Kräftiges Rindsgulasch mit Zwiebeln und Kartoffeln, verfeinert mit Kümmel, Paprika und frischer Petersilie - ein wahrer Genuss! Entdecken Sie hier ein Rezept für Paprika Gulasch Rind, das Leib und Seele wärmt.
Zutaten und Vorbereitung
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Zutaten:
- Rindsvoressen (z. B. Schulter)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Festkochende Kartoffel
- Peperoni
- Gehackte Tomaten
- Tomatenpüree
- Rotwein (nach Belieben)
- Kalbsfond oder Fleischbouillon
- Öl oder Schweineschmalz
- Edelsüss-Paprika
- Kümmel
- Knoblauchpulver
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und fein hacken oder in Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Peperoni schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Zubereitungsschritte
- Öl oder Schweineschmalz in einem Brattopf erhitzen.
- Fleisch portionenweise rundum anbraten und zurück in den Topf geben.
- Zwiebeln und Knoblauch beigeben und andünsten.
- Mehl und Paprika darüberstreuen, salzen und kurz dämpfen.
- Tomatenpüree beigeben und kurz mitdämpfen.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Paprika, Kümmel und Knoblauch beigeben.
- Mit Fond oder Bouillon aufgiessen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren.
- Nach der Hälfte der Garzeit Kartoffeln und Peperoni beigeben und mitkochen, bis alles gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Hinweise:
- Die Garzeit kann je nach Grösse der Fleischstücke variieren.
- Statt Rindsvoressen kann auch Schweinsvoressen verwendet werden.
- Im Dampfkochtopf verkürzt sich die Garzeit.
Variationen und Tipps
Etwas Inspiration gefällig? Das klassische ungarische Gulasch (Pörkölt) besteht aus vielen Zwiebeln und Voressenstücke, die angedämpft und nicht gebraten werden. Marmoriertes Fleisch ist geschmacklich intensiver als mageres Fleisch. Das Schmorgericht schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
Tipps:
- Für extra Aromen Tomatenmark mit anbraten.
- Gulasch wird bei niedriger Temperatur geschmort.
- Gesalzen wird etwa eine Stunde vor Ende der Garzeit, damit das Salz ins Fleisch einziehen kann.
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Serviervorschläge
Dazu passen: Knöpfli, Teigwaren, Kartoffelstock oder Salzkartoffeln.
Nährwerte pro Portion (1/4):
- Kalorien: ca. 415 kcal
Umweltverträglichkeit
Green Betty Genuss mit Zukunft: Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Dieses Rezept ist eine köstliche Möglichkeit, ein traditionelles Gericht mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen zuzubereiten. Guten Appetit!