Nudeln mit Butter: Ein einfaches und köstliches Rezept

Lust auf Pasta, aber nur noch ein schönes Stück Parmesan und frische Butter im Kühlschrank? Wenn Sie jetzt noch Nudeln im Vorratskasten finden, können Sie die Pfanne herausholen - für Fettuccine Alfredo, einem römischen Pasta-Klassiker, der durch die Einfachheit der Zutaten, aber mit unglaublichem Geschmack begeistert.

Gutes Essen braucht nicht immer viel Zeit. Dieses hier ist eines der schnellsten und besten Pastagerichte, die wir kennen.

Fettuccine Alfredo: Der römische Klassiker

Für die Fettuccine Alfredo braucht es neben den Nudeln nur zwei Zutaten: Butter und geriebenen Parmesan. Diese werden zu den Fettuccine (Nudeln, die nicht breiter als 1 Zentimeter sein sollten) in die Pfanne gegeben und mit Schüttelbewegungen zu einem cremigen, harmonischen Gericht vereint. «La mantecatura» heisst der Vorgang, der Alfredo di Lelio früher am Tisch und vor den Augen der Gäst*innen elegant zelebrierte.

Zubereitung von Fettuccine Alfredo

1. Fettuccine im Salzwasser al dente kochen.
2. Teigwaren abtropfen, etwas Kochwasser beiseitestellen.
3. Pasta mit Butter und Parmesan zurück in die Pfanne und auf den Herd geben.
4. Etwas Pastawasser dazugeben und so lange mischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Sofort servieren.

Miso-Butter-Spaghetti mit Portobello und Prinzessbohnen

Pasta geht immer! Und das Beste: Du hast sie im Nu zubereitet. In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Sauce ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Zutaten:

• 25 g vegane weisse Misopaste
• 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben
• 270 g Spaghetti

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
2. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen. Portobello und Prinzessbohnen darin 4 - 5 Min.
3. Weisse Frühlingszwiebelringe und Knoblauch dazugeben und alles 1 - 2 Min.
4. Währenddessen Limette heiss waschen und 1 TL der Schale fein abreiben. Misopaste, Butter, 4 g Gemüsebouillonpulver und das aufgefangene Nudelkochwasser im Nudelkochtopf 1 Min. unter Rühren erhitzen.
5. Spaghetti, Pfannengemüse, Hälfte vom Hartkäse und Limettenabrieb in die Sauce geben und gut untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Saft von 1 Limettenspalte abschmecken.
6. Spaghetti auf Teller verteilen.

Weitere Varianten

Spaghetti mit Zitronenthymian

Zutaten: Zitronenthymianblättchen, Zitronenschale, Knoblauchzehen, grüne Peperoni, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zitronenthymian zum Garnieren.

Zubereitung: Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, kurz warm stellen. Butter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zitronenthymian, Zitronenschale, Knoblauch und Peperoni beifügen, knapp weich dämpfen, würzen. Spaghetti dazugeben, nur kurz heiss werden lassen, sofort servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Käse servieren.

Spaghetti mit brauner Butter und Pilzen

Zutaten: Pilze, Knoblauch, Bundzwiebel, Thymian, Butter.

Zubereitung:

1. Pilze in Bratbutter 4-5 Minuten braten, Hitze reduzieren. Knoblauch und Weisses der Bundzwiebel beifügen, kurz mitdämpfen, Thymian darüberstreuen, würzen.
2. Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen. Mit einer Spaghettizange direkt aus dem Kochwasser zu den Pilzen geben und mischen, warm halten.
3. Butter einlagig in die Spaghetti-Pfanne geben und schmelzen. Weiter erhitzen, bis die Butter haselnussbraun wird, dabei die Pfanne immer wieder schwenken/schütteln.
4. Evtl. etwas Kochwasser zu den Spaghetti geben. In Schalen anrichten, restliche Bundzwiebel daraufgeben, braune Butter darüberträufeln.

Nährwerte (pro Portion Fettuccine Alfredo)

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