Meine Familie liebt einfache Cakes, wie vom Grosi früher, am aller meisten. Jackpot für mich, denn der Tiroler Kuchen ist ganz einfach und schnell zubereitet. Teig anrühren und ab in den Ofen. Der Tiroler Cake ist ein schlichter und einfacher Kastenkuchen mit Schokoladestückchen. Er kommt ganz ohne Schnickschnack, dafür aber mit ganz viel Geschmack daher. So wie wir ihn von Oma kennen. Die Zutaten dazu hast du bestimmt auch bereits zuhause griffbereit.
Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz.
Der Tiroler Kuchen ist definitiv etwas für Nusskuchen und Schoko Liebhaber. Hier vereinen sich die beiden Aromen perfekt. Mein Tiroler Nusskuchen schmeckt aussen knusprig und innen schön saftig und fluffig. Durch die Milch und die Nüsse hat er eine richtig tolle und saftige Konsistenz. Er hat einen ausgewogenen Nuss-Schokoladegeschmack und ist immer ein willkommenes Dessert.
Ich habe ihn ganz klassisch in der Kastenform gebacken.
Zutaten und Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und zum Teig geben. Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen. Bei 180 Grad Umluft ca. 50 min. backen.
Welche Schokolade eignet sich für den Tiroler Cake?
Ich verwende für den Tiroler Cake gerne Schokodrops oder Schokostücke. Du kannst aber auch ganz einfach eine Tafel Schokolade in kleine Stücke hacken.
Die Wahl der richtigen Schokolade ist nicht ganz unwichtig. Ich liebe die leckeren Schokoladedrops von meinem Lieblings Schokoladehersteller. Sie sind zartschmelzend und haben die perfekte Grösse. Ich verwende bei diesem Tiroler Kuchen Rezept nur wenig Zucker, das tut dem Geschmack aber überhaupt keinen Abbruch.
Variationen für den Tiroler Cake
Hier sind einige Ideen, wie du den Tiroler Cake noch verfeinern kannst:
- Kirschen hinzufügen: Für eine fruchtige Note und eine erfrischende Abwechslung kannst du dem Tirolercake gerne Kirschen hinzufügen.
- Schokoladenglasur und Nuss-Topping: Um den Kuchen optisch etwas aufzuwerten, kannst du ihn mit einer Schokoladenglasur überziehen. Die zarte Schokoladenschicht verleiht dem Kuchen ein mega hübsches Aussehen.
- Vanilleeis oder Sahne: Serviere den warmen Tiroler Nusskuchen mit einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einer leckeren Portion geschlagener Sahne.
- Rumaroma: Wer mag, kann dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen, indem du dem Teig einen Hauch Rumaroma hinzufügst.
Ein kleiner Trick verrate ich dir, damit der Schokostückchen Kuchen auch etwas schöner daherkommt. Nimm den Kuchen nach ca. 3 Minuten nochmals kurz aus dem Ofen und schneide den Teig oben mit einem Messer längs ein. So springt der Kuchen entlang diesem Schnitt auf und platzt nicht in alle Richtungen.
Marmorkuchen saftig und lecker - Jetzt selber backen! Omas Rezept
Weitere Kuchenvarianten
Neben dem Tiroler Cake gibt es viele weitere leckere Kuchenrezepte, die einfach zuzubereiten sind:
- Apfelcake
- Rüeblicake
- Getränkter Zitronencake
- Marmorcake
- Schokoladen-Cake mit Cheesecakefüllung
- Apfelcake mit Nuss
- Haselnuss-Schokoladen-Cake
- Zitronencake
- Joghurt-Apfelcake
Ein einfacher Cake ist immer eine feine Sache. Schnell gemacht, einfach zu portionieren und ebenso einfach mitzunehmen. Zudem nicht hitzeempfindlich und einfach beliebt. Es ist ja kein Geheimnis dass wir es mögen wenn es eine leichte zitronige Note hat. So haben wir auch in diesem eine sehr leichte und ausgewogene Zitronennote. Nicht vorherrschend, aber spürbar.
Natürlich könnte man dem Cake noch eine Glasur verpassen wie dem Brombeer-Marmorcake den wir bereits auf dem Blog haben.
Rezept für Joghurt-Cake mit Brombeeren
Heute wird schon wieder gewerkelt in der Küche. Mein alljährliches Projekt das sich mein Patenkind ausgesucht hat wird umgesetzt. Letztes Jahr waren es die leckeren Windbeutel mit Kirschen, im 2018 die glutenfreie Schokoladentarte und 2017 mit gerade einmal 14 Jahren hat sie eine Schwedentorte ganz alleine gemacht! Wahnsinn, oder? Ich freue mich schon auf das Resultat von heute.
Cakeform mit Backpapier auslegen und schichtweise die Masse mit den Brombeeren einfüllen (wenn die Brombeeren unter die Masse gemischt werden, gehen sie kaputt, daher schichtweise einfüllen. Teig, Brombeeren, Teig Brombeeren, Teig). Im auf 170 Grad Umluft vorgeheiztem Backofen ca.
Zutaten:
- 160 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Zitrone, Abrieb und Saft
- 3 Eier
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 180 g Joghurt nature
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb schaumig schlagen.
- Die Eier hinzufügen und nochmals kurz weiter schlagen.
- Salz, Joghurt und Zitronensaft hinzufügen.
- Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzufügen.
- Cakeform mit Backpapier auslegen und schichtweise die Masse mit den Brombeeren einfüllen (wenn die Brombeeren unter die Masse gemischt werden, gehen sie kaputt, daher schichtweise einfüllen. Teig, Brombeeren, Teig Brombeeren, Teig). Die Brombeeren dürfen ruhig oben herausragen.
- Im auf 170 Grad Umluft vorgeheiztem Backofen ca. backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Rührteig
Ob Torte, Kuchen oder Kleingebäck: Kaum ein Teig ist so vielseitig einsetzbar wie Rührmasse. Herrlich unkompliziert in der Zubereitung gelingt er selbst Back-Anfängern. Ob wie in Konditoren-Fachsprache als Rührmasse oder, wie zumeist unter privaten Backbegeisterten, als Rührteig bezeichnet: Der Name ist Programm. Denn kennzeichnend für die Teigsorte ist, dass alle Zutaten durch Verrühren zu einer einheitlichen Masse verbunden werden.
Bestehend aus Eiern, Fett (meist Butter, seltener Öl), Zucker, Speisestärke sowie Milch oder Wasser verfügt er, verglichen etwa mit Biskuitboden, über einen deutlich höheren Fettanteil. Dieser macht ihn schwerer. Um dennoch einen lockeren Kuchen zu erhalten, wird daher Backtriebmittel in Form von Backpulver hinzugegeben.
Die Mengenverhältnisse der einzelnen Komponenten können von Rezept zu Rezept stark variieren. Entscheidend für das Ergebnis ist auch der Anteil an Speisestärke im Teig. Ist er eher niedrig, wird das Backwerk außen fest und großporig. Ein Beispiel dafür ist der klassische Marmorkuchen. Verwendet man viel Stärke, gelingt eine lockere, feine, leicht trockene Außenschicht, wie man es von zarten Sandkuchen kennt.
Zutaten für einen klassischen Rührteig
- 230 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1/8 l Milch
- 500 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig aufschlagen. Eier jeweils einzeln in die Masse geben und für etwa 30 Sekunden unterrühren. Anschließend die Milch hinzugeben und ebenfalls einarbeiten.
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver mischen. In die Butter-Zucker-Milch-Mischung einarbeiten. Alles gut miteinander verrühren, so dass eine einheitliche Masse entsteht.
- Rührteig in eine gefettete, nach Wunsch mit Paniermehl ausgestreute Backform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/ Unterhitze für etwa 65 Minuten backen. Vor dem Stürzen aus der Form 10 Minuten ruhen und anschließend gut auskühlen lassen.
Variationen des Rührteigs
Durch die Zugabe weiterer Zutaten können Rührteig-Grundrezepte immer wieder variiert und nach Lust und Laune abgewandelt werden. Wer es fruchtig mag, hebt kleingeschnittenes Obst, wie Apfel und Birne, oder Beeren (frisch oder tiefgekühlt) unter. Auch gewürfeltes Trockenobst und in Rum eingelegt Rosinen machen Rührkuchen wunderbar saftig.
Beliebt sind außerdem gehackte oder gemahlene Nüsse und Mandeln, Kokosraspeln oder Haselnusskrokant. Auch Schokolade, gehackt oder in Form von Schokoladentropfen, kann hinzugegeben werden. Zudem kann, wie etwa beim Marmorkuchen, ein Teil der Teigmasse mit Kakao verfeinert werden.
Für ein besonders feines Ergebnis sollte das Mehl stets gesiebt werden. Ein kleiner Schuss Mineralwasser im Teig sorgt später für herrlich luftiges Gebäck. Geben Sie zusätzlich zum Backpulver noch etwa ¼ Teelöffel Natron mit unter den Teig - so gelingt eine wunderbar lockere Konsistenz. Vorsicht jedoch vor einer zu großen Menge - damit erhält das Backwerk einen unschönen, seifigen Geschmack.
Nachdem Backpulver und gegebenenfalls Natron hinzugemischt wurden, den Teig sofort in die gewünschte Form geben und backen.
Zimt Marmorkuchen mit Zuckerguss
Marmorkuchen lieben Alle! Aber immer nur den klassischen Vanille Schokoladen Marmor Kuchen zu backen ist langweilig. Aus diesem Grund gibt es heute ein super einfaches und leckeres Rezept für einen Zimt Marmorkuchen mit Zuckerguss. Der Kastenkuchen ist super saftig und luftig, selbst nach ein paar Tagen ist er noch so.
Wie oft hört man, dass Zimt nur ein Weihnachtsgewürz ist. Ich liebe Zimt, und zwar von Januar bis Dezember und habe eine Schwäche für die aromatische Baumrinde.
Zutaten für den Kuchenteig
- 250 g Butter zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 1 Pck Dr. Oetker Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 13 g Dr. Oetker Backpulver
- 125 ml Milch
- 1 TL Kakaopulver ungesüsst
- 2 EL Zimt
Zubereitung
Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kuchenform mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch zur Ei-Butter-Masse geben und so kurz wie möglich zu einem glatten Teig vermengen.
Circa ein Drittel des Teiges in eine separate Schüssel geben und mit Zimt und Kakaopulver vermischen. Die Hälfte des hellen Teiges in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Darauf den Zimt Teig geben und wieder glattstreichen. Den restlichen hellen Teig darauf geben und ebenfalls glattstreichen.
Mit einer Gabel spiralförmig durch den hellen und dunklen Teig fahren, um einen Marmoreffekt zu erhalten. Für circa 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und für 15 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
Omas Zitronenkuchen
Omas Zitronenkuchen ist das perfekte Rezept, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem einen unglaublich saftigen und aromatischen Kuchen genießen möchtest.
Zutaten
- Eier - machen den Kuchen locker und fluffig.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Salz mit einem Rührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Gesiebtes Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der weichen Butter, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft zur Eiermasse geben.
Für den Zuckerguss den Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Den vollständig ausgekühlten Kuchen großzügig damit bestreichen.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstäuben ▷ oder Backpapier nehmen. Eier mit Zucker und Salz mit dem Rührgerät schaumig rühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Butter in Stücken, abgeriebene Zitronenzeste sowie Zitronensaft dazugeben und unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen 50 Minuten backen. Anschließend den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit einem Zahnstocher mehrmals in den Kuchen picken und den Zitronensaft darin verteilen. Für den Zuckerguss die Zitrone auspressen und den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen.
Wenn Du Zuckerguss liebst, mach einfach 2 Lagen.
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tags: #rezept #fur #kastenkuchen