Gemüse-Schweinefleisch-Pfanne: Ein schnelles und gesundes Rezept

Die Gemüse-Schweinefleisch-Pfanne ist ein köstliches und einfaches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Mit frischen Zutaten und einer leckeren Marinade ist dieses Rezept sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll.

Zutaten für 4 Personen

• 250 Gramm Kefen
• Rüebli
• Frühlingszwiebeln
• Knoblauch
• 600 g Schweinsgeschnetzeltes
• Pflanzenöl oder Sojaöl zum Braten
• Alternative für Ramen-Nudeln: Ihre Lieblingsnudeln (vorgekocht) wie Udon, Soba-Nudeln und Spaghetti-Nudeln oder alle zu Hause erhältlichen Nudeln.

Für die Marinade:

• Sherry
• Sojasauce (Alternativen siehe unten)
• Ingwer
• Koriander
• Zucker
• Cayennepfeffer
• Petersilien- oder Korianderblätter

Zubereitung

1. Die Kefen rüsten, grosse Kefen schräg in breite Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Das Schweinefleisch zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa 2 cm lange Streifen schneiden.
3. Sherry, Sojasauce, Ingwer, Koriander, Zucker und Cayennepfeffer zu einer Marinade verrühren. Petersilien- oder Korianderblätter fein hacken und beifügen.
4. In einer grossen Pfanne oder in einem Wok etwas Erdnussöl erhitzen. Das Fleisch leicht salzen und pfeffern. Unter Wenden auf grossem Feuer etwa 1 1/2 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
5. Die Hitze reduzieren. Wenn nötig etwas Öl zum Bratensatz geben. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Dann Kefen und Rüebli beifügen und alles bei mittlerer Hitze unter Wenden 4-5 Minuten dünsten.
6. Die Fleischstreifen wieder beifügen und die vorbereitete Marinade dazugiessen. Alles auf kleinem Feuer noch 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Hinweise und Tipps

Beim Kochen im Wok ist eine hohe Temperatur wichtig. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn das Öl heiss ist - wenn Sie „feuchte“ Zutaten hinzufügen, kann es spritzen. Überlasten Sie den Wok nicht.

Alternativen für Sojasauce

Für diejenigen, die nach Alternativen suchen, gibt es verschiedene Optionen:

• Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce mit 43% weniger Salz: Eine gesündere Option mit reduziertem Salzgehalt.
• Tamari glutenfreie Sojasauce: Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
• Bio-Sojasauce: Eine biologische Alternative.
• Schwarze Bohnensauce: Als Alternative für Kikkoman Teriyaki-Sauce mit geröstetem Sesam. In asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.

Wok-Alternativen

Woks mit Antihaftbeschichtung, aus Edelstahl oder Gusseisen unterscheiden sich etwas in Bezug auf die Wärmeleitung, die Eignung für Elektro-, Gas- und Induktionskochfelder und die Reinigung. Anstelle eines Woks kann auch eine Bratpfanne verwendet werden, sofern Sie mit hoher Temperatur kochen und entsprechend den Schritten anbraten.

Nährwerte pro Portion

Hier ist eine Übersicht der Nährwerte pro Portion:

Diese Gemüse-Schweinefleisch-Pfanne ist nicht nur lecker, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit, die sich leicht in den Alltag integrieren lässt.

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