Pfannkuchen Rezept mit Nektarinen

Es ist Früchtezeit! Nektarinen und Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Zwetschgen haben Saison. Wer hat da keine Lust, einen Kuchen zu backen?

Eine tolle Alternative zur herkömmlichen Wähe ist die französische Galette (nicht zu verwechseln mit der bretonischen Galette, einem Buchweizen-Pfannkuchen). Dieser Klassiker ist einfach zu machen. Es braucht nicht mal eine spezielle Kuchenform, die Tarte wird einfach auf einem Backblech von Hand in Form gebracht. Je rustikaler sie daherkommt, umso cooler schaut sie aus.

Grosser Unterschied zur Wähe: Statt Blätterteig wird ein Mürbeteig verwendet. Den selber herzustellen, ist keine grosse Sache. Wem das zu anstrengend ist, kann aber auch einen Fertigteig posten.

Hier ist ein weiteres leckeres Pfannkuchen Rezept, das Sie ausprobieren können:

Apfel-Walnuss-Pfannkuchen

Zutaten:

• 1 Apfel
• 50 g gehackte Walnüsse
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 500 ml Milch
• Prise Salz
• 250 g Mehl (gesiebt)
• 0,5 Pk. Backpulver

Zubereitung:

1. Wasche und schäle den Apfel. Entkerne und schneide ihn in kleine Stücke.
2. Hacke die Walnüsse.
3. Gib die Hälfte der Butter (ca. 50 g) in eine Pfanne und lasse darin den Apfel weich werden. Gegen Ende gibst du die gehackten Walnüsse in die Pfanne und schwenkst sie für ein paar Minuten mit.
4. Verquirle die Eier in einer hohen Schüssel mit einem Mixer. Füge die Milch und das Salz hinzu. Verrühre alles erneut miteinander.
5. Gib nun die Apfel-Walnussmischung, das Backpulver, den Rum und das Ankerkraut Pumpkin Spice Latte in die Masse.
6. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne. Verteile jetzt so viel Eierpfannkuchenteig in der Pfanne, bis zwei Drittel des Bodens bedeckt sind. Verwende die mittlere Hitze.
7. Hebe mit dem Pfannenwender eine Seite leicht hoch und prüfe, ob diese fertig gebacken und goldbraun ist. Falls ja, heißt das Kommando „Wenden“.
8. Dein Gericht ist nun fertig!

Hier ist noch eine Variante für Mini-Pancakes:

Zutaten:

• Ei verquirlen
• Milch und die Hälfte des Öls dazugiessen
• Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Vanillezucker mischen

Zubereitung:

1. Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, pro Pancake ca. 1 EL Teig in die Pfanne geben und auf 3-4 cm auslaufen lassen.
2. Pancakes bei kleiner bis mittlerer Hitze beidseitig 3-4 Minuten backen.
3. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Teig z.B. in eine Flasche oder ein Gefäss mit Ausguss füllen. So kann man ihn gut portionieren, damit man kleine Pancakes erhält..

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Der Teig:

Eier, Milch, Butterschmalz, Zitronenschale und Mehl gut durchrühren.

Die Füllung:

Eidotter und Zucker cremig rühren, Mehl hinzufügen. Milch aufwallen lassen und zur Eiercreme gießen, dann bei kleiner Temperatur zu einer dicken Krem rühren, Zimt und Zitronenschale dazugeben.

Birnen abspülen, der Länge nach vierteln, Kernge- haeuse entfernen. Viertel der Länge nach in schmale Spalten schneiden, mit Zitronen- saft beträufeln.

Zucker in einer Bratpfanne gemächlich zerrinnen lassen, dabei nicht umrühren. Sobald der Zucker anfängt zu braun werden lassen, Birnen einlegen und 2 Min. weichdünsten.

In Butterschmalz 8 Palatschinken backen, mit Krem be- aufstreichen, Birnen daraufverteilen. Palatschinken zur Hälfte zusammenschlagen und zum Sackerl legen.

Der Kochmodus erleichtert dir das Kochen mit unseren Rezepten auf deinem mobilen Gerät. Die Schrift wird vergrößert, damit du den Text auch aus größerer Entfernung besser lesen kannst.

tags: #pfannkuchen #mit #nektarinen