Verlockende Hähnchen in Kokos Curry Rezepte: Ein Fest für die Sinne

Hähnchen in Kokos Curry ist ein beliebtes Gericht, das die Aromen Asiens auf den Teller bringt. Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und exotischen Gewürzen macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob scharf oder mild, mit Gemüse oder Reis - die Vielfalt der Rezepte ist beeindruckend.

Exotische Vielfalt: Hähnchen in Kokos Curry Rezepte

Hier sind einige köstliche Varianten, die Sie ausprobieren können:

Indisches Mango Hähnchen

Indisches Mango Hähnchen ist ein exotisches und aromatisches Curry, das die Süsse reifer Mangos und die Schärfe von Chilischoten harmonisch mit den intensiven Gewürzen der indischen Küche verbindet. Die fruchtige Sauce wird zusätzlich durch cremige Kokosmilch abgerundet, was dem Gericht eine angenehme, sanfte Textur verleiht.

Zubereitung

Die Hähnchenstücke werden in einer würzigen Marinade aus Joghurt, Knoblauch und einer typisch indischen Gewürzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Kardamom eingelegt.

Hähnchen marinieren

4 Knoblauchzehen schälen, hacken und in eine Schüssel zum Marinieren füllen. 2 TL Salz, 2 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Fenchelsamen und 100 g Naturjoghurt hinzufügen und mischen. 700 g Hähnchengeschnetzeltes mit der Marinade vermischen, kühl stellen und für mind. 5 Stunden marinieren. Das marinierte Hähnchenfleisch ca 1 h vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Mango Sauce

2 Chilischoten entkernen und klein schneiden. 2 Mangos schälen. Davon die Hälfte in Stücke schneiden und das restliche Fruchtfleisch pürieren.

Scharfes Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl, Paprika und Karottenreis

Exotisch und einfach zubereitet: Für den Hauch Asien auf Deinem Teller benötigst Du lediglich zwei Töpfe. Noch dazu ist es unkompliziert, denn der Reis kocht sich fast von allein! Die Kombination mit zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und exotischer Schärfe sorgt für ein einzigartig leckeres Geschmackserlebnis ohne Gluten und ist außerdem protein- und ballaststoffreich. Lass es Dir schmecken!

Zutaten:

• 280 g Pouletbrust aus Staad
• 20 ml gelbe Currypaste (Beinhaltet: Senf.)

Nährwertangaben:

• Energie: 1987 kJ / 475 kcal
• Fett: 31 g
• davon gesättigt: 17 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• davon Zucker: 13 g
• Ballaststoffe: 8 g
• Eiweiss: 35 g
• Salz: 1 g

Kochutensilien:

• Kleiner Topf
• Sieb
• Wasserkocher
• Grosse Bratpfanne

Zubereitung

1. Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
2. Karotte schälen und grob raspeln.
3. In einen kleinen Topf heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen.
4. Reis und Karottenraspel darin bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
5. Blumenkohl in Röschen aufteilen.
6. Rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm schmale Streifen schneiden.
7. Hähnchenbrust in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
8. In einer großen Pfanne Öl erwärmen, Hähnchenbruststreifen darin 2 - 3 Min.
9. Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
10. In derselben Pfanne Butter erwärmen, Blumenkohlröschen, Paprikastreifen und gelbe Currypaste (scharf!) dazugeben und 2 - 3 Min. unter Rühren anbraten.
11. Angebratene Hähnchenstreifen zufügen, mit Kokosmilch und heißem Wasser ablöschen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
12. Curry anschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Nach der Ziehzeit Karottenreis mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Teller verteilen.

Hähnchen-Kokos-Curry mit Gemüse

Diese Variante ist ideal, um saisonales Gemüse in das Gericht zu integrieren. Zwiebel in dünne Streifen, Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden. Champignons vierteln und die Kräuter hacken. Etwas Speiseöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel eine Minute dünsten. Dann das Hähnchen zugeben, goldgelb anbraten und aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die Champignons anbraten, bis sie bräunen. Zucchini und Aubergine hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Hähnchenfleisch, Thai-Basilikum, Kaffir- Limettenblätter und Zitronengras zugeben und nochmals 1 bis 2 Minuten garen. Zum Schluss Kikkoman Sojasauce und Kokosmilch zugeben und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit leicht verdampft ist. Mit dem gehackten Koriander servieren.

Tipp: Das Gericht kann auf Wunsch mit Reis serviert werden.

Schnelles Hähnchen Curry thailändische Art

Eigentlich würde man ja bei diesem schnellen Hähnchen Curry thailändische Art das Hähnchenfleisch nicht anbraten (original wird zuerst die Sauce gemacht und dann die Hähnchenwürfel in die Sauce gegeben und so gegart). Wir mögen es aber einfach lieber angebraten, denn durch das Anbraten entstehen wiederum Aromen die der Sauce Geschmack geben. Das ist einfach unsere Variante, nicht DIE Variante.

Zubereitung:

1. Die Hälfte der Stärke und des Currys mit wenig Salz über die Pouletbrustwürfel geben und gut mischen.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Poulet und die geschnittenen Zwiebeln bei 3/4 Hitze anbraten.
3. Das Tomatenpüree beigeben und kurz mit dünsten, das restliche Curry darüber streuen und mit der Bouillon ablöschen.
4. Den Zitronengrasstengel beigeben und die Kokosmilch hinzufügen.
5. Für ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe kochen lassen.
6. Die restliche Stärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und Zur Sauce geben.

Kokosmilch kann man auch durch Halbrahm ersetzen, die Sauce wird dann etwas flüssiger.

Nährwerte

Die Nährwerte können je nach Rezept variieren. Hier ein Beispiel:

Nährwerte pro Portion:

• Kohlenhydrate: 5.0
• Eiweiss: 29.0
• Fett: 14.0
• Kalorien: 271.0

Zubereitungstipps

Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung helfen:

• Den Ingwer mitsamt Schale in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
• In einer eher weiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig kurz, aber kräftig anbraten.
• Dann Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Panang-Currypaste beifügen und die Kokosnussmilch dazugiessen.
• Einmal aufkochen, dann die Pouletbrüstchen zugedeckt auf kleinstem Feuer zugedeckt 10 Minuten gar ziehen lassen.
• Inzwischen die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und in kleinste Würfelchen schneiden. Petersilie oder Koriander hacken.
• Die Pouletbrüstchen aus der Sauce heben und warm stellen.
• Die Sauce ungedeckt etwa 5 Minuten einkochen lassen.
• Dann durch ein Sieb giessen, die Würzzutaten leicht ausdrücken und die Kokosnussmilch in die Pfanne zurückgeben.
• Chilischoten und Kräuter beifügen und aufkochen.

Basmati Reis Zubereitung im Steamer

Zutaten:

• 240 g Basmatireis (Wir verwenden Bio Faire Trade Basmatireis)
• 260 ml Wasser (entspricht 260g Wasser)
• wenig Salz
• 1 Lorbeerblatt (das haben wir von unserem Tamilischen Küchengespändli so gelernt in der Kochlehre)

Zubereitung:

1. Den Basmatireis in einem feinmaschigen Sieb so lange waschen bis das Wasser klar ist.
2. Den Reis in eine Gratinschale oder Steamerschale geben und das Wasser zugeben (das Verhältniss ist immer 1:1). Wir nehmen immer das Verhältnis 1:1 für den Basmatireis und fügen dann noch einen „Schluck“ Wasser zusätzlich hinzu. Daher nicht 240ml Wasser.

Basmati Reis Zubereitung im Topf

1. Reis in einem feinmaschigen Sieb gründlich mit Wasser spülen bis das Wasser klar ist. (Ein sehr wichtiger Schritt, da sonst der Reis eine breiige Konsistenz bekommt).
2. Wasser aufkochen, gut abgespülten Reis zugeben und 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
3. Den Deckel auf den Topf geben und den Reis auf kleinster oder bei Induktion auf zweit kleinster Stufe Stufe 15 Minuten leicht simmern lassen. In dieser Zeit bitte nicht umrühren.
4. Die Herdplatte ausstellen und zugedeckt für weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Wir nehmen immer das Verhältnis 1:1 für den Basmatireis und fügen dann noch einen „Schluck“ Wasser zusätzlich hinzu. Daher nicht 240ml Wasser.

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