In vielen südamerikanischen Ländern ist Mate Tee ein traditionsreiches Getränk. Vor allem in Argentinien, aber auch in vielen anderen Ländern des Kontinents wird Mate bis heute von den allermeisten Menschen regelmäßig getrunken. Mate-Tee, ein Getränk mit Wurzeln in Südamerika, hat sich in den letzten Jahren auch in der westlichen Welt immer mehr etabliert.
Seine besondere Kombination aus Koffein, Geschmack und Kultur macht ihn zu einem spannenden Grundstoff für Cocktails. Da ist es wenig erstaunlich, dass Mate auch als Zutat für Cocktails und in anderen Mischgetränken eine Rolle spielt. Sowohl in alkoholischen Cocktails als auch in alkoholfreien Varianten ist Mate eine immer beliebtere Zutat, die den Drinks richtig dosiert eine angenehm herbe Note gibt. Insbesondere in der Sommerzeit oder bei der Suche nach erfrischenden Getränken bietet Mate eine willkommene Alternative zu klassischen Energydrinks.
Mate-Tee hat sich in der westlichen Welt zu einem beliebten Getränk entwickelt, das sowohl pur als auch in Cocktails verwendet werden kann. Zudem hat Mate-Tee in der argentinischen Kultur eine besondere Stellung. Es wird dort traditionell aus einem Kürbis getrunken und mit einem Metallstrohhalm.
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Mate als Cocktail-Zutat
Mate ist vielseitig und kann mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombiniert werden. Insbesondere in sehr süssen Cocktail-Rezepturen wird der Geschmack des kalten Mate Tees genutzt, um das Aroma abzurunden. Zudem ist Mate koffeinhaltig, wodurch gerade in stark alkoholhaltigen Cocktails ein gutes Gegengewicht entsteht, das den Nebenwirkungen des Alkohols entgegenwirkt.
Die bitteren Geschmackskomponenten machen Mate auch in alkoholfreien, sogenannten «Mocktails» zu einer beliebten Zutat. Sie helfen dabei, den Geschmack und das Trinkerlebnis eines alkoholischen Cocktail-Rezepts zu imitieren. Das ist nicht nur für Menschen, die grundsätzlich keinen Alkohol trinken möchten, eine tolle Alternative.
Mate ist also nicht nur eine mit Koffein erfrischende Zutat, sondern fügt den Rezepturen auch geschmackliche Tiefe und Vielfalt hinzu. Der bittere Geschmacksanteil harmoniert dabei erstaunlich gut mit fruchtigen Cocktail-Zutaten und den unterschiedlichsten Spirituosen. Gerade alkoholische Zutaten mit starken Aromen wie Rum oder Tequila werden von Mate ideal flankiert. Dabei wird der Tee nicht immer pur als Zutat genutzt. In vielen Rezepten kommen auch Teekompositionen wie Mate-Zitronen-Tee oder Mate-Grapefruit-Tee zur Anwendung.
Typischerweise wird der als Cocktail-Zutat genutzte Mate lange vor dem eigentlichen Cocktail zubereitet. Der Tee wird dann wahlweise gesüsst oder pur belassen und zum Auskühlen in den Kühlschrank gestellt.
Ein weiteres Aspekt, der besonders interessant ist, ist die Koffeinmenge in Mate-Tee. Club-Mate beispielsweise enthält 20 mg Koffein pro 100 ml. Dies ist deutlich weniger als in Energydrinks wie Red Bull (32 mg pro 100 ml), aber dennoch ausreichend, um einen leichten Kick zu liefern.
Mate-Tee ist nicht nur ein traditionelles Getränk aus Südamerika, sondern hat sich in der westlichen Welt als trendige Alternative zu Energydrinks etabliert. Seine besondere Kombination aus Geschmack, Koffein und Kultur macht ihn zu einer interessanten Grundlage für Cocktails. Ob pur oder in Mischgetränken, Mate-Tee bietet eine willkommene Alternative zu klassischen Getränken und kann in verschiedenen Formen verwendet werden.
Ein interessantes Detail ist, dass Club-Mate im Gegensatz zu klassischen Energydrinks weniger süß ist, was es in Bezug auf Geschmack und Gesundheit attraktiv macht.
Ein weiteres Getränk, das sich besonders gut für Cocktails eignet, ist Club-Mate. Club-Mate ist ein auf Mate basierendes Erfrischungsgetränk, das von der Brauerei Loschera hergestellt wird. Es enthält 20 mg Koffein pro 100 ml, was deutlich weniger ist als bei Energydrinks wie Red Bull (32 mg pro 100 ml).
Ein weiteres spannendes Produkt ist der Príncipe de los Apóstoles Mate Gin, der in der argentinischen Tradition des Mate-Tees verankert ist. Bei diesem Gin werden frische Mate-Blätter verwendet, um ihren floralen Charakter in den Vordergrund zu heben. Dabei wird der Rinocero Gin, der in einer Familienbrennerei im Ruhrgebiet hergestellt wird, als Basis verwendet.
Typische Cocktail-Rezepte mit Mate als Zutat
Nachfolgend haben wir für Sie einige einfache und besonders leckere Mate-Cocktail-Rezepte zusammengestellt.
Mate-Gin-Cocktail
Für den Mate-Gin-Cocktail kochen Sie zunächst einen Mate-Zitronen-Tee auf. Der frische Zitrusgeschmack des Tees ist für die fertige Rezeptur wichtig. Wichtig dabei: Immer kochendes Wasser benutzen, damit die Aromen auch wirklich aus dem Tee herausgelöst werden. Den Tee lassen Sie für fünf bis acht Minuten ziehen und rühren währenddessen je nach Geschmack bis zu vier Teelöffel Honig hinein. Danach stellen Sie den Tee zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Sobald der Tee eiskalt ist, geben Sie eine Handvoll Eiswürfel in ein Cocktailglas und giessen zwischen 10 und 15 cl Gin und 200 ml Tonic hinzu. Pressen Sie nun einige frische Zitronen aus und geben den Saft in die Mischung. Erst ganz zum Schluss füllen Sie das Glas mit dem kalten Mate-Zitronen-Tee auf. Als Garnish bietet sich für diesen Drink eine Zitronenscheibe an. Alternativ zum Zitronensaft können Sie auch wie beim klassischen Gimlet Lime-Juice verwenden. Vielen Cocktailfans schmeckt die Kombination aus Mate-Zitrone und Zitronensaft aber besser.
Ganz einfach: Mate-Rum
Ebenfalls immer beliebter wird die Kombination aus Rum und Mate. Besonders auf Eis schmeckt dieser Südamerika-Drink im Sommer ganz hervorragend. Die Rezeptur dafür ist denkbar einfach. Sie benötigen dafür Mate, einen guten Rum, Eiswürfel und gegebenenfalls eine Orangen- oder Zitronenspalte als Garnish.
Auch für diesen Drink bereiten Sie zunächst den Mate Tee vor. Ein klassischer grüner, brasilianischer Mate ist für diesen Cocktail aus unserer Sicht eine gute Wahl. Andere Varianten wie Mate Kokos oder gerösteter Mate können je nach Geschmack aber auch sehr gut passen. Den ungesüssten Aufguss lassen Sie im Kühlschrank abkühlen.
Erst, wenn der Tee eiskalt ist, geht es weiter. Rum und Mate werden im Verhältnis 1:5 gemischt. Auf 4 cl Rum kommen also zum Beispiel 20 cl Mate. Erst nachdem die beiden Zutaten gemischt wurden, geben Sie die Eiswürfel dazu und verzieren den Drink bedarfsweise mit einer Zitronen- oder noch besser Orangenspalte.
Alkoholfreier Orangen-Mate-Mocktail
Auch dieser alkoholfreie «Mocktail» ist denkbar einfach zuzubereiten. Sie benötigen dafür eine Gurke, eine ungespritzte Orange, Orangensaft (am besten frisch gepresst), Mate Tee und etwas Crushed Ice.
Von der Gurke ziehen Sie einige Streifen ab und verteilen diese auf die Gläser. Mithilfe eines Sparschälers schneiden Sie danach von der Orangenschale etwa zehn Zentimeter lange Streifen ab. Verteilen Sie grosszügig Eis auf die Gläser und geben danach die Gurken- und Orangenschalenstreifen darauf.
Orangensaft und eiskalter Mate-Tee können danach in beliebigem Verhältnis zum Auffüllen der Gläser hinzugegeben werden. Es lohnt sich, mit dem Mischverhältnis etwas herumzuexperimentieren, um einen fruchtigen Sommerdrink ganz nach eigenem Geschmack zu komponieren.
Weitere Rezeptideen
Ein weiteres Rezept, das Club-Mate in Kombination mit anderen Zutaten verwendet, ist der Mate with Love.
- Schneide mit einem Sparschäler feine Streifen von der Gurke und ca.
- 15 cl Matetee-Getränk (z. B.
Ein weiteres Cocktailrezept, das Club-Mate verwendet, ist der Tschunk, der dem Caiprinha ähnelt.
Ein weiteres Rezept, das etwas komplexer ist, ist der Kombucha Summer.
- 1 bl Luxardo Maraschino (ca.
| Getränk | Koffeingehalt pro 100 ml |
|---|---|
| Club-Mate | 20 mg |
| Red Bull | 32 mg |
Breite Mate-Auswahl
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