Nudeln mit Walnusspesto: Ein einfaches und köstliches Rezept

Dieses Rezept für Nudeln mit Walnusspesto ist eine köstliche und einfache Mahlzeit, die sich perfekt für eine arbeitsreiche Woche eignet. Es ist eine unterhaltsame und budgetfreundliche Variante des traditionellen Pestos.

Etwas mehr Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt herrlich auf Sandwiches für das Mittagessen am nächsten Tag.

Zutaten und Zubereitung

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses Gericht zubereiten können:

Zutaten:

• 225 g Weizenvollkorn Spaghetti
• 95 g Walnüsse
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Basilikum
• 180 ml Olivenöl
• 4 Esslöffel Parmesan
• 300 g Cherrytomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 60 g Rucola
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Weizenvollkorn Spaghetti gemäss der Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, Walnüsse, geschälten Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Parmesan für das Pesto in eine Küchenmaschine geben. So lange pürieren, bis es glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Öl zum Verdünnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
4. Cherrytomaten mit Olivenöl extra vergine beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In den Ofen schieben und 15-20 Minuten garen, bis sie karamellisiert sind.
5. Den Olivenöl extra vergine in einer grossen Pfanne erhitzen (Sie können auch den Topf verwenden, in dem die Nudeln gekocht wurden). Rucola und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Grün verwelkt ist.
6. Die gekochten Nudeln, 1/2 Tasse Pesto und die gerösteten Tomaten in die Pfanne geben. Schwenken, um sie zu vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Sofort servieren und mit Parmesankäse bestreuen.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Hier noch einige Ideen:

• Spinat-Variante: Verfeinern Sie das Gericht mit frischem Blattspinat. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Spinat bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren dünsten. Linguine mit 6 EL Kochwasser und 3 bis 4 EL Walnuss-Pesto zum Spinat geben und gleichmässig durchmischen.
• Feigen hinzufügen: Gebratene Feigen passen hervorragend zu diesem Gericht. Feigen beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen, beiseite stellen und am Ende hinzufügen.
• Dörrtomaten: Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie in Streifen geschnittene Dörrtomaten zum Pesto hinzufügen.

Weitere Rezeptideen mit Walnusspesto

Walnusspesto ist vielseitig einsetzbar. Hier sind einige weitere Ideen, wie Sie es verwenden können:

• Spinat-Oliven Quiche: Eine Spezialität aus der französischen Küche, verfeinert mit Walnusspesto.
• Kräuter-Ciabatta: Walnusspesto schmeckt hervorragend zu Kräuter-Ciabatta.
• Als Sauce: Verwenden Sie Walnusspesto als Sauce für Pasta oder Gnocchi.

Nährwerte pro Person

Die Nährwerte pro Person können je nach verwendeten Zutaten variieren. Eine ungefähre Schätzung finden Sie in der folgenden Tabelle:

Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen Liguriens zu Hause zu genießen. Guten Appetit!

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