Ein Blechkuchen ist ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach nur für den Sonntagnachmittag. Er ist unkompliziert zubereitet und bietet viele Variationsmöglichkeiten. Besonders beliebt sind Blechkuchen ohne Hefe, da sie schnell und einfach gelingen. Dieser Artikel bietet eine umfassende Sammlung von Rezepten und Tipps für einfache Blechkuchen ohne Hefe, die garantiert jedem schmecken.
Blechkuchen aus Rührteig mit Mandeltopping
Dieser Blechkuchen aus einfachem Rührteig erinnert an Butterkuchen, ist aber viel schneller gebacken. Die knusprige Mandelschicht macht ihn zu einem besonderen Highlight. Das Rezept eignet sich optimal für Backanfänger, da es mit wenigen Zutaten und ohne lange Wartezeiten zubereitet wird.
Zutaten für den Teig:
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 250 ml Sahne
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Zutaten für den Belag:
- 200 g Mandelblättchen
- 200 g Zucker
- 150 g Butter
- 50 ml Sahne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech gut einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
- Für den Teig die Sahne in eine Rührschüssel geben. Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Eier hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verrühren.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, zur Sahne-Ei-Zuckermasse geben und kurz unterrühren.
- Den Teig auf dem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
- Für den Belag Sahne in einen Topf geben, Butter bei milder Hitze darin zerlassen und Mandelblättchen sowie Zucker unterrühren.
- Die Mandelmasse löffelweise auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
Blechkuchen - Butterstreusel ohne Hefe - SCHNELL gemacht
Variationen:
- Mit eingelegten Früchten: Schattenmorellen aus dem Glas verleihen dem Kuchen eine süß-säuerliche Note.
- Mit Kakao, Orangen- oder Zitronenabrieb: Der Rührteig kann mit Kakao, Orangen- oder Zitronenabrieb verfeinert werden.
Saftiger Streuselkuchen ohne Hefe
Ein Streuselkuchen ohne Hefe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch besonders praktisch. Während klassische Hefekuchen lange Gehzeiten benötigen, gelingt ein saftiger Butterstreuselkuchen ohne Hefe in kürzester Zeit.
Zutaten für den Rührteig:
- 150 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Butter für das Backblech
Zutaten für die Streusel:
- 350 g Mehl
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Butter
Zutaten für den Guss:
- 0.25 l süße Sahne
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hellweiß und luftig ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach hinzufügen. Den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech streichen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Die Butter stückchenweise hinzufügen und alles zu Streuseln verkneten. Die Streusel auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auskühlen lassen. Die Sahne mit dem Zucker verrühren und den Kuchen damit übergießen.
Tipps für extra Saftigkeit und Knusprigkeit
- Sahne übergießen: Unmittelbar nach dem Backen mit Sahne übergießen, um den Kuchen besonders saftig zu machen.
- Kalte Butter für Streusel: Die Butter für die Streusel sollte kalt sein, damit sie eine perfekte Konsistenz bekommen.
- Streusel beträufeln: Die Streusel nach der Hälfte der Backzeit mit etwas zerlassener Butter beträufeln, um sie besonders knusprig zu machen.
- Milch durch Sahne ersetzen: Einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen oder ein wenig Joghurt in den Teig geben, um ihn noch saftiger zu machen.
Variationen:
- Obststreuselkuchen: Mit Obst wie Äpfeln, Rhabarber, Kirschen oder Aprikosen belegen.
- Gefüllter Streuselkuchen: Eine Käsekuchenschicht oder Pudding zwischen den Rührboden und die Streusel geben.
Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe
Ein Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe ist eine köstliche Alternative zum klassischen Hefekuchen. Er ist besonders geeignet für Menschen, die Hefe schlecht vertragen.
Zutaten für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Zutaten für den Belag:
- 1300 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 2-3 EL Zimt-Zucker-Mischung (optional)
- Löffelbiskuits oder andere Kekse (zerbröselt)
Zutaten für Streusel (optional):
- 100 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 180 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten.
- Für den Teig weiche Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Rührschüssel geben. 2 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.
- Zerbröselte Löffelbiskuits auf dem Backblech verteilen.
- Den Rührteig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit der Schnittkante nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
- Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Für Streusel kalte Butter, Zucker, Mehl und Salz zu groben Streuseln vermischen und über die Pflaumen geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten backen.
Tipps für den perfekten Zwetschgenkuchen:
- Saft vermeiden: Zerkrümelte Löffelbiskuits auf dem Boden verteilen, um ein Durchweichen des Teiges zu verhindern.
- Schöne Optik: Die Zwetschgenhälften oben und unten einschneiden.
- Ruhezeit: Dem Teig 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank gönnen.
- Knuspriger Boden: Den Kuchen direkt auf dem gefetteten Backblech backen, anstatt Backpapier zu verwenden.
Weitere einfache Blechkuchen-Rezepte ohne Hefe
Die Vielfalt an Blechkuchen-Rezepten ohne Hefe ist groß:
- Kirschkuchen vom Blech: Ein Rührteig mit Kirschen belegt und mit Streuseln verfeinert.
- Apfelkuchen vom Blech: Apfelspalten auf einem Rührteig verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Schokoladenkuchen vom Blech: Ein saftiger Schokoladenkuchen mit Schokoladenglasur oder Streuseln.
Fettarmer Buttermilchkuchen ohne Sahne
Eine hervorragende Option für alle, die auf eine fettarme Ernährung achten, ist der Buttermilchkuchen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zu backen, sondern auch saftig, fruchtig und locker. Die Buttermilch ersetzt die Butter im Teig, wodurch der Fettgehalt deutlich reduziert wird.
Zutaten:
- 200 ml Buttermilch
- 2 große Eier
- 120 g Erythrit oder Xylit (oder Zucker)
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 kleines Glas Kirschen oder Aprikosen, Mandarinen o.ä.
- 60 g Kokosraspel
- 40 g Erythrit oder Xylit (oder Zucker)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20-22 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Buttermilch, Eier und Erythrit mit den Rührbesen verquirlen.
- Mehl, Backpulver und Zitronenschale zugeben und kurz unterrühren.
- Den Teig in die Form füllen.
- Das Obst waschen bzw. abtropfen lassen. Erythrit mit Kokosraspeln mischen.
- Früchte auf dem Teig verteilen und alles mit dem Kokos-Zucker-Mix bestreuen.
- Den Kuchen etwa 30 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Dieser Kuchen lässt sich wunderbar mit frischen Kirschen, Kirschen aus dem Glas, Mandarinen oder Pflaumen verfeinern.
Apfelkuchen ohne Sahne
Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Auch ohne Sahne lässt sich ein saftiger und aromatischer Apfelkuchen backen.
Zutaten:
- Äpfel
- Zitrone
- Mehl
- Backpulver
- Butter
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker
- Vanillepaste
- Milch
- Mandeln
Zubereitung:
- Backform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen.
- Butter in einem Topf langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und cremig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat.
- Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und nur kurz unterrühren.
- Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Abschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Blechkuchen ohne Hefe lassen sich problemlos aufbewahren und bleiben dabei saftig und frisch. Hier sind einige Tipps zur Aufbewahrung:
- Raumtemperatur: Ein einfacher Streuselkuchen kann 2 bis 3 Tage problemlos bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Kühlschrank: Ein saftiger Streuselkuchen, der besonders lange frisch bleiben soll, kann auch im Kühlschrank gelagert werden.
- Einfrieren: Ein Streuselkuchen kann sehr gut eingefroren werden. Portionsweise verpacken, um ihn später leichter auftauen zu können.
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