Melonen-Bananen-Marmelade: Ein Rezept für den Sommer

Wussten Sie, dass man Wassermelone zu Marmelade verarbeiten kann? Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie mit einem einfachen Rezept aus Wassermelone, Himbeeren, Limette und Minze einen herrlich fruchtigen Brotaufstrich zaubern können, der schon beim Frühstück für Sommerstimmung sorgt.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

Für ca. 4 Gläser (700 g) benötigen Sie:

• 700 g Wassermelone
• 350 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 1 Limette
• 250 g Gelierzucker 3:1
• 2 Stiele Minze

Zubereitung

1. Melone vorbereiten: Melonenfleisch von der Schale schneiden. 400 g abwiegen und klein schneiden.
2. TK-Himbeeren kurz antauen lassen. Frische Himbeeren verlesen.
3. Limette vorbereiten: Limette waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Limette halbieren und auspressen.
4. Pürieren: Limettensaft, Melonenstücke und Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
5. Kochen: Fruchtpüree und Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
6. Verfeinern: Nach ca. 3 Minuten Minze und Limettenschale zugeben.
7. Abfüllen: Wassermelonen-Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser abfüllen, gut verschließen und auskühlen lassen.

Nährwerte pro Glas

• 235 kcal
• 16 g Eiweiß
• 3 g Fett
• 32 g Kohlenhydrate

Variationen und Tipps

• Mini-Wassermelone: Verwenden Sie am besten Mini-Wassermelonen.
• Weitere Früchte: Verfeinern Sie die Marmelade mit anderen Früchten wie Erdbeeren.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom.
• Thermomix: Die Zubereitung gelingt auch im Thermomix. Wassermelone, Limettenabrieb und -saft in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Gelierzucker zufügen und 13 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Gelierprobe machen.
• Gelierprobe: Machen Sie eine Gelierprobe, um die Konsistenz der Marmelade zu prüfen. Geben Sie dazu einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
• Verwendung: Die Wassermelonen-Marmelade eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Füllung für Gebäck oder als Topping für Bowls.

Weitere Rezeptideen mit Wassermelone

Neben Marmelade gibt es viele weitere kreative Möglichkeiten, Wassermelone zu genießen:

• Wassermelonen-Pizza: Belegen Sie eine dicke Scheibe Wassermelone mit Kiwi, Nektarine, Heidelbeeren und Kokosflocken.
• Wassermelonen-Mango-Smoothie: Mixen Sie Wassermelone, Mango, Guavensaft und Eiswürfel zu einem erfrischenden Smoothie.
• Thailändische Melonensuppe: Pürieren Sie Wassermelone und verfeinern Sie sie mit Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Chili. Servieren Sie die Suppe kalt mit Krebsfleisch und Koriander.
• Sommerlicher Melonensalat: Kombinieren Sie Wassermelone mit Kopfsalat, Cashewkernen, Paprika, Feta und einem Kräuter-Dressing.
• Wassermelonen-Avocado-Smoothie: Mixen Sie Wassermelone mit Banane, Avocado, Zitrone und Datteln zu einem cremigen Smoothie.

Weitere Konfitüren- und Gelée-Rezepte

Wir sorgen für Abwechslung auf dem Brot und präsentieren dir hier äusserst feine und ausgefallene Konfitüren- und Gelée-Rezepte. Die eingemachten Leckereien sind allesamt ganz einfach und ohne grossen Zeitaufwand herzustellen. Also ran an die Früchte und ab damit in den Topf bzw. ins Glas. Diese selbstgemachten und erst noch originellen Marmeladen sind nicht nur genial lecker, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel bzw. Geschenk. Es geht doch nichts über selbstgemachte Konfitüren und Gelées. Und das Coole daran: Du kannst praktisch allen Früchten (auch tiefgefrorenen) ohne grossen Aufwand ans Eingemachte gehen.

Grundrezept für Konfitüren und Gelées

Das Grundrezept ist stets dasselbe: Für 1 kg Früchte und 2 EL Zitronensaft gilt es, 300 g Gelierzucker im Verhältnis 3: 1 (oder 1 kg Gelierzucker im Verhältnis 1:1 bzw. 500 g Gelierzucker im Verhältnis 2:1) zu verwenden. Die kleingeschnittenen Früchte (sie dürfen nicht überreif sein) werden in einem grossen Topf mit dem Gelierzucker gut vermischt und für 2 bis 6 Stunden (je nach der Härte der Früchte) zugedeckt stehen gelassen. Dabei hin und wieder umrühren. Anschliessend wird der Zitronensaft untergemischt und das Ganze aufgekocht. Bei mittlerer Hitze offen ca. Nun gilt es, die Gelierprobe zu machen. Nimm hierfür einen kleinen, kühlschrankkalten Teller und gib 1 TL der Konfitüre drauf. Wenn diese nach einer Minute fest wird, ist die Konfitüre ausreichend gekocht. Die Konfitüre nun abschäumen (mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche entfernen). Die fertige Konfitüre sofort in die Gläser abfüllen, diese gleich verschliessen und für ca.

Aufbewahrung von Konfitüren und Gelées

Für die Aufbewahrung von Konfitüren und Gelées (Haltbarkeit bis zu einem Jahr) sind Twist-off-Gläser unerlässlich. Du kannst selbstverständlich auch bereits gebrauchte Konfitürengläser verwenden, sofern der Schraubdeckel noch dicht verschliessst. Nicht ideal für eine längere Aufbewahrung sind indes Gläser mit Glasdeckel und Dichtungsgummi.

So konserviert man Früchte richtig

Früchte lassen sich durch verschiedene Methoden haltbar machen (z. B. durch Einkochen mit Zucker, Heisseinfüllen).

Heisseinfüllen

Ganze Früchte, Fruchthälften oder -stücke werden in Zuckersirup knapp weich gekocht. Die eingemachten Früchte können als Kompott serviert oder als Grundlage für Desserts verwendet werden.

Einkochen mit Zucker

Früchte oder Fruchtsaft werden mit Zucker zu Konfitüre, Gelee oder Sirup eingekocht.

Vorbereitung der Gläser

Einmachgläser mit Gummidichtung und Schnapp- oder Bügelverschluss bzw. Konfitüre, Gelee: Am besten eignen sich Gläser mit Schraubverschluss. Darauf achten, dass der Deckel gut schliesst. Sirup: Glasflaschen mit Gummidichtung und Bügelverschluss oder Flaschen mit Schraubverschluss verwenden.

Gläser, Deckel und Gummidichtung müssen sauber bzw. möglichst steril sein, damit sich kein Schimmel bildet. Gummidichtungen von Einmachgläsern überprüfen, rissige und spröde Dichtungen erneuern. Gläser und Deckel im Geschirrspüler mit dem heissesten Programm oder von Hand mit heissem Wasser und Spülmittel gründlich reinigen. Gläser nicht abtrocknen. Bei Einmachgläsern die Lasche der Gummiringe so platzieren, dass sie nicht beim Verschlussbügel zu liegen kommt. Gläser sofort füllen und verschliessen.

Tipps und Tricks

• Immer mit 2 Pfannen arbeiten. Früchte in das vorgewärmte Einmachglas in der anderen Pfanne füllen. Glas sofort verschliessen, auf isolierender Unterlage und vor Zugluft geschützt ganz auskühlen.
• Gemahlene Gewürze (z. B. Ingwer, Kardamom, Zimt) mit den Früchten mitkochen. Ganze Gewürze (z. B. Sternanis, Vanillestängel, Zimtstange) vor dem Einfüllen evtl.
• Stark wasserhaltige Früchte, die beim Kochen zerfallen, können als Mus heiss eingefüllt werden. Das Mus bis zur gewünschten Dicke einkochen und in die vorgewärmten Gläser bis ca. 1 cm unter den Rand einfüllen.
• Lässt sich der Deckel eines Glases nach dem Entfernen des Bügelverschlusses bzw. der Klammern leicht entfernen, Früchte mit dem Sirup in die Pfanne zurückgeben, nochmals kurz aufkochen und erneut heiss einfüllen.
• Zucker unterstützt das Gelieren von Konfitüre und Gelee und konserviert gleichzeitig. Dafür eignen sich Kristall und Gelierzucker.
• Bei der Herstellung von Konfitüre, Gelee und Sirup spielt auch der Pektingehalt der Früchte eine entscheidende Rolle. Der Pektingehalt ist in knapp reifen, säuerlichen Früchten am höchsten. Er baut sich mit zunehmender Reife ab.
• Immer nur kleine Portionen auf einmal einkochen. Für Konfitüren ca. 1 kg Früchte, für Gelee ca.
• Wenn der Gelierpunkt erreicht ist, die Konfitüre oder den Gelee siedend heiss bis knapp unter den Rand der Gläser einfüllen.
• Hinweis: Gläser mit Schraubverschluss kurz (ca. 1 Min.) auf den Kopf stellen, damit allfällige Bakterien und Schimmelpilzsporen im Hohlraum unter dem Deckel unschädlich gemacht werden.
• Gemahlene Gewürze (z. B. Ingwer, Kardamompulver, Zimt) mit den Früchten mitkochen. Ganze Gewürze (z. B.
• Beim Auskühlen die Gläser nicht bewegen, damit der Gelierprozess nicht gestört wird.
• Wenig heisse Konfitüre auf einen Teller geben, erkalten lassen. Fliesst sie nicht mehr und bildet sich eine feine Haut, ist die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Konfitüre kurz weiterkochen, erneut testen. Mit Gelee gleich verfahren.
• Konfitüre evtl. mit Hilfe eines weiten Trichters bis ca. 5mm unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen.
• Konfitüren/Gelees, die zu dünn geraten sind, mit einem Geliermittel nochmals einkochen.
• Konfitüre, Gelee, Sirup und heiss eingefüllte Früchte sind ca. 12 Monate haltbar. Kühl und dunkel aufbewahren.

tags: #melonen #bananen #marmelade