Die Weihnachtszeit ist die perfekte Zeit, um köstliche Snowball Plätzchen zu backen. Diese zarten, buttrigen Kekse, die oft mit Puderzucker bestäubt sind, sind ein fester Bestandteil vieler Weihnachtsbäckereien. Ob traditionell oder mit einer modernen Note, hier finden Sie Inspiration und einfache Rezepte für Ihre Weihnachtsbäckerei.
Traditionelle Snowball Plätzchen
Der klassische Schneeballkeks ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Hier ist ein einfaches Rezept:
Vegane Schneeballplätzchen
Auch vegane Schneeballplätzchen sind eine köstliche Option:
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
- In einem Standmixer oder einer mittelgrossen Schüssel mit einem Handmixer oder Löffel vegane Butter (105 g), Puderzucker (60 g), Vanille (1 TL) und Salz (1 Pr.) cremig schlagen.
- In einer separaten grossen Schüssel Mehl (125 g) und gehackte Walnüsse (60 g) mischen.
- Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben und zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig zu Kugeln formen und im Abstand von 1 Zentimeter auf ein Backblech legen.
- 15 Minuten bei 160 °C backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Herausnehmen, wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist. Nicht zu dunkel werden lassen.
- Eine Schüssel mit Puderzucker (4 Esslöffel) vorbereiten.
- Die Kekse vom Backblech auf ein Gitter o. ä. legen. Etwas abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann. Warme Kekse vorsichtig in Puderzucker wälzen und zum vollständigen Abkühlen wieder zurücklegen.
- Kekse nach dem Abkühlen ein zweites Mal in Puderzucker wälzen.
Man kann jede beliebige Nuss verwenden. Meine Favoriten sind Walnüsse oder Mandeln, aber Cashewnüsse und Pekannüsse sind auch lecker!
Moderne Varianten und besondere Zutaten
Für eine besondere Note können Sie Snowball Plätzchen mit verschiedenen Zutaten verfeinern:
- Ovomaltine Schokolade: Für schokoladige Snowball Plätzchen Ovomaltine Schokolade, Noir grob hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker und Ei cremig rühren.
- Kokosnuss: Ein Hauch Kokos legt sich wie pudriger Neuschnee über die warmen Kugeln.
- Karamell: Diese Snowball-Cookies sind der Inbegriff von Winter- und Weihnachtsmagie: zart, buttrig und mit einem überraschenden Kern aus geschmolzenen Caramel-Bonbons.
Rezept für Snowballs mit Füllung
Diese Snowball-Cookies sind der Inbegriff von Winter- und Weihnachtsmagie: zart, buttrig und mit einem überraschenden Kern aus geschmolzenen Caramel-Bonbons. Ein Hauch Kokos legt sich wie pudriger Neuschnee über die warmen Kugeln - kein Wunder, dass unsere Gäste nicht genug davon kriegen konnten. Die unwiderstehlichen Guetzli sind übrigens sehr einfach und ruckzuck zuzubereiten und eignen sich auch sehr gut als Geschenk oder Mitbringsel bei einer Weihnachts-Party.
Zutaten:
- 60 g Puderzucker
- 230 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 1 TL Vanillepaste
- 270 g Weissmehl
- 1 Prise Salz
- 90 g Kokosraspeln
- 14 weiche Karamellbonbons (je ca. 12 g, z.B. Caramel Soft von Zweifel)
Zubereitung:
- 60 g Puderzucker (gesiebt) in einer grossen Schüssel mit der weichen Butter und der Vanille verrühren.
- In einer zweiten Schüssel das gesiebte Mehl mit 90 g Kokosraspeln und Salz mischen und zur Buttermischung geben.
- Die Karamellbonbons vierteln. Vom Teig jeweils ein ca. walnussgrosses Stück nehmen, auf der Handinnenfläche flach drücken, die Karamellstückchen damit einwickeln und zwischen den Handballen zu einer Kugel formen.
- Mit etwas Abstand die Kugeln auf die Backbleche geben.
- Ca. 10-15 Minuten im Backofen backen.
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Snowballs blechweise in der Ofenmitte ca. 10-15 Minuten backen.
- Die Snowballs aus dem Ofen nehmen und sofort in der Puderzucker-Kokosmischung wälzen.
1 Teig, 9 Plätzchen – Dieses Weihnachtsplätzchen Rezept musst du ausprobieren!
Schokoladen Snowball Plätzchen
Schokoladen Snowball Plätzchen sind eine köstliche Variante, die besonders in der Weihnachtszeit beliebt sind. Hier sind einige Ideen und Rezepte:
Snowcap Cookies
Diese weihnachtlichen Schokoladenkekse haben ihren Namen aufgrund ihres Aussehens wie schneebedeckte Gipfel. Hier ist ein Rezept:
- Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen.
- Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren.
- Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
- Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind.
- Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
- Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 - 15 Minuten backen.
Eine weitere Variante ist, den Teig für 2 Stunden kühl zu stellen:
- Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter (oder Margarine) über dem Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokoladenmischung beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Eier (oder Chia-Eier) mit dem Zucker schaumig rühren.
- Die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eimasse rühren.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben.
- Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 2 Stunden kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und diese im Puderzucker wälzen, sodass diese mit einer guten Schicht ummantelt sind.
- Die Schokoladenkekse mit Abstand zueinander auf das Backblech setzen.
- Die Snowcaps im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene für 13 - 15 Minuten backen.
Weitere Guetzli-Inspirationen
Neben Snowball Plätzchen gibt es viele weitere köstliche Guetzli-Rezepte, die Sie in der Weihnachtszeit ausprobieren können:
- Zitronen Amaretti: Ein himmlisches italienisches Mandelgebäck mit einer extra Portion Frische und Leichtigkeit.
- Spitzbuben: Süsse Konfi-Sandwiches, die bei Kindern und Erwachsenen beliebt sind.
- Nuss-Zitronen-Guetzli: Ein feuchtes Guetzli mit Zitronengeschmack, das insbesondere Liebhaber von Nüssen begeistern wird.
- Kokos-Makronen: Aussen knusprig und innen wunderbar saftig.
- Orangen-Pistazien-Hit: Schnell zubereitet und sehr köstlich, ideal für alle, die es hassen, Guetzli auszustechen.
- Amaretti-Guetzlihit: Einfach und blitzschnell zuzubereiten, mit einem intensiven Mandelgeschmack.
- Vanillekipferl: Eine österreichisch-deutsche Spezialität, die auch in Schweizer Weihnachtsstuben grosser Beliebtheit erfreut.
Kürbis in der Weihnachtsbäckerei?
Obwohl es ungewöhnlich klingt, kann auch Kürbis in der Weihnachtsbäckerei verwendet werden. Der Snowball Kürbis, auch als weißer Kürbis bekannt, ist eine feste Kürbissorte, die sich durch ihre helle Farbe und kompakte Form auszeichnet. Er kann auch in Keksen verarbeitet werden.
Hier ist ein Rezept für Snowball Cookies mit Kürbis:
- Bitterbitter-Schokolade hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
- Kleine Bällchen (ca. 2 cm groß) formen und in Puderzucker wälzen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 10 bis 12 Minuten backen.
Der Snowball Kürbis ist vielseitig einsetzbar in der Küche. Er kann roh oder gegart gegessen werden, als Beilage, als Grundlage für Suppen oder als Zutat in komplexeren Gerichten.
Mit diesen Rezepten und Inspirationen können Sie Ihre eigene Weihnachtsbäckerei mit köstlichen Snowball Plätzchen und anderen Guetzli bereichern. Viel Spass beim Backen und Geniessen!