Einfaches Rezept für Bohnensalat

Leichter grüner Bohnensalat klingt leicht im Namen, das Rezept ist nicht nur leicht gemacht sondern die Zutaten sind leicht, aromatisch und frisch. Hier ist ein einfaches Rezept, um einen köstlichen Bohnensalat zuzubereiten:

Zutaten:

• Bohnen
• Salz
• Zitronenschale
• Zitronensaft
• Öl
• Pfeffer
• Avocado
• Reis-Mix

Zubereitung:

1. Wasser mit Salz, Bohnen und Reis-Mix aufkochen.
2. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln, abtropfen, etwas abkühlen.
3. Zitronenschale, -saft, Öl, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren.
4. Bohnen und Reis beigeben, mischen.
5. Avocado darauflegen, mit beiseite gestelltem Zitronensaft beträufeln und salzen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine frische und aromatische Mahlzeit.

Variante mit Speck und Croûtons

Für eine herzhaftere Variante kann man den Bohnensalat mit Speck und Croûtons zubereiten.

Zutaten:

• Bohnen
• Tomaten
• Schalotte
• Petersilie
• Schnittlauch
• Weissweinessig
• Safranfäden
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Bratspeckscheiben

Zubereitung:

1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden.
2. Die Tomaten 20-30 Sekunden ins kochende Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz kalt abschrecken.
3. Das Wasser in der Pfanne salzen und nochmals aufkochen. Die Bohnen hineingeben und zugedeckt bissfest, also nicht zu weich kochen.
4. Inzwischen die Tomaten häuten, waagrecht halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
5. Den Weissweinessig in ein Schüsselchen geben. Die Safranfäden mit ½ Teelöffel Salz in ein Espressotässchen geben und mit einem Löffel zerreiben. Zum Essig geben und alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann mit einem Schwingbesen das Öl dazuschlagen. Die Schalotten beifügen.
6. Die Bohnen abschütten und kurz kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen, dann sofort mit den Tomatenwürfeln, der Petersilie und dem Schnittlauch in die Sauce geben. Alles sorgfältig mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
7. Inzwischen die Bratspeckscheiben quer in 3 Stücke schneiden. Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Speckscheiben ohne Fettzugabe im eigenen Fett langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Etwa gut die Hälfte der Speckscheiben zum Bohnensalat geben und alles nochmals sorgfältig mischen. In tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen Speckscheiben garnieren.

Diese Variante bietet eine reichhaltigere und geschmackvolle Ergänzung zum klassischen Bohnensalat.

Weitere Varianten und Tipps

• Bohnensalat mit Räuchertofu: Räuchertofu in kleine mundgerechte Stückli schneiden, Basilikum wird gewaschen und zerkleinert und anschliessend beides unter den Salat gemischt.
• Bohnensalat mit Bohnenkraut: Für einen Bohnensalat die Bohnen werden gewaschen, geputzt und in 3 cm grosse mundgerechte Stücke geschnitten. Danach werden sie zusammen mit dem Bohnenkraut in einem passend Kochtopf mit genügend Wasser gegeben. Etwas Salz wird hinzugefügt und die Bohnen werden gegart. Anschliessend werden die Bohnen mit einem Sieb herausgefischt und das heisse Salzwasser wird beiseite gestellt. Die Bohnen werden mit kaltem Hahnenwasser abgeschreckt und beiseite zum Abkühlen gelassen.

Die Sauce etwas ziehen lassen und danach die Bohnen unter die Sauce mischen. Die Zwiebeln und die halbe Knoblauchzehe werden geschält und zerkleinert. Essig wird mit dem Öl in einer grossen Schüssel vermischt und die geschnittenen Zwiebel sowie Knoblauch hinzugefügen. Danach 5 Esslöffel Bohnenwasser, Ziegenjoghurt, Salz und Pfeffer dazugefügt und alles mit einem Schneebesen gut verrührt.

Weitere Rezepte

Hier sind einige weitere Bohnensalat-Variationen und ähnliche Rezepte:

• Linsen-Gemüse-Curry
• Bohnen-Speck-Topf mit Birnen
• Bohnenwähe
• Bohnensalat mit Speck und Croûtons
• Poulet-Reis-Schale
• Grüne-Bohnen-Pfanne
• Schupfnudeln zu Bohnen mit Safran-Sesam-Butter
• Bohnen-Toast
• Pappardelle mit Gemüserahmsauce

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie Ihren eigenen perfekten Bohnensalat kreieren!

tags: #bohnensalat #rezept #einfach