Quinoa und Süßkartoffel sind eine perfekte Kombination für gesunde und leckere Gerichte. Ob als Auflauf, Curry oder einfache Pfanne - die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten ist beeindruckend. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Ihren Speiseplan bereichern werden.
Süßkartoffel-Quinoa-Auflauf mit Feta und Spinat
Dieser Auflauf ist ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen eignet.
Zutaten:
- Süßkartoffel
- Möhren
- Zwiebel
- Quinoa
- Cranberries
- Kochsahne
- Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer, Kurkumapulver
- Spinat
- Feta
- Petersilie
- Olivenöl
Zubereitung:
- Süßkartoffel und Möhre putzen, schälen, waschen und beides in ca. 1-1,5 cm grosse Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und hacken.
- Quinoa in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel-, Süsskartoffel- und Möhrenwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
- Quinoa und Cranberries in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
- Dann mit Kochsahne und Gemüsebouillon angiessen.
- Alles etwa 5 Minuten kochen und anschliessend bei kleiner Hitze 10-12 Minuten quellen lassen.
- Gemüse-Quinoa-Mischung mit Salz, Pfeffer und Kurkumapulver abschmecken.
- Mischung mit Spinat in eine Auflaufform geben.
- Feta zerbröseln und darüberstreuen.
- Auflaufform im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
- Petersilie waschen und trocken schütteln.
Tipp: Statt Quinoa können Sie auch Parboiled Reis oder Hirse verwenden. Dabei verlängert sich die Garzeit in der Pfanne um etwa 5 bis 10 Minuten.
Exotisches Süßkartoffel-Quinoa-Curry mit Linsen
Für Liebhaber der exotischen Küche ist dieses Curry eine hervorragende Wahl. Die Kombination aus Süßkartoffel, Quinoa, Linsen und Kokosmilch sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Quinoa One Pot Rezept mit Süßkartoffel | Vegan | Veggie Wednesday
Zutaten:
- Süsskartoffeln
- Ingwer
- Knoblauch
- Chili
- Gewürze
- Kokosmilch
- Gehackte Tomaten
- Quinoa
- Linsen
- Wasser
- Öl
Zubereitung:
- Quinoa für 15 Minuten in 3,5 dl Wasser einweichen. Abgiessen.
- Öl in einer weiten Pfanne erhitzen.
- Ingwer, Knoblauch, Chili und Gewürze 2 Min. andämpfen.
- Süsskartoffeln beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen.
- Kokosmilch, Tomaten und Wasser beigeben, ca. 15 Min. köcheln.
- Quinoa und Linsen beigeben, ca. 30 Min. fertigköcheln, bis Quinoa und Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.
Herzhafte Quinoa-Pfanne mit Süßkartoffel und Speck
Diese herzhafte Variante ist perfekt für alle, die es deftiger mögen. Der Speck verleiht dem Gericht eine rauchige Note, die hervorragend mit der Süße der Kartoffel harmoniert.
Zutaten:
- Speck
- Schalotte
- Knoblauch
- Süsskartoffeln
- Weisswein
- Gemüsebouillon
- Biofarm Birnel oder Honig
- Olivenöl
Zubereitung:
- Speck in dicke Scheiben schneiden, Schwarte abschneiden, Scheiben in Streifen schneiden.
- Schalotte schälen, fein würfeln.
- Knoblauch schälen, zu den Schalotten pressen.
- Süsskartoffeln schälen und klein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kochspeckstreifen darin anbraten.
- Speck aus der Pfanne nehmen und Schalotten und Knoblauch im Speckfett andünsten.
- Süsskartoffelwürfel beigeben, kurz mitdünsten.
- Mit Weisswein und Gemüsebouillon ablöschen.
- Ca. Biofarm Birnel oder Honig hinzufügen.
Gebackene Süßkartoffel mit Quinoa und Kernen
Dieses Gericht ist eine Kombination aus gebackenen Süßkartoffeln, Quinoa und karamellisierten Kernen. Es ist eine gesunde und leckere Option, die sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Quinoa
- Zwiebel
- Omega Kernen-Mix
- Biofarm Birnel
- Knoblauch
- Kürbiskernmehl
- Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- Die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln und mit gepresstem Knoblauch, Kürbiskernmehl und Salz würzen. Den Rosmarinzweig ganz dazugeben, alles gut mischen und 60 Minuten in der Ofenmitte bei 180 °C garen.
- Das Quinoa gut abspülen.
- Die Zwiebel fein hacken und mit dem Quinoa zusammen andünsten. Mit 6 dl Wasser ablöschen und gar kochen. Am Schluss salzen.
- Den Omega Kernen-Mix in einer Pfanne rösten, danach mit dem Birnel auf mittlerer Hitze karamellisieren und abkühlen lassen.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | [Wert] |
| Fett | [Wert] |
| Kohlenhydrate | [Wert] |
| Protein | [Wert] |
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