Süsse Verführungen vom Grill: Köstliche Nachtischrezepte für den Gasgrill

Der Gasgrill ist eine tolle Erweiterung der Küche. Neben dem „normalen“ Grillen ist er immer dann sehr praktisch, wenn die Pfannen einfach alle zu klein sind, zum Beispiel, wenn es Quesadillas oder Hamburger für mehrere Leute gibt. Bei diesen Gelegenheiten spielt das Wetter keine Rolle. Am schönsten ist es aber ganz klar, wenn wir bei schönem Wetter draussen zusammenkommen und gemeinsam grillen können, am liebsten dann mit Holzkohle.

Grillieren ist so beliebt wie nie zuvor. Kommen Holzkohle- oder Gasgrill wieder zum Einsatz, fängt für viele die schönste Zeit des Jahres an. Auch wir haben unsere Outdoor-Küche freudig eröffnet und sind in die Grillsaison gestartet. Dieses Jahr wollen wir unsere Grill-Skills mit süssen Desserts und fruchtigen Gerichten erweitern.

Kaum erwärmen die ersten Sonnenstrahlen die Luft, duftet sie auch schon nach grilliertem Fleisch, glimmender Holzkohle und würziger Marinade. Grillieren ist wohl eine der gemütlichsten Formen des Beisammenseins - der Duft nach Grillgut, gemeinsames Essen und flackerndes Feuer bis in den späten Abend hinein. Besonders schön aber ist es doch, dabei gemeinsam Neues zu probieren.

Schliesslich schmecken nicht nur diverse Fleischsorten und Gemüsevarianten vom Grill, auch Süsses bekommt einen unvergleichlich sommerlichen Geschmack, wenn es auf einem Rost grilliert wird.

Desserts vom Grill sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu jeder Grillparty. Sie vereinen natürliche Aromen mit der unvergleichlichen Wärme, die nur der Grill schafft. Die Zubereitung ist oft einfach, erfordert aber einige Vorbereitung und das richtige Zubehör, um das Dessert perfekt zu garen. Besonders wichtig ist die richtige Hitzesteuerung, um das Dessert nicht zu verbrennen. Ein gegrilltes Dessert ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein besonderes Erlebnis, das jede Grillparty abrundet.

Hat jemand Dessert vom Grill gesagt? Ja, Sie haben richtig gelesen! Grillen muss nicht immer nur herzhaft sein. Gerade im Sommer, wenn die besten Früchte Saison haben, bietet es sich an, diese auf dem Grill zuzubereiten. Die Hitze des Grills entlockt den Früchten ungeahnte Aromen.

Durch das Begießen mit zuckerhaltigem Sirup oder Kokosblütenzucker karamellisieren die Früchte und entfalten ihre volle Süße. Gegrillte Früchte sind eine willkommene Abwechslung und erfordern wenig Vorbereitungsaufwand. Außerdem ermöglicht es, ein komplettes Menü auf dem Grill zuzubereiten, ohne ständig in die Küche rennen zu müssen.

Gegrillte Sommerfrüchte: Ein bunter Reigen der Aromen

Die Hauptdarsteller sind gegrillte Sommerfrüchte wie Ananas, Aprikosen, Erdbeeren, Feigen mit veganem Ziegenkäse und Mangos. Aber auch Klassiker wie Chocolate Banana Boats, vegane S'mores und eine Beeren-Galette direkt vom Grill dürfen nicht fehlen.

Ananas vom Drehspieß: Karamellisierte Süße

1. Ananasblätter entfernen und die Ananas schälen.
2. Mit Melasse begießen und auf den Drehspieß spießen.
3. Mit Kokosblütenzucker bestreuen.
4. Den Drehspieß am Grill befestigen und die Ananas bei 200 °C rösten, bis sie goldbraun ist und außen karamellisiert. Gelegentlich mit Kokosblütenzucker bestreuen.
5. Die Ananas vom Drehspieß nehmen, in Scheiben schneiden und die einzelnen Scheiben weitere 5 Minuten auf dem Grill rösten, bis sie das typische Grillmuster haben.

Gegrillte Feigen mit veganem Ziegenkäse: Eine mediterrane Köstlichkeit

1. Feigen abspülen und halbieren.
2. Mit einem zuckerhaltigen Sirup begießen.
3. Für ca. 10 Minuten auf den vorgeheizten Grill legen und von Zeit zu Zeit wenden.
4. Vom Grill nehmen und ein kleines Loch in das Fruchtfleisch stechen.
5. Veganen Käse hineinlegen.
6. Erneut auf den Grill legen und 20 Minuten lang oder bis der Käse anfängt zu bräunen grillen. Die Feigen nicht wenden, sie sollen mit der Käseseite nach oben bleiben!
7. Vom Grill nehmen und mit gehackten gesalzenen Pistazien bestreuen.

Chocolate Banana Boats: Ein Klassiker neu interpretiert

1. Vorsichtig in die Bananen (mit der Schale) schneiden und sie langsam auseinanderziehen, sodass sich ein Schlitz bildet.
2. Schokolade in kleine Stücke brechen und in den Schlitz der Banane stecken.
3. Bananen auf den vorgeheizten Grill legen und bei 200 °C rösten.
4. Grillen, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Die Schale der Banane wird schwarz, aber das bedeutet nicht, dass die Bananen verbrannt sind.

Gegrillte Mango: Tropische Aromen vom Grill

1. Schale und Kern der Mangos entfernen und Mango in Scheiben schneiden.
2. Jede Mangoscheibe mit Zuckersirup oder Melasse begießen.
3. Die Scheiben auf den Grill legen und etwa 15 Minuten grillen, bis sich braune Streifen zeigen. Die Scheiben von Zeit zu Zeit wenden.

Fruchtspieße: Ein bunter Mix für jeden Geschmack

1. Die Spieße einige Minuten in Wasser einweichen.
2. Die Früchte abspülen.
3. Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen.
4. Aprikosen und Erdbeeren auf die Spieße aufteilen. Gemischte Spieße oder Spieße mit nur einer Fruchtsorte sind möglich.
5. Die Früchte mit einem zuckerhaltigen Sirup begießen und für etwa 10 Minuten auf den Grill legen. Die Spieße wenden.

Vegane S'mores: Marshmallow-Sandwiches vom Grill

1. Schokolade in kleine Stücke brechen und ein Stück Schokolade zusammen mit einem Marshmallow auf einen Cracker legen.
2. Einen zweiten Cracker auf die Schokolade legen, sodass ein Schokoladen-Marshmallow-Sandwich entsteht.
3. Die S'mores auf eine flache Oberfläche legen, die auf einen Grill (Pizzastein) gestellt werden kann, und grillen, bis die Marshmallows anfangen zu bräunen und die Schokolade weich wird.

Beeren-Galette vom Grill: Ein rustikaler Genuss

1. Blätterteig vorsichtig aus der Verpackung nehmen und ausrollen, etwa 5 mm dick.
2. Die abgespülten Beeren in die Mitte des Blätterteigs legen und die Ränder des Blätterteigs falten, sodass eine runde Galette entsteht.
3. Den Grill vorheizen, die Galette auf einen Pizzastein oder ein Backblech legen und 45 Minuten auf dem Grill backen. Von Zeit zu Zeit kontrollieren, ob der Blätterteig braun geworden ist.

Weitere Dessert-Ideen für den Grill

Neben den genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Desserts auf dem Grill zuzubereiten. Hier sind einige Inspirationen:

• Gegrillte Äpfel mit Zimt und Vanille: Äpfel aushöhlen, mit Zimt, Vanille, Mandeln und Apfelbrand füllen und im Grillkorb ca. 25 Minuten garen.
• Gegrillte Ananas mit Rum-Sahne: Ananas schälen, in Stücke schneiden und auf Spieße stecken. Mit Rum beträufeln und auf dem Grill karamellisieren lassen. Dazu Rum-Sahne servieren.
• New York Cheesecake vom Grill: Ein cremiger Cheesecake mit leicht rauchigem Aroma.
• Ebelskiver vom Grill: Dänische Pfannkuchenbällchen, die in einem speziellen Einsatz zubereitet und mit Puderzucker und Waldbeerengrütze serviert werden.
• Cake-Pop-Tartes vom Grill: Kleine Tartes mit Orangenmarmelade oder Johannisbeergelee, die auf einem Pizzastein gebacken werden.
• Soufflé vom Grill: Ein luftig leichtes Soufflé mit Früchten.
• Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse: Eine fruchtig-frische Kombination, die mit rosa Pfefferbeeren verfeinert werden kann.
• Weihnachtliche Muffins vom Grill: Muffins mit Trockenfrüchten und Weihnachtsgewürzen, die an Christstollen erinnern.
• Blueberry Pancakes vom Grill: Pancakes mit Blaubeeren, die auf einer Gusseisenpfanne zubereitet werden.
• Gegrillte Wassermelone: Eine ungewöhnliche, aber interessante Variante, Wassermelone warm zu genießen.
• Bratapfel vom Grill: Ein klassisches Dessert für die Weihnachtszeit, das mit Gewürzen und Nüssen gefüllt wird.

Tipps und Tricks für das Grillen von Desserts

• Verwenden Sie den richtigen Grill: Ein Grill mit Deckel ist ideal, da er eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglicht. Ein Gasgrill ist leichter zu regulieren als ein Holzkohlegrill.
• Verwenden Sie Zubehör: Ein Pizzastein, eine Gusseisenpfanne, ein Grillkorb oder Silikonförmchen sind nützliche Helfer bei der Zubereitung von Desserts auf dem Grill.
• Achten Sie auf die Temperatur: Die meisten Desserts sollten bei niedriger bis mittlerer Hitze gegrillt werden, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Experimentieren Sie mit Aromen: Zimt, Vanille, Honig, Rum, Minze und Zitronenmelisse sind beliebte Zutaten für Desserts vom Grill.
• Seien Sie kreativ: Der Nachtisch vom Grill darf besonders verspielt sein.

Schoggi-Bananen vom Grill

Süsse Dessert-Rezepte vom Grill sind keine neue Erfindung: Wer selbst in der Pfadi war oder Pfadfinder-Kinder hat, kennt das Ritual, die schwächer werdende Lagerfeuerglut dafür zu nutzen, um Schoggi-Bananen oder süsse Äpfel zu grillieren. Schoko-Bananen vom Feuer gehören zu den schönsten Kindheitserinnerungen an Lagerfeuer-Abenden.

Grillierte Schoggi-Bananen: Der Kindertraum schmeckt auch heute noch himmlisch. Die Bananen vom Grill schmecken am besten in Kombination mit Vanille- oder Schokoladen-Glacé.

Chocolate Chip Cookie vom Grill

Für den Chocolate Chip Cookie vom Grill habe ich mich für den Gas-Grill entschieden, weil es so einfacher ist die Temperatur zu kontrollieren. Für das Chocolate Chip Cookie die Butter, Salz und Zucker zusammen schaumig rühren. Das Ei dazugeben und weiter rühren, bis die Masse heller geworden ist. Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter die aufgeschlagene Masse heben und gut verrühren. Danach werden die Schokolinsen oder Chocolate Chips unter den Teig gerührt.

Den Grill auf 200 Grad vorheizen, die Hitze sollte werden des Grillens möglichst konstant bleiben. Die für den Grill geeignete Gusseisenpfanne mit dem hocherhitzbaren Öl ausstreichen und den Cookieteig in der Gusseisenpfanne glatt streichen. Das Cookie auf indirekter Hitze, bei 200 Grad, für 20 bis 25 Minuten grillen. Dabei möglichst den Grill nicht öffnen, damit die Temperatur konstant bleibt. Das Cookie am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis geniessen.

Für den Grill geeignete Gusseisenpfanne ca. Die Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Das Ei dazugeben und weiter rühren, bis die Masse heller geworden ist. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Unter die aufgeschlagene Masse heben und gut verrühren. Schokolinsen oder Chocolate Chips unter den Teig rühren. Den Grill auf 200 Grad vorheizen. Die Gusseisenpfanne mit dem hocherhitzbaren Öl ausstreichen und den Cookieteig in der Gusseisenpfanne glatt streichen. Das Cookie auf indirekter Hitze, bei 200 Grad für 20 bis 25 Minuten grillen. Dabei möglichst den Grill nicht öffnen, damit die Temperatur konstant bleibt.

Erdbeeren-Wähe vom Grill

Diese Erdbeeren-Wähe ist ein Highlight bei jedem Grill-Fest. Den Kuchenteig auf Backpapier auf den Pizzastein legen, mit der Gabel einstechen. Saurer Halbrahm, Zucker und Pistazien mischen und auf den Kuchenteig verteilen. Dabei einen Rand freilassen. Erdbeeren darauf legen. Teigrand einklappen. Zucker über den Rand und die Erdbeeren streuen und ca. Der Erdbeeren-Kuchen schmeckt lauwarm oder kalt.

Süsse Apfelringe sind ein Dessert-Klassiker.

Hitzesteuerung beim Grillen von Desserts

Besonders wichtig ist die richtige Hitzesteuerung, um das Dessert nicht zu verbrennen. Hier sind einige Tipps:

• Direkte Hitze: Bei direkter Hitze wird das Grillgut direkt auf den Rost gelegt, wodurch eine schöne braune Kruste entsteht.
• Indirekte Hitze: Bei indirekter Hitze wird das Grillgut nicht direkt auf dem Rost, sondern mit etwas Abstand zur Feuerquelle auf einer Grillablage gelegt. Die Abstrahlhitze ist nicht so stark wie beim direkten Grillen.

Marshmallows: Ein süsser Genuss vom Grill

Zugegeben: Beim Thema Grillieren denkt man nicht zuerst an Marshmallows, aber sie bereichern den Grillabend aufs Köstlichste. Sie werden nicht auf dem Grill hergestellt, doch die Kinder lieben sie grilliert, aussen schön caramelisiert und innen flaumig bis klebrig. Die süssen Wölkchen dürfen durchaus auch Erwachsene begeistern.

Marshmallows gibt es in vielen Grössen, Formen und Farben zu kaufen, aber selbst gemacht sind sie etwas ganz Besonderes.

Aufgespiesst: Grillierte Marshmallows sind gut für den unkomplizierten Abschluss vom Grillabend.

tags: #nachtisch #auf #dem #gasgrill