Martina Meuth und Bernd "Moritz" Neuner-Duttenhofer sind seit über 36 Jahren als dienstälteste Fernsehköche Deutschlands bekannt. Mit ihrer allwöchentlichen Show "Kochen mit Martina und Moritz" begeistern sie ein breites Publikum. Ihre Rezepte zeichnen sich durch ihre Alltagstauglichkeit und den raffinierten Twist aus, der sowohl Einsteiger als auch erfahrene Köche anspricht.
Inspiration aus aller Welt
Martina und Moritz lassen sich bei ihren Rezepten gerne vom Mittelmeerraum und den Küchen Asiens inspirieren. Dabei setzen sie auf regionale Traditions- und Familienrezepte. Frische, saisonale Zutaten, die zum richtigen Zeitpunkt im Jahr günstig und in guter Qualität erhältlich sind, bilden die Grundlage ihrer Küche.
Die Philosophie: Wenig Mühe, viel Eindruck
Ihre Lieblingsgerichte sollen wenig Mühe machen, aber dennoch Eindruck hinterlassen. Denn sie kochen nicht nur täglich für sich selbst, sondern auch gerne für Gäste. Ihre Rezepte gelingen immer und sind dafür bekannt.
"Lecker und gelingsicher, denn dafür sind sie bekannt."
Von Frau zu Frau, 14.11.
"Was sie auszeichnet: Sie kochen ideenreich, aber ohne großen Firlefanz. Ihre Gerichte sind zu Hause gut umsetzbar."
Münchener Merkur, 13.10.
Eiersalat a la Moritz
Kochbücher und Publikationen
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer haben als Autoren von Büchern rund um die Themen Kochen, Kulinarik und Genuss fast 100 Bücher veröffentlicht.
"So macht Gemüse glücklich"
"Hauptsache, Gemüse!" ist seit Jahrzehnten das Motto der beiden beliebten WDR-Fernsehköche Martina und Moritz. Für ihr Buch "So macht Gemüse glücklich" haben sie ihre Lieblingsrezepte rund ums Gemüse zusammengestellt, geordnet nach den Monaten, in denen es am besten schmeckt und am preiswertesten ist. Sie setzen dabei auf Region und Saison, nutzen aber auch das Angebot mediterraner Gemüse und das, was in Folientunneln und Gewächshäusern angebaut wird.
Martina und Moritz erklären jeweils in einer kleinen Warenkunde, woher die Gemüse in guter Qualität und aus verantwortungsvollem Anbau stammen. Sie haben sich für ihre Rezepte in vielen Küchen der Welt umgesehen und sich von mediterranen und asiatischen Zubereitungsarten inspirieren lassen. Dabei beweisen sie, dass gut kochen bedeutet: Alles ist leicht, bekömmlich, abwechslungsreich, gesund und schmeckt einfach prima. In allen Rezepten spielt Gemüse eine tragende Rolle, die durchaus mit Fleisch und Fisch einhergehen kann.
"Pasta Perfektion"
Alle lieben Pasta! Man könnte sie täglich essen, ohne sich das ganze Jahr auch nur ein einziges Mal zu wiederholen. Etwas Vielseitigeres als die harmoniesüchtigen Nudeln gibt es nicht. Sie passen sich jedem Aroma, jedem Rezept, jeder Zutat, jeder Zubereitungsweise an und schmecken jedes Mal wieder anders und neu.
Martina und Moritz verraten in diesem Kochbuch ihre Lieblingsrezepte für die klassische Pasta secca oder asciutta, aber auch für die zarten Reis- oder Glasnudeln und die hippen Ramen aus Asien. Allen, die es wollen, zeigen die beiden, wie einfach man Nudeln selbst machen kann, weil sie frisch einfach noch besser schmecken, zum Beispiel in Form von Lasagne, Cannelloni, Ravioli, den vielfältigen Teigtaschen des Ostens und aus den Küchen Asiens oder als schwäbische Maultaschen.
Selbstverständlich lassen sich ihre Nudelrezepte auch mit fertiger Pasta aus dem Regal köstlich und blitzschnell zubereiten. Mal herzhaft, mal elegant, immer besonders, oft mit Gemüse, gern mit Fisch und Meeresfrüchten, manchmal mit Fleisch, stets mit überraschendem Akzent.
Kreative Bohnenrezepte von Martina und Moritz
Bohnen sind in der kulinarischen Welt weit mehr als eine simple Beilage. Martina und Moritz haben in ihren Sendungen und Rezepten gezeigt, wie vielseitig und lecker Bohnen sein können.
In der Sendung vom 25.05.2013 kreierten sie verschiedene Rezepte mit grünen Bohnen. So verarbeiten sie Wachsbohnen in einen herzhaften Brotaufstrich, der auf Crostini serviert wird. Zusammen mit Pellkartoffeln ergibt sich eine leichte, aber sättigende Sommermahlzeit. Ein weiteres Highlight ist ein Lammtopf mit Bobbybohnen, Kartoffeln und Tomaten, der sowohl herzhaft als auch aromatisch ist. Auch ein Vorspeisensalat aus Prinzessböhnchen und Pfifferlingen wird gezeigt, der durch seine zarten Aromen beeindruckt.
Ein weiteres Rezept ist das feine Kartoffelpüree, in das fein gewürfelte Bohnen eingearbeitet werden, und das durch Jakobsmuscheln und Olivenöl-Zitronenvinaigrette noch aufgewertet wird.
Saisonale Bohnengerichte
Im Kochbuch "So lieben wir Gemüse" werden Bohnen, insbesondere dicke Bohnen, im Februar vorgestellt. In dieser Zeit des Jahres bietet sich ein türkisches Bohnenschotengemüse an, das durch die Kombination von Bohnen, Schoten, Knoblauch und Zwiebeln ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht abgibt. Diese Art der Planung betont, wie wichtig es ist, saisonale Produkte in die Ernährung einzubinden.
Bohnen und Pasta
Ein Rezept, das vorgestellt wird, ist die "Pasta mit Bohnen". Ein weiteres Bohnen-Pasta-Gericht sind grüne Spinatspätzle zu gebratenen Hähnchenkeulen mit Weißweinsauce.
Weitere Rezeptideen mit Bohnen
- Brotaufstrich mit Wachsbohnen
- Bohnensuppe mit Schafsjoghurt und Schafskäse (kalt serviert)
- Lammtopf mit Bobbybohnen, Kartoffeln und Tomaten
- Vorspeisensalat aus Prinzessböhnchen und Pfifferlingen
Die Rezeptvorschläge von Martina und Moritz zeigen, wie vielseitig Bohnen in der kulinarischen Praxis eingesetzt werden können. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Vorspeise - Bohnen bieten eine Vielzahl an kreativen Möglichkeiten.
| Rezept | Hauptzutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Wachsbohnen-Brotaufstrich | Wachsbohnen, Crostini | Herzhafter Aufstrich, ideal für den Sommer |
| Lammtopf mit Bobbybohnen | Lamm, Bobbybohnen, Kartoffeln, Tomaten | Herzhafter und aromatischer Eintopf |
| Vorspeisensalat mit Prinzessböhnchen | Prinzessböhnchen, Pfifferlinge | Feine Aromen, leichte Vorspeise |
| Pasta mit Bohnen | Pasta, Bohnen | Vielseitiges Gericht, verschiedene Varianten möglich |