Ein betörendes Gericht aus berauschenden Zutaten gefällig? Dieses einfache Rezept für frittierte Kartoffelnester wird Sie begeistern. Koch Sandro Zinggeler verwendet für sein Rezept Waldpilze und Muskat, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu kreieren.
Zutaten und Zubereitung
Für die Zubereitung der Kartoffelnester benötigen Sie:
- Festkochende Kartoffeln
- Mehligkochende Kartoffeln
- Schnittlauch
- Waldpilze
- Sonnenblumenöl
- Fleur de Sel
- Muskat
Zubereitung:
- Festkochende Kartoffeln mithilfe eines Hobels in feine Scheiben hobeln, danach in dünne Streifen schneiden und diese in kaltem Wasser einlegen.
- Danach abtropfen und gut abtrocknen.
- Mehligkochende Kartoffeln weich kochen und pürieren.
- Schnittlauch in einen Mixer geben, eine Prise Salz und etwas erhitztes Sonnenblumenöl beifügen und ca. 1 Min. fein mixen.
- Waldpilze putzen und je nach Grösse etwas klein schneiden.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch vielseitig. Sie können die Waldpilze durch andere Pilzsorten ersetzen oder weitere Gemüsesorten hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Inspirationen von der ChefAlps
Die ChefAlps ist ein zweitägiger Event, auf dem man live so viele unterschiedliche Spitzenköche erleben kann. Profis treffen sich und tauschen sich aus. Und auch wenn man kein Gastronom ist, reicht es, genussorientiert und ein bisschen kochverrückt zu sein, um ganz viele Eindrücke und Inspirationen aufzusaugen. Man reflektiert das eigene Schaffen, und schärft die Wahrnehmung für Dinge, die einem selbst wichtig sind oder die man schon lange mal anders anpacken wollte. Lernt neue Techniken, Philosophien und Trends kennen und profitiert von einem attraktiven Rahmenprogramm mit Ausstellern und Experten in Masterclasses.
Hier sind einige Eindrücke von der ChefAlps:
- Heiko Antoniewicz und Adrien Hurnungee: Sie stellen ihr neustes Forschungsprojekt «Kochen mit Asche» vor.
- Josep Roca: Er ist für das Food & Wine Pairing im El Celler de Can Roca verantwortlich und gilt als einer der weltweit kreativsten Sommeliers.
- René Frank: Der Spitzenpatissier wollte ursprünglich nur eine Bar mit Drinks und Desserts eröffnen, sein Restaurant CODA in Berlin Neukölln wurde aber von Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.
- César Troisgros: Er gilt als herausragender Vertreter der New French Cuisine.
Die ChefAlps bietet eine Vielzahl von Inspirationen und neuen Techniken, die man in der eigenen Küche ausprobieren kann.
Vegetarische Vielfalt mit Ankerkraut
Die vegetarische Küche strotzt nur so vor Abwechslung. Sie ist durch internationale Gerichte und Ernährungsgewohnheiten geprägt und führt die Geschmäcker aus aller Welt zusammen. Aufgrund ihrer Vielfalt haben vegetarische Rezepte trotz des Verzichts auf Fisch und Fleisch die Essgewohnheiten in der deutschen Bevölkerung massiv bereichert.
Das Potenzial, das Gewürze und Kräuter in der vegetarischen Küche entfalten, ist beachtlich. Mit einer guten Komposition aus Ankerkraut-Gewürzen und vegetarischen Zutaten kreierst du kreative Lieblingsgerichte nach deinen Wünschen. Außerdem kannst du ein und dasselbe Gericht in ein komplett neues Gewand hüllen, indem du für deine vegetarischen Rezepte jedes Mal andere Gewürze verwendest.
Ankerkraut bietet eine Vielzahl von Gewürzen für vegetarische Rezepte:
| Gewürz | Verwendung |
|---|---|
| Italienische Kräuter | Für mediterrane Gerichte |
| Oregano | Für Pizza und Pasta |
| Basilikum | Für Salate und Saucen |
| Paprika Edelsüß | Für Eintöpfe und Suppen |
Mit Ankerkraut können Sie Ihre vegetarischen Rezepte auf dem höchsten Niveau des Verantwortungsbewusstseins umsetzen. Die Rohstoffe stammen aus geprüft ökologischem Anbau.
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