Brombeermarmelade mit Rosmarin und Zitrone: Ein einfaches Rezept für den Herbst

Der Herbst ist die Zeit des Sammelns - doch wohin mit den ganzen Beeren? Konfitüre selber machen ist wirklich sehr einfach. Die süssen Fruchtaufstriche dürfen auf dem Frühstückstisch nicht fehlen.

Hier ist ein Rezept für Brombeermarmelade mit Rosmarin und Zitrone.

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Ruhezeit: 2 Stunden / Schwierigkeitsgrad: Einfach / Kalorien p.100g: 194 kcal.

Zutaten für 4 Gläser

• 1 kg Brombeeren
• 500 g Gelierzucker
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

1. Brombeeren in einen Sieb geben, mit warmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Brombeeren mit Gelierzucker in einen Topf geben. Das Verhältnis von Frucht zu Gelierzucker ist bei herkömmlicher Konfitüre meistens 2:1.
3. 2 Stunden ziehen lassen und dabei öfter umrühren.
4. Biozitrone gut waschen und die Schale einer Zitrone reiben.
5. Brombeeren mit dem Stabmixer pürieren und mit dem Saft der Zitrone, Zitronenschale und Rosmarinzweigen zum Kochen bringen.
6. Ca. 7 - 8 Minuten unter Umrühren kochen.
7. Wird die Fruchtmasse nach 1-2 Minuten Abkühlzeit fest, ist die Konfitüre parat. Reicht die Festigkeit nicht aus, die Konfitüre ein paar Minuten länger köcheln lassen.
8. Konfitüre portionenweise in Gläser geben und luftdicht verschliessen.
9. Auf den Kopf stellen und mindestens eine Stunde auskühlen lassen. Mit Etiketten beschriften.

Blaubeerkonfitüre schmeckt besonders gut mit Rosmarin.

Tipp: Die Marmelade hält sich mehrere Monate, wenn sie richtig verschlossen und kühl gelagert wird.

Festigkeitstest für die Konfitüre

Um zu prüfen, ob die Konfitüre die richtige Konsistenz hat, gibt es einen einfachen Trick:

1. Einen kleinen Teller vor dem Kochen in den Kühlschrank legen.
2. Einen Teelöffel der kochenden Konfitüre auf den kalten Teller geben.
3. Nach 1-2 Minuten prüfen, ob die Konfitüre fest wird.
4. Wenn die Konfitüre fest wird, ist sie fertig. Wenn nicht, noch ein paar Minuten weiterkochen lassen und den Test wiederholen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Hier sind einige Ideen:

• Andere Beeren: Anstelle von Brombeeren können auch andere Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren verwendet werden.
• Gewürze: Neben Rosmarin können auch andere Gewürze wie Zimt, Vanille oder Ingwer verwendet werden.
• Früchte: Für eine besondere Note können auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen hinzugefügt werden.

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