Pasta mit viel buntem Gemüse: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Eine gute Pasta ist ein herrliches Gericht, das mit einfacher Zubereitung, voller Aufmerksamkeit und viel Liebe zubereitet wird. Hier finden Sie Inspirationen und Rezepte für leckere Pasta-Gerichte mit viel frischem Gemüse, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft sind.

Frische Linguine mit Antipasti-Gemüse

Dieses Express-Rezept zaubert in nur 15 Minuten ein erstklassiges Dinner. Durch hochwertige Zutaten entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das wenig Aufwand erfordert und geschmacklich verwöhnt.

Zutaten:

• 375 g frische Linguine
• 100 g getrocknete Tomaten mit Kräutern
• 70 g Kalamata-Oliven ohne Stein
• 100 g Frischcreme
• 20 g Hartkäse ital. Art, geraspelt

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen.
2. Für die Pasta heißes Wasser in einen großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen.
3. Basilikumblätter fein hacken.
4. Frische Pasta im großen Topf für 3 - 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.
5. In einer großen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und darin Cherry-Tomaten, getrocknete Tomaten und Oliven 2 Min. braten.
6. Bratpfanneninhalt mit Tomatensauce ablöschen.
7. Gekochte Pasta zu der Sauce in die große Bratpfanne geben, gut vermischen und kurz wieder erhitzen.
8. Pasta auf tiefe Tellern verteilen, Basilikum-Frischkäse in Klecksen darüber verteilen und mit Hartkäseflakes toppen.

Nährwertangaben:

• Energie: 4014 kJ / 959 kcal
• Fett: 31.9 g
• Kohlenhydrate: 133.3 g
• Eiweiß: 28.4 g
• Salz: 5.8 g

6 fantastische Rezepte für Sommerpasta

Sommer, Sonne, Feriengefühl und Pasta gehören zusammen. Hier sind einige Lieblingsvariationen, die Sie immer wieder kochen werden:

1 - Rigatoni mit Auberginen und Tomaten

Geben Sie den Zutaten, mit denen die Pasta zubereitet wird, die größte Aufmerksamkeit. Vergessen Sie das Prinzip "Pasta mit Sauce" und denken Sie an köstliches Gemüse, an Fisch und an frische Kräuter. Bereiten Sie diese mit viel Liebe zu. Die Pasta ist nur der Träger und wird zum Schluss in den Zutaten fertig gekocht, damit sie möglichst viel Aroma aufnehmen kann.

Und so gehts:

1. Auberginen in Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Ofen rösten, bis sie gar sind.
2. Frische Tomaten in Würfel schneiden.
3. Großzügig Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und dann eine angedrückte Knoblauchzehe und einen fein gehackten Peperoncino beigeben. Wenn diese duften, kommen die Tomaten dazu.
4. Salz, eine Prise Zucker und zerrissenen Basilikum dazugeben und alles so lange köcheln, bis sich eine feine Sauce entwickelt.
5. In der Zwischenzeit Rigatoni al dente kochen.
6. Den Knoblauch aus der Tomatensauce nehmen.
7. Rigatoni mit den Tomaten, den Auberginen und etwas Pastawasser mischen.
8. Mit grob geriebenem Pecorino servieren.

2 - Spaghetti mit Thunfisch und Kapern

Auch wenn wir weit weg vom Meer sind, geht eine Pasta, die nach Meer schmeckt, spontan und einfach. Der Trick ist Dosenfisch - und dabei sind Sardellen und Thunfisch die allerbesten Sorten.

Und so gehts:

1. Spaghetti al dente kochen (ca. 320 g für 4 Personen).
2. Großzügig Olivenöl in eine Bratpfanne geben.
3. 4 klein geschnittene Sardellenfilets, 1 fein gehackte Knoblauchzehe und einen fein gehackten Peperoncino langsam andünsten (ca. 5 Min.).
4. 1 dl Weißwein dazugießen und diesen einköcheln lassen.
5. 1 bis 2 EL Kapern und 1 Dose abgetropften und mit der Gabel etwas zerkleinerten Thunfisch aus der Dose beigeben.
6. Alles erwärmen und die abgetropften Spaghetti und etwas Pastawasser untermischen.
7. Gehackte Petersilie und Zitronensaft untermischen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

3 - Papardelle mit Zucchetti, Tomaten und Kräutern

Diese Pasta ist unkonventionell, also nicht typisch italienisch, aber trotzdem voller Italianità.

Und so gehts:

1. Zucchetti in Rondellen schneiden und mit einigen kleinen Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Das Gemüse mit Olivenöl und etwas Salz mischen und ca. 15 Min. rösten.
3. In einer Küchenmaschine einen Bund Basilikum, 1/2 Bund Petersilie und einige Pfefferminzblättchen mit 50 g geriebenem Pecorino Romano und 0,6 dl Olivenöl mischen.
4. Papardelle al dente kochen und dann mit dem Gemüse aus dem Backofen und der Kräutermischung mischen.
5. Mit etwas zerrissener Mozzarella und Basilikumblättern servieren.

4 - Paccheri mit frischen Tomaten und Burrata

Ein kleines Festgericht auf dem Sommertisch.

Und so gehts:

1. Reichlich Olivenöl in eine tiefe Bratpfanne geben.
2. Eine angedrückte Knoblauchzehe und einen fein gehackten Peperoncino ins Öl legen und alles sanft erwärmen.
3. Wenn der Knoblauch zu duften beginnt, halbierte kleine Tomaten beigeben und alles köcheln.
4. Mit einer Gabel nachhelfen, damit die Tomaten saften und der Knoblauch nicht anbrennt.
5. Etwas Basilikum zerreißen, Salz zu den Tomaten und eine Prise braunen Zucker geben.
6. Alles köcheln lassen, bis eine fruchtige Sauce entsteht.
7. In der Zwischenzeit Paccheri al dente kochen.
8. Falls die Tomatensauce zu trocken wird, ein bisschen Pastawasser beigeben.
9. Sobald die Pasta fertig gekocht ist, den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, die Pasta zu den Tomaten geben und alles gut mischen.
10. Mit frischer Brunnenkresse oder Rucola und in Stücke gerissener Burrata servieren.

5 - Penne mit buntem Gemüse

Die Zutaten dieser Pasta: ein Spaziergang durch den Markt, ein Korb voller Gemüse, frische Kräuter vom Balkon, gute Laune, ein bisschen Zeit in der Küche und Ferienstimmung am Tisch.

Und so gehts:

1. Rüebli in Stäbchen schneiden, ein Stück Stangensellerie fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringli schneiden.
2. Grüne und gelbe Zucchetti in Halbmonde schneiden und kleine Tomaten halbieren.
3. Olivenöl in einer Pfanne geben und die Zucchetti mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, etwas zerrissenem Basilikum und einer Prise Salz anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen, dabei den Knoblauch entfernen.
4. Penne al dente kochen.
5. Ein bisschen mehr Olivenöl in die Pfanne geben, in der Sie die Zucchetti gekocht haben, und die Rüebli mit dem Stangensellerie und den Frühlingszwiebeln andünsten.
6. Wenn diese duften, die Tomaten, eine Prise Zucker und Salz beigeben.
7. Wenn die Tomaten gekocht sind, die Zucchetti und etwas Pastawasser zurück in die Pfanne geben.
8. Ziegenfrischkäse oder Ricotta untermischen und die al dente gekochten Penne und noch etwas Pastawasser in die Gemüsemischung geben.
9. Mit etwas Chiliflocken oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.

6 - Tagliatelle mit neapolitanischer Tomatensauce

Eine Tomatensauce fast wie ein Ragout.

Und so gehts:

1. Großzügig Olivenöl in eine Pfanne geben.
2. 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel), 1 große Selleriestange mitsamt den Blättern und 1 großes Rüebli fein hacken.
3. Alles zusammen ca. 10 Min. im Olivenöl dünsten.
4. Danach 2 fein gehackte Knoblauchzehen und einen fein gehackten Peperoncino beigeben.
5. Wenn diese duften, 600 g in Würfel geschnittene Tomaten beigeben.
6. Salz und eine Prise Zucker in die Sauce geben.
7. Eine gute Handvoll Basilikum mitsamt Stängel zerreißen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
8. Abdecken und nochmals eine halbe Stunde köcheln.
9. Tagliatelle fast al dente kochen, abgießen und in der Tomatensauce fertig kochen.
10. Mit einer Burratakugel oder geriebenem Pecorino und gehackter Petersilie servieren.

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