Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Viele greifen jedoch zu Fertigmüslis, die oft viel Zucker enthalten. Eine gesündere und leckerere Alternative ist selbstgemachtes Müsli. Hier sind zwei einfache Rezepte: Granola und Birchermüesli.
Honig-Nuss-Knuspermüsli | Granola selber machen | Grundrezept Frühstücksidee
Granola selber machen
Granola, auch bekannt als Knuspermüsli, ist besonders in den USA und Teilen Südamerikas beliebt. Im Gegensatz zu zuckerhaltigen Fertigmüslis, ist selbstgemachtes Granola eine gesunde Alternative.
Zutaten für ca. 20 Portionen
- 150g angekeimte Haferflocken
- 50g Sonnenblumenkerne
- 50g Kürbiskerne
- 20g geschrotete Leinsamen
- 20g Hanfsamen
- 70g Walnüsse, grob gehackt
- 30g Paranüsse, grob gehackt
- 2 EL Erdmandelmus oder Mandelmus
- 3 EL Kokosöl, flüssig
- 70g Dörrpflaumen oder andere Trockenfrüchte, grob gehackt
- 1 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Vanille, gemahlen oder Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 2 EL Ahornsirup (optional)
* Damit das Müsli für das Basenfasten geeignet ist, müssen angekeimte Haferflocken verwendet werden. Diese findet man im Alnatura oder Online.
Zubereitung
- Ofen auf 170°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 190°C).
- Alle Zutaten gut mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten rösten, dabei alle 10 Minuten mischen.
- Herausnehmen, auskühlen lassen, zerbröckeln und luftdicht verschliessen.
Granola mit Joghurt, Quark, Milch oder über Rahmglace gestreut servieren.
Tipps und Tricks
- Nüsse richtig aufbewahren?
- Nüsse rösten und schälen?
- Vanillearten: Was sind Vanilleschoten, Vanillin, Vanilleextrakt & Co.?
- Dörrfrüchte aufbewahren?
Weitere Granola Variationen
- Granola ohne Zucker
- Schokoladen-Granola
- Nuss-Buchweizen-Granola
- Granola mit Amaranth
Knuspermüsli selber machen - so geht’s!
Viele Menschen suchen im Internet nach einfachen Rezepten für Granola. Oft findet man Anleitungen, die von kleinen Mengen einzelner Zutaten ausgehen. Eine einfachere Methode ist es, eine fertige Müslimischung ohne Zucker zu verwenden und diese mit feuchten Zutaten zu vermengen.
Zutaten
- 350 g Müslimischung, 5 Korn (z.B. Haferflocken, Dinkelflocken, Gerstenflocken, Roggenflocken, Hirseflocken)
- evtl. ca. 100 g Buchweizen
- evtl. 1- 2 EL Nussbutter
Zubereitung
- Nussbutter bei kleiner Hitze schmelzen und zur Müslimischung geben.
- Die feuchten Zutaten sollen ca. 150g - 200g ergeben.
- Alles gründlich vermengen, bis die Müslimischung von der flüssigen Masse überzogen ist.
- Im Ofen bei ca. 170 °C Umluft für 10 Minuten backen, dann Kokosblütenzucker darüber verteilen und weitere 5 Minuten backen.
- Alle 5 Minuten gut durchmischen!
Warum Granola selber machen?
- Weniger Zucker: In gekauftem Knuspermüsli sind oft 30g Zucker pro 100g enthalten.
- Individuelle Zutaten: Du kannst selbst bestimmen, welche Zutaten du magst.
- Lagerung: Selbstgemachtes Granola ist gut verschlossen mehrere Wochen haltbar.
Birchermüesli selber machen
Birchermüesli ist ein Klassiker und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten
- Flocken (z.B. Haferflocken)
- Milch
- Sultaninen
- Joghurt
- Zitronenschale und -saft
- Zimt
- Äpfel
- Früchte (je nach Saison)
- Nüsse
- Rahm, steif geschlagen
Zubereitung
- Flocken mit Milch und Sultaninen mischen.
- Joghurt, Zitronenschale und -saft sowie Zimt darunterrühren.
- Äpfel an der Bircherraffel dazureiben, sofort mischen.
- Früchte und Nüsse daruntermischen.
- Bei Bedarf mit wenig Milch verdünnen.
- Rahm darunterziehen, nach Belieben süssen.
- Müesli in Schälchen anrichten, garnieren.
Weitere Birchermüesli Variationen
- Birchermüesli mit Beeren
- Chia-Müesli to go
- Erdbeer-Müesli mit Hüttenkäse
Fazit
Selbstgemachtes Müsli ist eine tolle Möglichkeit, um gesund und lecker in den Tag zu starten. Ob knuspriges Granola oder cremiges Birchermüesli - die Vielfalt ist gross und die Zubereitung einfach. Probiere es aus und finde dein Lieblingsrezept!