Entdecken Sie die Vielfalt der Mohren Auflauf Rezepte mit Schinken, die Ihren Gaumen verwöhnen werden. Von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen - hier finden Sie Inspiration für köstliche Aufläufe, die einfach zuzubereiten sind und garantiert gelingen.
Wirsingauflauf mit Schinken und Käse
Verbinden Sie Wirsing mit einem leckeren Gericht! Mit einem Dutch Oven bzw. dessen Deckel geht es richtig einfach. Er hat die perfekte Form für einen Wirsingauflauf und ist perfekt für den Grill geeignet. Schön gewürzt und in Kombination mit Apfel, Möhren, Schinken und Bergkäse, ist der Auflauf ein Gedicht!
Zutaten und Zubereitung
Etwa 7-8 Kohlblätter vom Wirsing lösen und zu dicke Stellen der Blätter flach schneiden. Blätter aber dabei intakt lassen. Blätter ca. Vom restlichen Wirsing Strunk entfernen, Blätter waschen, trocken schütteln und in grobe Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen und fein würfeln. Öl in einer breiten Gusseisenpfanne erhitzen und Zwiebel sowie Schinkenwürfel darin andünsten. Knoblauch, Möhren und Äpfel kurz mitdünsten. Wirsing zufügen und mitdünsten. Ab und zu umrühren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 10-15 Minuten lang garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dutch Oven Deckel oder Quicheform (26er) mit Fett ausstreichen. Mit den restlichen Blättern den Boden auslegen, sodass sie am oberen Rand etwas überstehen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Eier in einer Schüssel verschlagen und mit Petersilie, geriebenem Käse und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsemischung auf die Wirsingblätter geben, glatt streichen. Ein paar Butterflöckchen darauf verteilen, wenn du möchtest. Bei 180°C rund 50-60 Minuten backen. Zwischendurch kurz schauen, dass die Blätter nicht zu dunkel werden. Eventuell abdecken.
Hörnli-Auflauf mit Schinken und Gruyère
Dieses Grundrezept kann beliebig variiert werden. Der Auflauf lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten: Hörnli mit Schinken, Gemüse und Käse mischen, würzen, in Auflaufform geben. Guss zubereiten. Beides im Kühlschrank aufbewahren. Guss vor dem Backen nochmals gut durchrühren, in die Form giessen. Käse darüberstreuen, gratinieren.
Zutaten und Zubereitung
Hörnli in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Schinken mit Erbsli oder Lauch und Gruyère unter die Hörnli mischen, in die vorbereitete Form geben.
Für den Guss alle Zutaten kurz mixen, darübergiessen. Gruyère darüberstreuen, in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren garnieren.
Dieser Kartoffel Auflauf ist verboten gut - hier das Rezept!
Rüebli-Ricotta-Gratin mit Schinken
Ein weiteres köstliches Rezept ist der Rüebli-Ricotta-Gratin mit Schinken, eine Low-Carb-Variante, die dennoch vollen Geschmack bietet.
Zutaten und Zubereitung
600 g Rüebli, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln, und 600 g festkochende Kartoffeln, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln, werden im Salzwasser ca. 3 Min. gekocht. Kartoffeln beigeben, ca. 6 Min. mitkochen, abtropfen, Gemüse in eine gefettete, weite ofenfeste Form (ca. 3 Liter) geben.
Für den Guss 3 dl Gemüsebouillon, 3 Esslöffel Frischkäse, 2 Eier und 1 Teelöffel Maizena verrühren, über den Auflauf giessen. Backen ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, herausnehmen. 4 Tranchen Hinterschinken, fein geschnitten, und 100 g Tilsiter, grob gerieben, auf dem Auflauf verteilen, ca. 10 Min. fertig backen. Mit 1 Esslöffel Dill, fein geschnitten, darüberstreuen.
Weitere Gratin-Variationen
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere köstliche Gratin-Variationen, die Sie ausprobieren können:
- Petersilienwurzel-Gratin
- Kartoffelgratin
- Spätzli-Gemüse-Gratin
- Süsskartoffelgratin
- Kardy-Gratin
- Gnocchi-Auflauf mit Gemüse
- Hackfleisch-Kartoffel-Gratin mit Wirsing
- Gerstotto-Gratin
- Zucchini-Tomaten-Gratin
Tipps und Tricks für den perfekten Gratin
| Problem | Lösung |
|---|---|
| Perfekte Gratin-Kruste? | Verwenden Sie geriebenen Gruyère AOP oder andere Käsesorten mit guten Schmelzeigenschaften. |
| Teigwaren kleben zusammen? | Spülen Sie die Teigwaren nach dem Kochen kalt ab. |
Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert ein köstlicher Mohren Auflauf mit Schinken, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird.