Der Valentinstag steht vor der Tür, und was könnte romantischer sein, als von seinem Partner bekocht zu werden oder kleine, liebevoll zubereitete Snacks zu genießen? Es muss nicht immer das 3-Gänge-Menü im Restaurant sein. Pfannkuchen sind eine tolle Idee, um den Tag noch spezieller zu gestalten. Wer mag keine Pfannkuchen? Ob herzhaft oder süß, Pfannkuchen sind vielseitig und immer eine gute Wahl.
Dieses Rezept kombiniert die Vielseitigkeit von Pfannkuchen mit der gesunden Süße der Roten Bete (in der Schweiz als Randen bekannt) zu einem Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Warum Rote Bete?
Rote Bete bringt Farbe in graue Wintertage und kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Nicht nur die Knolle, sondern auch die Blätter sind wertvoll und liefern eine gehörige Portion Vitamin A, K und C. Auch bei Sportlern ist die Rote Bete sehr beliebt, da sie den Blutdruck senkt und das Durchhaltevermögen stärkt. Zudem hat sie eine lange Geschichte.
Randen-Pancakes: Das Rezept
Diese leckeren pinken Pancakes sind nicht nur "very instagramable", sondern auch gesund. Rote Bete hilft dank enthaltenem Betain, die Ansammlung von Fett in der Leber zu verringern. Zusätzlich fördert die tolle Knolle die Leberfunktionen und verringert das Cholesterin.
Rote Bete aus dem Backofen - Bester Geschmack und Farbe - Rezept
Zutaten:
- 150 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 200 g Rote Bete
- 130 ml Mandelmilch
- 2 Eier
- 2 EL Honig
Zubereitung:
- Rote Bete in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
- Anschliessend die Mandelmilch untermischen.
- Den Honig und die Eier mit einem Schneebesen unterrühren und im Anschluss Backpulver und Mehl unterheben.
- Den Teig portionsweise in einer geölten Pfanne braten.
- Warm oder ausgekühlt servieren.
Kleiner Tipp: Als Topping passen Himbeeren, Joghurt und natürlich Schokosauce. Aber auch die salzige Variante mit Ziegenfrischkäse, Lachs und Avocado-Mousse ist ein Genuss.
Randen Crepes mit Frischkäse und Kresse
Die Randen Crepes können mit Frischkäse und Kresse gefüllt werden, aber es gibt natürlich viele andere passende Möglichkeiten. Für eine warme Füllung bieten sich Pilze oder auch Spinat super an. Mit etwas Frischkäse eingestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten, hat man im Handumdrehen ein farbenfrohes Apero.
Zutaten für die Crepes:
- Eier
- Randensaft
- Pflanzenöl
- Mehl
- Salz
Zubereitung:
- Die Eier, den Randensaft sowie das Pflanzeöl miteinander vermischen.
- Mehl und das Salz in eine Schüssel geben.
- Unter Rühren den Saft zum Mehl geben und alles rasch zu einem feinen Teig vermischen.
- Diesen anschliessend 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine Bratpfanne erhitzen und leicht mit Öl bepinseln.
- Den Teig nun Portionenweise in der Bratpfanne ausbacken. Die Crêpes sollten sehr dünn sein.
- Die Pfannkuchen auskühlen lassen und mit dem Frischkäse bestreichen.
- Mit Kresse, Rucola oder Sprossen bestreuen und die Crêpe einrollen oder einklappen.
Du kannst den Frischkäse nehmen, den du gerne magst.
Weitere Rezeptideen mit Gemüse
Wer es nicht selbst probiert hat, glaubt es nicht: Backen mit Gemüse ist genial. Kuchen werden super saftig, Muffin-Rezepte plötzlich gesund und auch Veganer können bedenkenlos naschen.
Hier eine kleine Tabelle mit weiteren Rezeptideen, die Gemüse in den Mittelpunkt stellen:
| Rezept | Besonderheit |
|---|---|
| Zitroniger Zucchinikuchen | Wird durch die Zucchini besonders saftig und fluffig. |
| Rüebli-Kekse mit Zimt | Eine gesunde Alternative zu klassischen Keksen. |
| Kokos-Kürbis Muffin | Exotisch und nahrhaft, perfekt für den Herbst. |
| Avocado Brownies | Ungesättigte Fettsäuren machen diese Brownies zu einem gesünderen Genuss. |
Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Gemüse in der Küche eingesetzt werden kann und wie einfach es ist, gesunde und leckere Gerichte zu zaubern. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie etwas Neues aus!
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