Nudeln mit Lauchsoße: Ein einfaches und köstliches Rezept

Nudeln mit Lauchsoße sind ein beliebtes Gericht, das schnell zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt. Hier finden Sie ein einfaches Rezept mit verschiedenen Variationen, um dieses Gericht abwechslungsreich zu gestalten.

Grundrezept für Nudeln mit Lauch-Schinken-Soße

Ein schnell zubereitetes und einfaches Nudelrezept mit Makkaroni in einer cremigen Lauch-Schinken-Sauce, dass der ganzen Familie schmecken wird.

Zubereitung

1. Zuerst werden die Makkaroni in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten gekocht.
2. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
3. Unterdessen können die Zwiebel und Knoblauchzehe geschält, und fein gehackt werden. Dann den frischen Lauch waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden.
4. Nun die Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach den Schinken und den Lauch dazugeben, und für ca. 3 Minuten mitdünsten.
5. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Das Ganze dann mit der Bouillon ablöschen, Topf zudecken und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Dann die garen Makkaroni abgiessen, gut abtropfen lassen und gründlich mit dem Gemüse vermischen.
8. Zuletzt den frischen Rahm mit dem Saucenbinder unterrühren, für ca. 2-4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.

Zubereitungszeit: 30 Minuten, davon 10 Minuten aktiv und 20 Minuten Kochzeit.

Variante mit roten Linsen

Rote Linsen machen sich nicht nur als eigenständiges Gericht gut, auch in einer Sauce zu Teigwaren schmecken sie ausgezeichnet.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Liter Gemüsebouillon
• 100 Gramm rote Linsen
• 1 Stange Lauch
• Käse (z.B. Gruyère)
• Spaghetti
• Butter zum Verfeinern

Nährwerte pro Portion

• Eiweiß: 28 g
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 108 g
• Kalorien: 809

Zubereitung

1. Die Gemüsebouillon aufkochen und die Linsen hineingeben und 8-10 Minuten nicht zu weich garen.
2. Inzwischen den Lauch rüsten, waschen und in dünne Ringe schneiden und in einer Schüssel auffangen.
3. Die Linsen zugedeckt warm stellen. Die Flüssigkeit wieder vors Kochen bringen und wenn nötig salzen.
4. In einer zweiten mittleren Pfanne die Butter erhitzen und den Lauch darin andünsten. Den Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten.
5. Mit Bouillon ablöschen und auf grossem Feuer zur Hälfte einkochen lassen. Die Sauce noch einen Moment kochen lassen, bis sie ganz leicht bindet und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen: frische Pasta hat eine Kochzeit von 2-4 Minuten, Trockenteigwaren 8-10 Minuten.
7. Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
8. 3-4 Esslöffel Pasta-Kochwasser zur Sauce geben. Alles mischen und servieren.

Weitere Rezeptideen

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Tipps und Tricks

Hier sind einige zusätzliche Tipps, um Ihr Nudelgericht mit Lauchsoße zu verfeinern:

• Käse: Verwenden Sie geriebenen Käse wie Gruyère oder Parmesan, um die Soße cremiger zu machen.
• Knusperli: Rösten Sie Brotwürfel in Butter und würzen Sie sie, um eine knusprige Beilage zu erhalten.
• Nudelteig: Für selbstgemachte Nudeln Mehl, Nüsse und Salz mischen. Eier, Öl und evtl. Wasser zugeben, zu einem festen glatten Teig kneten und diesen eine Stunde ruhen lassen.

Nährwerttabelle (pro Portion, Variante mit roten Linsen)

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