Du möchtest ein köstliches Abendessen, für das man nicht viel Zeit in der Küche aufwenden muss? Dann sind Blätterteigpasteten genau das Richtige! Ob als Hauptspeise, Apéro-Häppchen oder für ein Buffet - Blätterteigpasteten sind vielseitig und einfach zuzubereiten.
Lauren hat einen Abschluss in Anglistik und liebt es, an Wochenenden zu kochen und zu brunchen. Sie genießt es, neue Rezepte mit ihren Mitbewohnern auszuprobieren - was ihr dabei hilft, von der Studentenküche loszukommen, die üblicherweise nur aus Nudeln besteht. Darüber hinaus versucht sie eine Balance zwischen Gym und Gin zu erhalten.
Hier findest du Inspirationen und Rezepte für verschiedene Blätterteigpasteten, die garantiert gelingen und schmecken.
Röst-Gemüse & Feta Blätterteig-Pastete
Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen. Die Pastete ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
- Klappe die Ränder des Blätterteigs nach oben, sodass an den Seiten ein 2,5 cm-Rand entsteht.
- Verteile dann das Pesto in der Mitte.
- Verteile als nächstes das in Scheiben geschnittene Gemüse gleichmäßig auf dem Teig und zerbrösle dann den Feta darüber.
- Würze jetzt noch mit Salz & Pfeffer und etwas Chiliflocken.
- Backe die Pastete 20 Minuten im Ofen.
- Garniere sie mit etwas frischer Petersilie, dann vierteln und genießen!
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Nährwerte pro Portion:
- Kalorien: 282 kcal
- Fett: 16g
- Kohlenhydrate: 23g
- Protein: 9g
Feierabend-Rezept: Blätterteigpastete mit Schinken, Tomaten und Mozzarella
Zum Feierabend ein Blitzrezept, wie es im Buche steht: Die Pastete verbringt mehr Zeit im Backofen, als dass sie für die Zubereitung benötigt. Geduld ist hier also nur beim Warten auf die knusprige Pastete nötig.
- Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Das Basilikum in feine Streifen schneiden. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und diese in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Den Blätterteig entrollen und mitsamt Backpapier der Länge nach auf ein grosses Ofenblech legen. Den Teig im unteren Teil überlappend mit den Schinkentranchen belegen, dabei an der langen Kante und jeweils seitlich einen Rand von etwa 3 cm frei lassen. Auf der unteren Hälfte des Schinkenbelags die Tomaten auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Basilikum bestreuen. Die Tomaten mit dem Mozzarella belegen und alles Feierabend-Rezept nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Die obere Hälfte des Teiges mit einem Teil des Schinkens nach unten über den Belag klappen, die Ränder gut festdrücken und gegen innen aufrollen. Die Pastete mit dem restlichen Eigelb bestreichen, mit einer Gabel der Länge nach 5-6 Mal einstechen und mit dem Käse bestreuen.
- Die Pastete auf der untersten Rille im 220 Grad heissen Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bund Basilikum
- 3 mittlere Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- Schinkentranche
Nährwerte pro Portion:
- Eiweiss: 24 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Kalorien: 482
Diese 4 Blätterteig-Blumen sind so einfach & damit perfekt für jeden Tag!
Apéro-Tipps: Blätterteigpasteten mit Thoncrème
Für einen gelungenen Apéro sind diese Blätterteigpasteten mit Thoncrème eine tolle Wahl:
- Thon, Petersilie, Crème fraîche, Limettenschale und -saft in einen Mixbecher geben, würzen, mit dem Pürierstab zu einer feinen Crème pürieren. Nach Belieben noch etwas Limettensaft dazugeben.
- Zwiebeln und Kapern unter die Thoncrème heben, Pastetenförmchen damit füllen.
- Mit Thymianblättchen dekorieren.
Tipp: Die Thoncrème mit einem Schuss Cognac verfeinern.
Weitere Blätterteig-Rezeptideen für den Apéro
- Blätterteig-Zupfbrote mit Speck- und Käsefüllung
- Blätterteig-Tannenbaum
- Schinkengipfeli
- Apéro-Tannenbaum
- Birnen-Blauschimmelkäse-Spiesse
- Butter Board
- Apéro-Platte
- Speck-Pflaumen
Gefüllte Blätterteigpastete mit Fleisch
Sorgen Sie für überraschende Momente, wenn die würzige Fleischfüllung zum Vorschein kommt.
- Vor- und Zubereiten: 25 min
- Backen: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/6): 664 kcal
Zutaten:
- Kalbsbrät
- Zwiebel
- Kapern
- geräucherte Trutenbrust
- scharfer Senf
- Essiggurken
- Appenzeller
- Eiweiss
- Eigelb
Zubereitung:
- Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 48 x 38 cm auswallen, auf einem mit Backpapier belegten Blechrücken legen. Für die Garnitur einen ca. 1 cm breiten Streifen mit dem Teigrädchen ringsum abschneiden, kühl stellen.
- Die Hälfte des Bräts auf der Teigmitte so rechteckig ausstreichen, dass genug Teig zum Darüberschlagen frei bleibt. Zwiebel in Ringe schneiden, mit den Kapern auf dem Brät verteilen, etwas andrücken.
- Fleischtranchen mit dem Senf bestreichen. Essiggurken längs halbieren, Käse in Stängelchen schneiden, auf die Fleischtranchen legen, aufrollen, dicht nebeneinander auf das Brät legen, mit restlichem Brät bedecken.
- Teigrand mit dem Eiweiss bestreichen. Längsseiten locker über die Füllung legen, gut andrücken. Querseite unten nochmals mit Eiweiss bestreichen, nach unten einschlagen.
- Kühl gestellte Teigstreifen mit Eiweiss bestreichen, über die Teignaht und quer dazu auf dem Teig legen, Nach Belieben eine Schlaufe formen, darauflegen. Pastete mit dem Eigelb bestreichen, mit einer Gabel dicht einstechen.
- Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Tipps:
- Statt geräucherte Trutenbrust gekochten Schinken verwenden.
- Kann auch mit Kuchen- oder Pizzateig zubereitet werden.
- Lässt sich vorbereiten: Pastete ca. ½ Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Backen mit dem Eigelb bestreichen und einstechen.
- Dazu passt: Blattsalat.
Vegetarische Blätterteigpastete mit Pilzfüllung
Dieses Rezept ist eine köstliche vegetarische Alternative. Die Pilzfüllung ist würzig und aromatisch.
- Das Öl in eine grosse Pfanne geben und dann bei mittlerer Hitze die Pilze und Zwiebeln hinzugeben. Etwa 10 Minuten braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Knoblauch, Maroni, Spinat, Sojasauce, Salbei und Pfeffer hineinrühren. Unter häufigem Rühren weitere 4 Minuten garen.
- Die Gemüsemischung abkühlen lassen, dann auf Frischhaltefolie geben und zu einer dicken, festen Rolle formen und diese danach für 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Füllung aus der Folie nehmen und auf den ausgewallten Blätterteig geben und die Teigränder mit Wasser bestreichen. Den Teig um die Füllung legen, überstehenden Teig abschneiden und die Enden zum Verschliessen zusammendrücken.
- Die gefüllte Teigrolle mit der „Naht“ nach unten auf das Backblech legen. Den Blätterteig mit einem scharfen Messer einritzen.
- Die Blätterteigpastete mit Milch bestreichen, in den Ofen geben und 30 Minuten backen, bis der Teig eine gold-braune Farbe hat.
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