Matcha Käsekuchen ist eine köstliche und optisch ansprechende Variante des klassischen Käsekuchens. Das Matchapulver verleiht dem Kuchen nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe, sondern auch einen einzigartigen, feinen Geschmack. Ob gebacken oder ohne Backen zubereitet, dieser Kuchen ist ein Genuss für jeden Anlass.
Matcha Cheesecake (ohne Backen)
Dieses Rezept für Matcha Cheesecake kommt ohne Backen aus und ist daher ideal für warme Tage. Die Kombination aus cremiger Frischkäsecreme und der sanften Bitterkeit von Matcha-Tee macht dieses Dessert zu etwas Besonderem.
Zutaten (für eine Springform 22-24 cm Ø):
- 250 g Granola oder Knuspermüsli mit Nüssen und Kernen
- 100 g Bio Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse
- 150 g Rahmquark
- 125 g Zucker
- 1 ½ Esslöffel Matcha-Pulver
- ½ Limette, Saft und Abrieb
- 6 Blätter Gelatine, eingeweicht
- 200 ml Vollrahm, geschlagen
- Matcha-Pulver und Granola zum Garnieren
Zubereitung:
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Boden: Granola im Cutter oder von Hand fein hacken, mit der geschmolzenen Butter mischen und in eine vorbereitete Springform geben. Mit einem Löffelrücken gut andrücken.
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Frischkäsemasse: Frischkäse, Rahm und Zucker gut verrühren. Matcha-Pulver, Limettensaft und -abrieb dazugeben. Gut ausgedrückte Gelatine in einem Pfännchen bei schwacher Hitze auflösen. 3-4 EL der Matcha-Masse darunterrühren und dann unter die restliche Quarkmasse mischen.
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Vollrahm sorgfältig unterheben und die Masse auf den Guetzliboden giessen, glatt streichen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht zugedeckt kühl stellen und fest werden lassen.
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Vor dem Servieren mit Matcha-Pulver und Granola garnieren.
Tipps und Tricks
- Das Matchapulver kann durch UrDinkel-Gras-Pulver ersetzt werden.
- Der Cheesecake lässt sich 3-4 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Anstelle von Gelatine kann auch Agar-Agar verwendet werden.
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No-Bake Matcha-Cheesecake im Glas
Dieser Matcha-Cheesecake im Glas ist ideal als kleines Dessert im Sommer. Er ist schnell gemacht, hübsch angerichtet und wunderbar cremig.
Zutaten (für 4-6 Gläser):
Für den Boden:
- 100 g Butterkekse oder Haferkekse (nach Wunsch glutenfrei)
- 50 g geschmolzene Butter
Für die Matcha-Creme:
- 200 g Frischkäse
- 100 g griechischer Joghurt
- 100 ml Rahm (geschlagen)
- 50 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
- 1,5 TL Matcha-Teepulver (gesiebt)
- 1 TL Vanillepaste
Für das Topping (optional):
- Weisse Schokolade, gehackt oder geraspelt
- Frische Beeren oder Minzblätter
Zubereitung:
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Keksboden vorbereiten: Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf die Gläser verteilen und leicht andrücken. In den Kühlschrank stellen.
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Matcha-Creme anrühren: Frischkäse, Joghurt, Vanillepaste und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Matcha-Pulver dazusieben und einarbeiten. Den geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben.
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Gläser befüllen: Die Matcha-Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
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Dekorieren & servieren: Nach Belieben mit weissen Schokoraspeln, frischen Beeren oder Minzblättchen toppen.
Matcha Cheesecake mit gebackenem Boden
Für eine Variante mit gebackenem Boden können Sie diesen Schritt hinzufügen:
Zutaten für den Boden:
- Guetzli (Butterkekse)
- Butter, zerlassen
Zubereitung:
- Guetzli zerkrümeln und mit zerlassener Butter vermischen.
- Die Mischung in eine Kuchenform drücken und im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Die Frischkäse-Masse (siehe oben) auf dem gekühlten Boden verteilen und bei 160 °C etwa 40 Minuten backen.
- Danach 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln bestreuen.
Weitere Variationen
- Matcha Cheesecake mit Kokos: Für eine exotische Note Kokosmilch verwenden und mit weisser Schokolade und Kokosraspeln dekorieren.
- Matcha Cheesecake mit Limette: Limettensaft und -abrieb in der Frischkäsemasse sorgen für eine zusätzliche Frische.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an. Ob mit oder ohne Backen, im Glas oder als ganzer Kuchen - Matcha Käsekuchen ist immer ein besonderer Genuss!
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