Ofenpfannkuchen mit Schinken: Ein Thermomix Rezept

Das Grundrezept für Omeletten wie auch Crêpes braucht jeder. Ob süss oder pikant gefüllt oder einfach mit Zimt-Zucker bestreut, es lieben sie alle.

Hier ist ein einfaches Rezept für leckere Ofenpfannkuchen mit Schinken, zubereitet im Thermomix.

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Milch
• Frische Eier
• Butter, flüssig, ausgekühlt
• Bratbutter zum Ausbacken
• Schinken

Zubereitung:

1. Das Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
2. Die Eier mit Milchwasser und Butter verquirlen.
3. Zum Mehl giessen.
4. Alles zu einem glatten Teig rühren.
5. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
6. Omeletten in beschichteter Pfanne mit Bratbutter goldgelb backen.
7. Die fertigen Omeletten auf einen Teller schichten und bei 60°C Ober-/Unterhitze warmstellen, bis alle Omeletten gebacken sind.

Omeletten-Teig lässt sich gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Stück: 178 kcal

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Milch und Eier beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis der Teig glatt ist. Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Soviel Teig in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Mehl, Salz und Curry in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier verquirlen, beigeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Schnittlauch mit der Schere fein dazuschneiden. Teig ca. Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln. Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Im Ofen warm halten.

Die Omeletten lassen sich, ohne Füllung gut in Frischhaltefolie eingepackt, tiefkühlen; sie sind so bis zu 3 Monate haltbar.

Ohne Zweifel ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit am Tag. So ist der Stoffwechsel in der Nacht besonders aktiv: Was am Tag gegessen wurde, wird nun verwertet, der Energiespeicher wird aufgebraucht. Zugleich baut der Körper neue Zellen auf und geht gegen Viren & Co. Am Morgen benötigt der Körper also neue Kalorien, um die Depots wieder zu füllen und leistungsfähig zu sein. Fehlt das Frühstück, fällt der Grundumsatz ab - es folgt tagsüber ein Bärenhunger.

Nach einem ausgewogenen und reichhaltigen Frühstück jedoch gewinnt der Körper neue Energie, durch die das Sättigungsgefühl lange in den Tag hinein anhält. Wer direkt nach dem Aufstehen noch keinen Hunger hat, sollte die Mahlzeit bestenfalls 30 Minuten nach dem Aufstehen nachholen. Auch ein Frühstück zwei bis drei Stunden später ist besser als keines.

Gesünder als das herkömmliche Frühstück, bestehend aus Weißbrot oder Brötchen mit Aufstrich wie zuckerhaltige Konfitüre oder Marmelade, ist sicher ein leckeres Müsli mit Früchten.

Ein leckeres Bircher Müsli lässt sich etwa besonders schnell und einfach mit dem Thermomix zubereiten. In den Mixtopf gelangen erst die Nüsse, es folgen die zuvor geschnittenen Äpfel, etwas Honig und Naturjoghurt mit einer Fettstufe nach Wahl. Zum Schluss gelangen weitere Zutaten wie Roggen- oder Haferflocken in die Mischung; auch Chia Samen passen gut dazu.

Auch mit einem schmackhaften Frühstück kann man abnehmen. Im Rahmen einer Diät sollte möglichst wenig Zucker verwendet werden. Wer Zucker vermeiden möchte, sollte besonders bei Fertigprodukten die Liste der Inhaltsstoffe genau studieren. So verbirgt sich hinter Begriffen wie Glucose, Fruktose, Dextrose oder Saccharose ebenfalls Zucker.

Andere Länder - andere Sitten: Auch die Frühstücksgewohnheiten unterscheiden sich von Land zu Land erheblich. So lieben die Amerikaner Pancakes, eine Art Pfannkuchen mit Ahornsirup. Engländer hingegen starten den Tag mit Porridge etwas gesünder. Anders als die Franzosen; hier wird zu einem starken Kaffee ein Croissant oder ein Baguette gereicht. Frühstück auf Italienisch ähnelt unseren Gewohnheiten; ein Cappuccino oder Kaffee Latte darf jedoch nicht fehlen.

Bei Churros - ein in Öl frittiertes, längliches Gebäck aus Brandteig - handelt es sich um eine Frühstücksspezialität der Spanier. Schweden lieben ihr Knäckebrot und dazu Rohkost und Herzhaftes. Bei den Türken geht es ebenfalls bereits zum Tagesbeginn eher deftig zu: Neben dem türkischen Joghurt stehen Weißbrot, würziger Schafskäse, Tomaten und Oliven auf dem Frühstückstisch. In China stillt eine heiße Suppe mit Nudeln oder Reis den ersten Hunger, dazu gibt es Gemüse und Fladenbrot.

Tipps:

• Dazu passt: Apfelmus, Haselnussaufstrich, Konfitüre.
• Oder die Omeletten ohne Zimtzucker mit einer pikanten Füllung wie Hackfleisch- oder Gemüsesauce servieren.

Variationen:

• Omeletten mit Schinken-Rahm-Füllung
• Omeletten mit Schinken und Käse

Weitere Rezepte:

• Crêpes
• Französische Omelette
• Crêpes ohne Ei
• Crêpes-Party
• Tortilla (Tortilla de patatas)
• Galette complète
• Gemüse-Kartoffel-Tortilla (Low Carb)
• Crumpets

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