Virale Rezept-Hits halten sich meistens nur kurz, doch manche haben das Zeug zum Klassiker. Ein solcher Kandidat ist der erfrischende Weißkohl-Gurken-Salat, der mit seiner Einfachheit und Vielseitigkeit überzeugt. Ob als Beilage zum Grillen, leichtes Mittagessen oder gesunder Snack - dieser Salat ist immer eine gute Wahl.
Klassischer Weißkohl-Gurken-Salat
Dieser Salat kombiniert knackigen Weißkohl mit frischer Gurke und einer leckeren Vinaigrette. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 1/2 Weißkohl
- 1 Gurke
- 1-2 rote Zwiebeln
- 1/2 Bund Koriander
- 2 EL schwarzer Sesam
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2-3 EL Weißweinessig
Für die Vinaigrette:
- 1 cm frischer Ingwer
- 75 g flüssiger Honig
- 100 ml Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 3-4 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Weißkohl waschen, äußere Blätter und Strunk entfernen. Kohl raspeln oder in feine Würfel schneiden. In eine große Schüssel füllen.
- Mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz bestreuen, mit 2-3 EL Weißweinessig beträufeln und alles mit den Händen gut verkneten. 30 Minuten ziehen lassen.
- Gurke schälen und fein würfeln.
- 1-2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Je nach Geschmack halber bis ganzer Bund Koriander waschen und Blätter von den Stielen zupfen.
- Für die Vinaigrette 1 cm frischen Ingwer schälen und fein reiben. 75 g flüssigen Honig mit dem Ingwer, 100 ml Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
- 3-4 EL Olivenöl unter die Vinaigrette schlagen, abschmecken.
- Vinaigrette, Koriander und 2 EL schwarzen Sesam zum Kohl geben und alles gut vermengen.
- Wer mag, gibt eine Handvoll Rosinen dazu.
- Am besten schmeckt der Salat, wenn er nach dem Vermengen mit der Vinaigrette nochmals mind. 30 Minuten zieht.
Variationen und Tipps
Der Weißkohl-Gurken-Salat lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:
- Green Goddess Salad: Verwenden Sie Weißkabis (oder Eisbergsalat), Gurke, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch. Für die Sauce alle Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Asiatische Variante: Fügen Sie Mungobohnensprossen und Wakame-Salat hinzu. Eine Sojasauce-Vinaigrette sorgt für den typisch asiatischen Geschmack.
- Omeletten-Salat: Kombinieren Sie gehobelten Kohl und Shiitakepilze mit Omeletten für eine herzhafte Mahlzeit.
Hier ist eine Tabelle mit Nährwertangaben pro Portion (ungefähre Werte):
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 250 kcal |
| Fett | Ca. 15 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 25 g |
| Eiweiß | Ca. 5 g |
Als Ersatz für den Wakame-Salat können Sie 1 EL getrocknete Wakame 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und unter den Salat mischen.
Der Weißkohl-Gurken-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Zudem ist er einfach zuzubereiten und somit perfekt für den Alltag. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihren Lieblings-Weißkohl-Gurken-Salat!