Pasta-Salate sind vielseitig und passen zu jeder Jahreszeit. Ob als Hauptspeise oder Beilage, beispielsweise beim Grillen - ein gut zubereiteter Nudelsalat ist immer eine Bereicherung. Hier finden Sie verschiedene Rezeptideen, bei denen Mascarpone eine zentrale Rolle spielt und den Gerichten eine besondere Note verleiht.
Italienisch inspirierte Nudelsalate mit Mascarpone
Paccheri-Pasta mit Mascarpone und getrockneten Tomaten
Dieses Gericht ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, italienische Aromen auf den Tisch zu bringen. Mit einer Zubereitungszeit von nur 15 Minuten ist es ideal für denExpress-Küche.
Pasta Mascarpone in 60 Sekunden
Zutaten:
- 250 g frische Paccheri (enthält Weizen)
- 250 g Mascarpone (enthält Milch, einschließlich Laktose)
Zubereitung:
- Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen und in einen großen Topf geben, salzen und aufkochen lassen.
- Knoblauch abziehen und getrocknete Tomaten grob hacken.
- Pasta ins kochende Wasser geben und ca. 3 - 5 Minuten garen, bis sie bissfest ist. Anschließend in ein Sieb abgießen.
- In einer Bratpfanne Öl erhitzen, Knoblauch hineinpressen, getrocknete Tomaten dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Wasser ablöschen, Mascarpone und Pouletbouillonpulver dazugeben. Einmal aufkochen lassen und zu einer glatten Sauce verrühren.
- Spinat portionsweise in die Bratpfanne geben, bis er zerfallen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta zur Mascarponesauce geben, vermischen und auf Tellern verteilen.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben pro Portion sind:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 4408 kJ |
| Energie (kcal) | 1054 kcal |
| Fett | 68 g |
| davon gesättigt | 41 g |
| Kohlenhydrate | 81 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Eiweiss | 15 g |
| Salz | 3 g |
Paccheri-Pasta mit Mascarpone, Chorizo und Walnüssen
Eine weitere Variante dieses köstlichen Gerichts beinhaltet die Zugabe von Chorizo und Walnüssen, was dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe verleiht. Auch dieses Rezept ist in nur 15 Minuten zubereitet.
Zutaten:
- 250 g frische Paccheri (enthält Weizen)
- 250 g Mascarpone (enthält Milch, einschließlich Laktose)
- 20 g Walnüsse (enthält Schalenfrüchte)
Zubereitung:
- Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen, salzen und aufkochen lassen.
- Knoblauch abziehen und pressen oder hacken. Getrocknete Tomaten grob hacken. Walnüsse grob hacken. Chorizo in 1 cm kleine Würfel schneiden.
- Chorizo und Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten.
- Pasta ins kochende Wasser geben und ca. 3 - 4 Minuten garen, bis sie bissfest ist. Anschließend in ein Sieb abgießen.
- In der Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und getrocknete Tomaten kurz anbraten.
- Mit Wasser ablöschen, Mascarpone und Hühnerbrühe dazugeben. Einmal aufkochen lassen und zu einer glatten Soße verrühren.
- Spinat portionsweise in die Pfanne geben, bis er zerfallen ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta zur Mascarponesoße geben, vermischen und mit Chorizo-Walnuss-Topping genießen.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben pro Portion sind:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 4736 kJ |
| Energie (kcal) | 1132 kcal |
| Fett | 76 g |
| davon gesättigt | 41 g |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Eiweiss | 14 g |
| Salz | 3 g |
Weitere Nudelsalat-Variationen
Hörnlisalat - Der Schweizer Klassiker
Der Hörnlisalat ist ein beliebter Klassiker auf Schweizer Familientischen. Er ist einfach zuzubereiten, eignet sich zur Resteverwertung und kann problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ob als Hauptspeise oder Beilage, der Hörnlisalat passt immer.
Zubereitung:
- Hörnli im Salzwasser al dente kochen.
- Mayonnaise, Senf, Nature-Joghurt sowie Essig, Öl und Gewürze zu einer Sauce verrühren.
- Den Hörnli-Salat nach Belieben mit weiteren Zutaten ergänzen.
Pistazien-Pesto Pasta Salat - Meal Prep Idee
Dieser Salat ist ideal für Meal Prep und eignet sich perfekt zum Mitnehmen. Die Pistazien liefern gesunde Fette und Vitamine, während das Basilikum Pesto mit Magnesium, Kalzium, Kalium und Vitamin C punktet.
Zubereitung:
- Pistazien, Parmesan, Knoblauchzehen, Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einem Mixer zu Pesto verarbeiten.
- Penne al dente kochen.
- Penne mit Pesto, Thunfisch und Mais vermischen und in eine Meal Prep Box füllen.
Ob italienisch inspiriert, schweizerisch klassisch oder als praktische Meal Prep Variante - Nudelsalate mit Mascarpone bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmöglichkeiten.
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