Eine Marinade mit Whisky verleiht Ihrem Grillgut eine besondere Note. Hier sind einige Rezeptideen, um Ihr Fleisch, Geflügel oder Gemüse aufzupeppen. Die Marinade aus Sojasauce, Whisky, Cayennepfeffer und Knoblauch gibt dem Rind vom Grill schöne Aromen.
Whisky-Sojasauce Marinade für Entrecôte
Diese Marinade eignet sich hervorragend für Entrecôtes und verleiht dem Fleisch eine würzige und leicht scharfe Note.
- Sojasauce mit Whisky und Cayennepfeffer mischen.
- Knoblauch dazupressen.
- Fleisch vor dem Grillieren herausnehmen und ca.
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Grill auf 220 °C vorheizen. Fleisch bei direkter Hitze rundum ca. 6 Minuten rosa grillieren. Bei einer Kerntemperatur von 56 °C Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie einpacken und ca.
Whisky-Teriyaki Marinade für Poulet
Diese Marinade kombiniert die Aromen von Whisky und Teriyaki zu einem süss-würzigen Geschmackserlebnis für Pouletschenkel.
- Den Knoblauch pressen und Tafelsenf, Kikkoman Teriyaki BBQ Honig, Honig (oder braunen Zucker), Whisky und Pfeffer dazugeben.
- Das Poulet 35 bis 45 Minuten im Backofen bei 180 °C backen oder ca. 30 Minuten auf einem vorgeheizten Rost grillieren.
- Optional können die Pouletschenkel mit einem Rosmarinzweig, grillierten Zitronenspalten und gerösteten Knoblauchhälften garniert werden.
Dieses Gericht passt gut zu Reis, Brot oder grilliertem Baguette.
Marinade für Spareribs
Diese Marinade verleiht den Spareribs eine rauchige und würzige Geschmacksnote.
- Wasser in einer grossen, weiten Pfanne oder im Bräter aufkochen.
- Zucker und Pfeffer beigeben.
- Hitze reduzieren, Spareribs mit der Zwiebel beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 75 Min. köcheln.
- Spareribs mit Öl bestreichen, bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 7 Min. grillieren.
- Spareribs vom Grill nehmen, mit der Hälfte beiseitegestellten Marinade bestreichen, offen beidseitig je ca. 2 Min. fertiggrillieren.
Weitere Tipps und Informationen
Grosse Hitze (ab 220-280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert.
Lammkoteletts vom Grill
Im Sommer auf der Alp Lammkoteletts werden beim Metzger meist am Stück mit etwa acht Rippenknochen als Lamm-Rack verkauft. Sie können das Fleisch natürlich auch als Ganzes am Stück zubereiten (es benötigt etwas länger auf dem Grill) und erst nach dem Grillieren in Koteletts zuschneiden.
Wer Wert auf einheimisches Fleisch legt, muss sich allerdings noch etwas gedulden: Im Moment gibt es kaum Schweizer Lamm im Angebot, sondern vorwiegend Fleisch aus Neuseeland, Australien oder Irland. In der Regel ist das Fleisch von Schweizer Lämmern ab September wieder erhältlich. Es schmeckt dann besonders würzig, ist gesund und fettarm.
Grillierte Peperoni
Peperoni halbieren, entkernen, dabei den Stiel nicht entfernen. Peperoni ca. 3 Minuten bei direkter Hitze grillieren, danach ca. 7 Minuten bei indirekter Hitze fertig grillieren.
Marinierdauer
Die ideale Marinierdauer beträgt ca. 2 Stunden.
Mit diesen Rezepten und Tipps steht einem gelungenen Grillabend mit aromatischen Whisky-Marinaden nichts mehr im Wege!