Omelett mit Schafskäse und Schinken: Ein herzhaftes Rezept

Omeletts sind aus der unkomplizierten Küche nicht mehr wegzudenken und alles andere als altbacken. Ob luftig leicht oder gehaltvoll bekömmlich: Omeletten liegen ganz im Trend. Als leichte Mahlzeit oder edles Dessert sind die vielseitigen Eierspeisen die perfekte Begleitung für jede kulinarische Gelegenheit.

Ein Omeletten-Grundteig braucht nur wenig Zutaten, ist schnell angerührt und ergibt mit wenigen feinen Gewürzen und frischen oder getrockneten Kräutern eine unkomplizierte Mahlzeit mit individueller Note.

Tipp: Omeletten gelingen mit minimaler Fettzugabe. Es genügt, die Pfanne mit leicht gefettetem Haushaltpapier auszureiben.

Es gibt viele verschiedene Variationen von Omeletts, von süß bis herzhaft. Hier sind einige Ideen für süße und pikante Omelettenfüllungen:

• Zwetschgenkompott
• Schokoaufstrich
• Konfitüre
• Käse- und Schinkenstreifen
• Rahmspinat
• Gebratene Pilze

Der Klassiker: Omeletten mit Apfelmus ist eines der Lieblingsrezepte von Kindern, aber auch Erwachsenen.

Omelette ist nicht gleich Omelette! Die Omelette à la française und unsere Deutschschweizer Omelette sind - bei aller Einfachheit der Rezepte - zwei verschiedene Gerichte. In Frankreich und in der Romandie gibt man grundsätzlich kein Mehl in die Ei-Milch-Masse. gerührt, sondern am Stück gebacken wird, bis sie stockt.

Im Gegensatz dazu gehört in der Deutschschweiz Mehl in den Teig. In Deutschland nennt man diese Omeletten Pfannkuchen, in Österreich sind es Palatschinken, und in Frankreich heissen sie Crêpes. Für Crêpes wird dem Omelettenteig noch etwas Butter und oft auch Mineralwasser beigemischt, das macht sie geschmeidiger, der Teig ist etwas flüssiger und kann dünner gebacken werden.Pancakes enthalten Mehl, sind aber dicker und luftiger als Omeletten, da entweder das Eiweiss steif geschlagen oder Backpulver beigemischt wird.

Tipp: Die Omelette als Apéro-Hit! Omeletten sind nicht nur vielseitig kombinierbar, auch ihre Präsentation ist wortwörtlich vielschichtig.

Am einfachsten und auch für einzelne Omeletten praktikabel ist das Zusammenrollen: Man verteilt die Füllung auf der nicht zu dick ausgebackenen Omelette und rollt sie zu einem appetitlichen Wrap auf. In der Mitte schräg halbiert, offenbart sie ihr Innenleben auf besonders gluschtige Art.

Servier-Tipps: Aus Omeletten kannst du ganz einfach feine Apéro-Häppchen machen. Ausgekühlte Omeletten mit Lachstranchen (je ca. 80 g) belegen, diese leicht andrücken. Omeletten satt einrollen, in ca. 2 cm dicke Röllchen schneiden.

Bei einer grossen Gästeschar muss es meistens schnell gehen. Hier empfiehlt sich die imposante Omelettentorte, bei der die Omeletten Lage um Lage mit der Füllung geschichtet werden.

Bei der salzigen Variante entsteht eine Art Omeletten-Lasagne, die dampfend heiss direkt aus dem Ofen serviert wird, damit die hungrigen Mäuler alle gleichzeitig in den Genuss dieses Leckerbissens kommen.Als süsse Variante ist die Omeletten-Torte auch zum Zvieri ein absoluter Hingucker.

Wenn es mal besonders schnell gehen muss, kannst du Omeletten auch wunderbar vorbereiten, in den Kühlschrank stellen oder sogar einfrieren. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Crêpes am Vortag backen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
• Oder Crêpes tiefkühlen: auskühlen, mit Folie dazwischen aufeinander schichten, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate.
• Im Kühlschrank auftauen.
• Die Crêpes zum Aufwärmen auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen, ca. 10 Minuten im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen warm werden lassen.

Soll es doch einmal Omelettenresten geben, empfehlen wir dir damit eine Flädlisuppe zu machen. Omeletten ergeben nämlich eine feine Bouillon-Einlage: Satt eingerollte Omelette in Röllchen oder Omelettenresten in feine Streifen schneiden, in vorgewärmte Suppenteller verteilen, heisse Bouillon dazugiessen. Die Flädli können übrigens auch portionenweise tiefgekühlt werden, sodass du jederzeit mit wenig Aufwand eine feine Suppeneinlage zaubern kannst.

Ein reichhaltiges Omelettenrezept mit frischem Spinat, Tomaten und Feta kann auch ausgezeichnet als leichtes Abendessen zubereitet werden.

Ein feines Omelette mit Tomate und Fetakäse, dass zum Brunch am Wochenende serviert warden kann. Die frischen Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und den gemischten Kräutern vermischen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und ¼ der Eiermischung bei mittlerer Hitze darin stocken lassen. Wenn der Boden des Omeletts etwas fester geworden ist, einige Tomatenscheiben auf das Omelett legen und mit dem bröckeligen Fetakäse bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für ca. 5 Minuten fertigbraten.

Schnittlauch-Omelette ist ein einfaches und schnelles Rezept. Dies kann zusätzlich mit Schinken oder frischen Kräutern verfeinert werden. Ein Protein Omelette ist schnell zubereitet, besonders fein und ein gutes Low Carb Gericht zum Abnehmen. Das leckere Omeletten Grundrezept gelingt Ihnen garantiert und begeistert alle.

Eine Bauernomelette mit Kartoffeln ist eine deftige Angelegenheit.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Zwiebel
• Knoblauch
• Eier
• Gehackter Dill
• Kümmel
• Salakis Schafskäse
• Schinken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Mit einem Tuch abtrocken. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einer grossen Pfanne mit Öl oder Butter anbraten. Die Kartoffeln hinzufügen. Gut mischen, den Deckel auf die Pfanne setzen und ca. 20 Minuten garen.
2. Die Eier mit dem gehackten Dill und dem Kümmel aufschlagen. Den Salakis Schafskäse in dünne Scheiben schneiden und mit dem in Streifen geschnittenen Schinken zu den Eiern geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Ei-Mischung in die Pfanne geben und die Tortilla 5 Minuten ohne Rühren bei schwacher Hitze braten. Die Tortilla mit einem Teller wenden und die andere Seite ca.

Der gekochte Schinken sollte nicht zu fein geschnitten sein, da eignet sich ein in ca. 5 mm dicke Streifen geschnittener Rest eines Rollschinkli hervorragend. Diese werden kurz angebraten, damit sie einen etwas kräftigeren Geschmack annehmen. Zusammen mit Erbsen und Rahm geben sie eine aromatische, aber nicht zu deftige Omelettenfüllung.

Für die Rahmsauce werden Schinken und Erbsen zuerst in einem Sud mit Zwiebel, Bouillon und dem trockenen Wermut Noilly Prat geköchelt.

Käse-Schinken-Omeletten:

Zutaten:

• Halbweissmehl
• Salz
• Curry, gemahlen
• Milch
• Wasser
• 4 Eier
• Schnittlauch
• Emmentaler Käse
• Kochschinken

Nährwerte pro Person: folgen hier

Zubereitung:

1. Mehl (200 g), Salz (1 TL) und Curry (1/2 TL) in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch (200 ml), Wasser (200 ml) und Eier (4) verquirlen, beigeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Schnittlauch (1 Bd.) mit der Schere fein dazu schneiden. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
3. Eine beschichtete Bratpfanne mit Öl (2 Esslöffel) einpinseln.
4. Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen.
5. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen und zum warmhalten in den vorgeheizten Ofen stellen.
6. Emmentaler Käse (250 g) grob reiben.

Die Omeletten lassen sich, ohne Füllung gut in Frischhaltefolie eingepackt, tiefkühlen; sie sind so bis zu 3 Monate haltbar. Nach dem Auftauen können sie zum Beispiel zu Flädli geschnitten in Bouillon serviert werden.

Omeletten nach Belieben mit etwas Cayennepfefferflocken verfeinern.

Ein feines Omelette mit Tomate und Fetakäse, dass zum Brunch am Wochenende serviert warden kann. Die frischen Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und den gemischten Kräutern vermischen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und ¼ der Eiermischung bei mittlerer Hitze darin stocken lassen. Wenn der Boden des Omeletts etwas fester geworden ist, einige Tomatenscheiben auf das Omelett legen und mit dem bröckeligen Fetakäse bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für ca. 5 Minuten fertigbraten.

Ca. Frühlingszwiebel in Ringe, Avocado und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Eier mit Wasser verquirlen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen. Ei dazugiessen. Langsam bei kleiner Hitze stocken lassen. Omelette auf einen Teller geben. Hüttenkäse und einen Teil des Gemüses auf einer Hälfte der Omelette verteilen und leicht würzen. Die andere Omelettenseite darüber klappen. Mit restlichem Gemüse bestreuen. Nach Belieben nochmals würzen. Eignet sich zum Mitnehmen und kalt Essen.

30g Weissmehl (ca. Mehl nach und nach mit wenig Milch anrühren bis eine crèmige Masse entsteht und keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Milch in grösseren Dosen zugiessen und mit dem Schwingbesen gut verrühren. Eier, Salz und Estragon zugeben und verquirlen. Schinken zu kurzen Streifen schneiden. Zwiebel in Butter glasig dünsten. Schinken zugeben und leicht anrösten. Mit Mehl bestäuben, vermischen und kurz mitdünsten. Noilly Prat und Bouillon zugiessen, Erbsen zugeben und 10 Minuten lebhaft köcheln lassen. Vollrahm zugiessen und mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Bratpfanne mässig erhitzen und mit Butter auspinseln. Die Hälfte des Omlettenteiges zugeben, Pfanne etwas schwenken damit sich der Teig schön verteilt. Sobald der Teig stockt und auf der Unterseite etwas Farbe angenommen hat, Omelette wenden.

Ein leckeres Käse-Schinken-Omelett

Hier ist eine Tabelle mit einigen Nährwertinformationen für ein einfaches Omelett (ohne Füllung):

Die Nährwerte können je nach Größe der Eier und den verwendeten Zutaten variieren.

Omelett mit Schinken und Käse

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