Muffin Topping mit Mascarpone: Rezepte für jeden Anlass

Verleihe deinen Muffins mit einem köstlichen Mascarpone Topping das gewisse Etwas! Ob für Geburtstage, Partys oder einfach nur für den Sonntagskaffee - mit diesen Rezepten zauberst du im Handumdrehen kleine Kunstwerke.

Grundlagen für perfekte Buttercrèmes und Toppings

Für das präzise und dekorative Auftragen von Buttercrème ist ein Spritzbeutel unverzichtbar. Mit verschiedenen Tüllen lassen sich mühelos kreative Muster zaubern - von klassischen Rosetten bis hin zu filigranen Verzierungen. Dank passender Deckel kannst du die Buttercrème direkt im Beutel aufbewahren, sauber und praktisch.

Hier sind einige Grundrezepte und Variationen, die du leicht zu Hause zubereiten kannst:

• Zubereitung: 20 Minuten
• Portionen: ca. 10-12

Zitronen-Buttercrème

Zutaten:

• 160 g Butter oder Margarine, weich
• 360 g Puderzucker
• 5 - 10 Tropfen Dr. Oetker Aroma Zitrone

Zubereitung:

Butter und Puderzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Aroma vorsichtig unterrühren.

Nature-Buttercrème

Zutaten:

• 160 g Butter oder Margarine, weich
• 360 g Puderzucker
• etwa 4 EL Milch

Zubereitung:

Butter und Puderzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Milch esslöffelweise unterrühren.

Mascarpone-Frosting

Zutaten:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren.

Cream Cheese-Frosting

Zutaten:

• 125 g Butter, weich
• 125 g Philadelphia® (Doppelrahm-Frischkäse)
• 300 g Puderzucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen lassen. Zuerst Butter cremig rühren, danach mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Die weiteren Zutaten unterrühren.

Vanille-Buttercrème

Zutaten:

• 1 Beutel Dr. Oetker Crème Pâtisserie
• 2 ½ dl Milch
• 100 g Butter, weich

Zubereitung:

Crème Pâtisserie gemäss Packungsangabe zubereiten. Butter zuerst mit dem Mixer geschmeidig rühren und dann unter die Crème mixen.

Caramel-Toffee-Topping

Zutaten:

• 2 ½ dl Rahm
• 1 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
• 1 Stk. Dr. Oetker Dessert Sauce Caramel

Zubereitung:

Rahm und Rahmhalter zusammen steif schlagen. Dessertsauce Caramel vorsichtig einrühren.

Mousse au chocolat-Topping

Zutaten:

• 1 Beutel Dr. Oetker Mousse au Chocolat
• 1 ½ dl Milch
• 1 dl Rahm

Zubereitung:

Mousse au chocolat gemäss Packungsangabe zubereiten und sofort verwenden.

Schoko-Topping

Zutaten:

• 1 Beutel Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel
• 2 ½ dl Rahm

Zubereitung:

Den Rahm in einer Pfanne erhitzen und vom Herd nehmen. Die Schokolade in Stücke brechen und sofort unter den heissen Rahm mischen. Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde vollständig erkalten und etwas setzen lassen. Den Schokoladen-Rahm mit dem Mixer zu einer festen Crème aufschlagen.

Nutella®-Buttercrème

Zutaten:

• 200 g Butter oder Margarine, weich
• 200 g Puderzucker
• 2 - 3 EL Nuss-Nougat Creme, z.B. Nutella®
• 1 - 2 EL Milch

Zubereitung:

Butter und Puderzucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Zuerst Nutella® danach die Milch esslöffelweise unterrühren.

Deutsche Buttercrème

Zutaten:

• 1 Beutel Dr. Oetker Crème Pâtisserie
• 2 ½ dl Milch
• 500 g Butter weich
• 100 g Puderzucker

Zubereitung:

Crème Pâtisserie gemäss Packungsangabe zubereiten. 500 g weiche Butter mit 100 g gesiebten Puderzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und die erkaltete Crème Pâtisserie esslöffelweise einrühren.

Amerikanische Buttercrème

Zutaten:

• 150 g Butter, weich
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch

Zubereitung:

Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Puderzucker sieben. Butter mit Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.

Rezept: Einhorn Cupcakes mit Mascarpone Topping

Für besondere Anlässe sind diese Einhorn Cupcakes ein echter Hingucker. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich!

• Zubereitung: 115 Minuten
• Schwierigkeit: Aufwändig
• Stückzahl: etwa 12

Zutaten

Für die Hörner und Öhrchen:

• 1 Pck. Dr. Oetker Dekor Fondant weiss
• etwas Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau)
• etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange)

Für den Teig:

• 4 Eier
• 200 g Butter oder Margarine, weich
• 150 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 200 g Mehl
• ½ Beutel Dr. Oetker Backpulver

Für das Mascarpone-Topping:

• 320 g Puderzucker
• 50 g Butter, weich
• 125 g Mascarpone
• ½ Fläschchen Dr. Oetker Aroma Butter-Vanille
• etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau)
• etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Violett, Schwarz, Rosa, Orange)

Dekoration:

• Dr. Oetker Streudekor Party Mix
• einige Zuckeraugen

Zubereitung

Hörner und Öhrchen (mindestens 1 Tag im Voraus):

1. Den weissen Fondant mit dem Epifin vermischen, weichkneten und 4 Stücke Fondant (Grösse eines Pingpongballs) für die Ohren zur Seite legen.
2. Den restlichen Fondant mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben und zu einer langen, dünnen Rolle formen.
3. Die Fondantrolle in 24 gleich lange Stücke schneiden und zu je einem Ende hin etwas dünner auslaufen lassen.
4. Jeweils zwei Rollen, mit den dickeren Enden beginnend, wie eine Kordel ineinander drehen. Die dünnen Enden bilden die Spitze des Horns.
5. Vorsichtig auf ein Holzstäbchen aufspiessen und trocknen lassen.
6. Für die Ohren eine der vier zur Seite gelegten Kugeln mit violetter und eine mit wenig roter Lebensmittelfarbe einfärben.
7. Die beiden weissen Fondant-Kugeln zusammenkneten, auswallen und mit einem scharfen Messer oder einem Ausstecher für Blüten 24 tropfenförmige Stücke ausschneiden.
8. Denselben Vorgang mit der violetten und der rosa farbenen Fondant-Kugel wiederholen und je 12 Stücke ausschneiden.
9. Jeweils eines der farbigen Stücke auf der unteren Kante mit dem weissen Stück bündig auf das weisse Stück legen, unten zusammenfalten und trocknen lassen.
10. Diesen Vorgang wiederholen, bis schliesslich 24 Ohren und 12 Hörner vorhanden sind. Mindestens einen Tag lang trocknen lassen.

Cupcakes:

1. Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen und Backofen vorheizen.
2. Ober- und Unterhitze: 200 °C
3. Heissluft: 180 °C
4. Für den Teig die Eier mit dem Mixer schaumig schlagen und zur Seite stellen.
5. In einer separaten Schüssel Margarine oder Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren.
6. Nach und nach die Eimasse beifügen und weiterrühren, bis alles geschmeidig wird.
7. Mehl und Backpulver mischen und in die Masse sieben. Kurz vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
8. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
9. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 25 Minuten backen.

Mascarpone Topping:

1. Puderzucker, weiche Butter, Vanille-Aroma und Mascarpone mit dem Mixer (Rührstäbe) in einer Schüssel zuerst bei niedriger, danach bei hoher Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse mischen.
2. Die Mascarpone Crème in drei gleich grosse Portionen aufteilen und jeweils mit etwas roter, gelber und violetter Lebensmittelfarbe einfärben.
3. Auf einem ca. 30cm langen Stück Frischhaltefolie, quer je einen Streifen der verschiedenfarbigen Mascarpone Crèmen nebeneinander aufstreichen.
4. Die Mascarpone Crèmen auf der Frischhaltefolie längs zu einer Rolle zusammenrollen. Ein Ende verschliessen.
5. Die Rolle, mit dem offenen Ende nach unten, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
6. Nach Belieben grosse Häubchen oder mehrere kleine Häubchen auf die Muffins spritzen. Kühl stellen.

Dekoration:

1. Die Cupcakes ca. 30 Min. vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Buttercrème wieder geschmeidig wird.
2. Mit Streudekor und Zuckeraugen verzieren.
3. Die Hörner und Ohren vorsichtig in das Topping stecken.

Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere einzigartige Muffin Toppings mit Mascarpone!

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