In den letzten Wochen war es teilweise sehr heiss. An solchen Sommertagen habe ich am Mittag keine Lust in der lauten Mensa oder im stickigen Büro zu essen. Ich nehme dann lieber etwas mit und setze mich in einem Park in den Schatten. Ein Nudelsalat passt zum Mitnehmen perfekt, denn wenn die Sauce eine Weile einziehen kann, schmeckt der Salat am besten. Da bei mir zurzeit auch die ersten Chilis reif werden, gibt es heute ein scharfes, asiatisch inspiriertes Rezept.
Dieses Rezept passt auch perfekt zum Blogevent von Maja von moeyskitchen.com und Zorra von kochtopf.me. Ein lauwarmer Glasnudelsalat ist der perfekte Auftakt für einen asiatischen Abend.
Ein erfrischender Nudelsalat mit Gemüse und einer leckeren Sauce.
Zutaten und Nährwerte
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses köstlichen Nudelsalats benötigen:
- Chinesische Nudeln
- Kefen
- Peperoni
- Chilischote
- Weisskohl
- Öl
- Teriyaki Marinade & Sauce
- Essig
- Koriander
- Pfeffer
- Ingwer
- Honig
Nährwertangaben (pro Portion): 14’840 kJ / 354 kcal
Zubereitung: Schritt für Schritt
Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht!
- Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung „al dente“ zubereiten.
- Kefen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
- Peperoni und Chilischote halbieren und ebenfalls putzen und waschen. Die Peperoni in Streifen und die Chilischote in kleine Würfel schneiden.
- Weisskohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Öl, Teriyaki Marinade & Sauce, Essig und Koriander verrühren und mit Pfeffer, Ingwer und Honig würzen.
- Nudeln, Kefen, Peperoni und Chilischoten sowie Weisskohl mit dem Dressing vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und servieren.
Leckerer Nudelsalat 🤤 Einfach & Schnell
Tipps und Tricks
- Wenn Sie das Nudel-Kochwasser mit Kikkoman Sojasauce verfeinern, erhalten die Nudeln schon beim Kochen eine besonders pikante Note.
- Wenn Sie den Kohl lieber leichter verdaulich mögen, können Sie diesen bereits in Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- Statt chinesischer Nudeln andere Teigwaren verwenden.
Weitere Tipps:
- Für eine schärfere Note: Verwenden Sie mehr Chilischote oder fügen Sie etwas Chiliöl hinzu.
- Für eine vegetarische Variante: Lassen Sie das Fleisch einfach weg oder ersetzen Sie es durch Tofu oder Tempeh.
- Für eine vegane Variante: Verwenden Sie eine vegane Teriyaki-Sauce und Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen.
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Guten Appetit!
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