Sie hatten den ganzen Tag viel zu tun und sollen nun auch noch etwas Feines auf den Tisch zaubern? Mit ein wenig Planung, guter Musik und schnellen und unkomplizierten Rezeptideen lässt es sich ohne Druck und gelassen durch die Woche kommen.
Nadja Zimmermann stellt einfache, schnelle und fleischlose Rezepte für jeden Tag vor und gibt einen Schuss Musik hinzu. Leichte Pastagerichte, gesunde und bunte Salate, superschnelle Suppen, kombifreudige Snacks und viele Rezepte aus dem Ofen, die sich auch schon am Vorabend vorbereiten lassen. Für alle, die nicht immer die Musse haben, mit der grossen Kelle anzurühren.
Und für alle, die sich mit Kochen und Essen locker auf den Feierabend einstimmen möchten. Schlau einkaufen. In die Küche schwirren. Musik an. Und los gehts!
«LouMalou - entspannt, musikalisch, vegetarisch», über 90 einfache und schnelle Rezepte. Küchenarbeit als Me-Time mit Musik und kulinarischem Output. Gerichte aus dem Alltag der populären Bloggerin und Autorin Nadja Zimmermann, AT Verlag 2. Auflage 2021, gebunden, 232 Seiten, CHF 35.90. war früher Moderatorin und TV-Produzentin und ist Autorin von fünf Kochbüchern.
Conchiglie ist eine Pastasorte, welche die Form einer Muschel hat. Die kleinste Muschelform heisst Conchigliette, die mittlere nennt sich Conchiglie und die grösste ist die Conchiglioni.
Hier sind einige einfache und köstliche Conchiglie Rezepte, die Sie ausprobieren können:
Conchiglie mit Tomaten-Basilikum-Sauce
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen, 1 Tasse Pastawasser beiseitestellen, dann abgiessen und abtropfen lassen. Währenddessen die in Öl eingelegten Tomaten inklusive 1-2 Esslöffel des Öls mit dem Basilikum pürieren.
Zutaten:
- Pasta Conchiglie
- In Öl eingelegte Tomaten
- Basilikum
Dieses Rezept ist schnell zubereitet und bietet einen frischen, mediterranen Geschmack.
Gefüllte Conchiglioni mit Wirz und Marroni
Heisse Marroni zuhause zubereiten
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber die Mühe lohnt sich. Die gefüllten Conchiglioni sind ein echter Hingucker und schmecken fantastisch.
Zutaten für 2-3 Personen:
- 200 Gramm Wirz
- Salz
- 14−16 grosse Pasta-Muscheln (Conchiglioni), ca. 80 g, siehe Tipp
- 100 g tiefgekühlte geschälte Marroni (Kastanien)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Deziliter Weisswein
- 1 Deziliter Gemüsebouillon
- 75 g Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer
- 1 Prise Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer
- 40 g frisch geriebener Sbrinz
- 1 Deziliter Rahm
- 0.5 Deziliter Milch
Zubereitung:
- Inzwischen Wirz rüsten und grobe Strunkteile im unteren Teil herausschneiden.
- Kochendes Wasser salzen. Wirz hineingeben und 3 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Nun die Pasta-Muscheln im kochenden Salzwasser nur gerade knapp weich garen. Sorgfältig abschütten und gut abtropfen lassen.
- Während die Pasta gart, Marroni in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Wirz beifügen und kurz mitdünsten. Weisswein dazugiessen und zur Hälfte einkochen lassen.
- Den Pfeffer-Frischkäse zum Wirz geben, schmelzen lassen und alles sorgfältig mischen. Mit Salz und Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer abschmecken. Die Masse bergartig in die Pasta-Muscheln füllen. Bleibt etwas Wirz übrig, um die Pasta-Muscheln herum geben. Die Hälfte des Sbrinz (20 g) mit Rahm und Milch mischen, mit etwas Salz würzen und die Pasta-Muscheln damit beträufeln.
Tipp: Findet man keine Conchiglioni, kann man auch Cannelloni auf diese Weise füllen.
Lauwarmer Pastasalat mit Löwenzahn und Mostbröckli
Schnell, unkompliziert und überraschend anders ist dieser lauwarm servierte Pastasalat mit Löwenzahn und knusprig gebratenen Mostbröckli.
Zutaten:
- Aceto balsamico bianco
- Olivenöl
- Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Mostbröckli, in feinen Streifen
- Grosse Pasta-Muscheln
- Salzwasser, siedend
- Gelber und grüner Löwenzahn, in feinen Streifen
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
- Mostbröckli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier auskühlen.
- Muscheln im Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen, auf einem Backpapier auslegen.
- Löwenzahn mit der Sauce mischen. Muscheln mit dem Salat füllen, auf Tellern anrichten, Mostbröckli darauf verteilen, noch lauwarm servieren.
Hinweis: Schneller gehts: Mostbröckli portionenweise auf Haushaltpapier ausbreiten, in der Mikrowelle offen 2 Min. / 850 W rösten.
One-Pot-Pasta mit Cherry-Tomaten und Basilikum
Dieses Rezept ist ideal für einen schnellen und einfachen Genuss. Alle Zutaten werden in einem Topf gekocht, was Zeit und Abwasch spart.
Zutaten:
- Conchiglie
- Cherry-Tomaten
- Basilikum
- Knoblauch
- Hartkäse
- Gemüsebouillon
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf andünsten.
- Heisses Wasser, Conchiglie, Gemüsebouillon und Salz in den Topf geben. Aufkochen und abgedeckt ca. 14 - 18 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.
- Cherry-Tomaten vierteln und Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Wenn die Nudeln bissfest sind, Tomatenpesto und heisses Wasser hinzufügen und zu einer glatten Sauce rühren. Cherry-Tomaten unterheben und kurz erhitzen.
- Vor dem Anrichten die Hälfte des geriebenen Hartkäses unterheben. Mit Basilikumstreifen, restlichen Cherry-Tomaten und Hartkäse toppen.
Weitere Rezeptideen
- Conchiglioni gefüllt mit Spinat und Ricotta: Conchiglioni vorkochen, mit einer Mischung aus Spinat, Ricotta, Pecorino, Knoblauch, Zitronenschale und Oregano füllen und mit Sugo überbacken.
- Conchiglioni mit Hackfleischfüllung: Hackfleisch anbraten, mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Wein oder Bouillon ablöschen. Die vorgekochten Conchiglioni mit der Hackfleischfüllung füllen, mit Mozzarella bestreuen und im Ofen gratinieren.
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