirsiche und der Würze des Rucola.

Weitere Salat Variationen:

• Ein griechischer Salat ist ideal um im Sommer eine warme Hauptmahlzeit zu ersetzen.
• Der Caesar-Salat ist sehr schmackhaft und kann mit verschiedenen Dressings je nach Belieben variiert werden.
• Leichter Sommersalat mit Thon und der Blattzichorie auch Catalogna genannt.

Nährwerttabelle (ungefähre Angaben pro Portion)

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