Lasagne Kuchen Rezepte: Vielfalt und Genuss für jeden Anlass

Lasagne ist ein beliebter italienischer Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob traditionell, vegetarisch oder als schnelle Pfannenversion - hier finden Sie Rezeptideen für jeden Geschmack und Anlass.

Klassische Lasagne mit Sauce Bolognese und Béchamelsauce

Die klassische Lasagne besteht aus mehreren Schichten Lasagneplatten, Sauce Bolognese und Béchamelsauce. Hier ist ein detailliertes Rezept für eine köstliche Lasagne:

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 800 g Pelati Pomodoro
• 140 g Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 3 Zweige Oregano
• 3 Zweige Thymian
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• 150 g Parmesan
• 12 Lasagneplatten

Zubehör:

• Porzellanform ½ GN, Höhe 65 mm

Schritte:

Schritt 1: Sauce Bolognese

In einer Pfanne mit Olivenöl (2 Esslöffel) das Hackfleisch (500 g) anbraten. Danach die Pelati Pomodoro (800 g) und Tomaten (140 g) zugeben. Das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Anschliessend den Oregano (3 Zweige) und Thymian (3 Zweige) von den Stielen zupfen und unterrühren.

Schritt 2: Béchamelsauce

Als nächstes die Butter (2 2/3 Esslöffel) in einer Pfanne schmelzen, Mehl (50 g) zugeben und andünsten. Danach die Milch (600 ml) unter Rühren zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (wenig) würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan (150 g) unterrühren.

Schritt 3: Lasagne schichten

Zuerst ein wenig Béchamelsauce auf den Boden der eingefetteten Porzellanform geben und eine Lage Lasagneplatten (12) (jeweils 3 Stück) in die Porzellanform legen. Die Hälfte der Sauce Bolognese darauf verteilen und eine weitere Schicht Lasagneblätter auflegen. Danach die Hälfte der Béchamelsauce darauf verteilen. Als nächstes folgen die Lasagneblätter. Zum Schluss den Rest der Sauce Bolognese verteilen und die letzten Lasagneblätter darauflegen. Mit der restlichen Béchamelsauce zudecken.

Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Big Green Egg-Executive Chef selbst auf die Finger schauen kann.

Lasagne 2.0 vom Big Green Egg

Für Grill-Liebhaber bietet sich eine Lasagne-Variante vom Big Green Egg an. Diese Version kombiniert traditionelle Elemente mit raffinierten Details wie geräucherten Eiern und Spinat in der Béchamelsauce.

Zutaten (Auswahl):

• Frische Lasagneblätter
• Zwiebel, Knoblauch
• Hackfleisch
• Tomatensaft, Rindsbouillon
• Spinat
• Parmesan, Mozzarella
• Toastbrot/Kastenbrot
• Cherry Wood Chips
• Eier

Zubereitung:

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG auf 100 °C erhitzen.
2. Eier etwa 6 Minuten kochen, bis sie halbweich sind.
3. Eine Handvoll Cherry Wood Chips auf die glühende Holzkohle streuen.
4. Den convEGGtor einsetzen, den Edelstahlrost ins EGG legen und die gekochten Eier darauflegen.
5. Den Deckel des EGGs schliessen und die Eier etwa 6 Minuten lang räuchern.
6. Das EGG auf 220 °C erhitzen.
7. Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und würfeln.
8. Den Green Dutch Oven auf den Rost stellen.
9. Die Butter in der Pfanne zerlassen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebel glasig ist.
10. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es locker ist.
11. Das Mehl unter die Hackfleischmasse rühren und einige Minuten garen lassen.
12. Mit dem Tomatensaft und der Rindsbouillon ablöschen.
13. Zum Kochen bringen und die Sauce einkochen lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Das dauert etwa 20-25 Minuten.
14. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen.
15. Die Sauce in eine Schüssel geben, beiseite stellen und den Dutch Oven reinigen.
16. Den Dutch Oven wieder auf den Rost stellen und für die Béchamelsauce die Butter in der Pfanne schmelzen.
17. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und braten, bis die Zwiebel glasig ist.
18. Das Mehl unter die Zwiebelmischung rühren und einige Minuten erhitzen.
19. Unter Rühren mit einem Schneebesen die Milch langsam in den Topf giessen und erhitzen, bis eine schöne, dicke Sauce entsteht.
20. Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Sauce in eine Schüssel geben, beiseite stellen und den Dutch Oven reinigen.
21. Den Dutch Oven wieder auf den Grill stellen und für den Spinat das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
22. In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen und hacken.
23. Den Spinat unter die Schalottenmischung rührend andünsten, bis er zusammenfällt.
24. Den Spinat in ein Sieb abgiessen, abtropfen und gut abkühlen lassen.
25. Den Spinat auf ein Schneidebrett geben und fein hacken.
26. 150 ml der Béchamelsauce beiseite stellen und den Spinat mit der restlichen Sauce vermischen.
27. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
28. Für die Croûtons den Rand vom Toastbrot/Kastenbrot abschneiden und die Brotscheiben in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden.
29. Eine 2,5-Liter-Backform mit Butter einfetten.
30. Den Boden der Form mit Lasagneblättern auslegen.
31. Die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen.
32. Darauf eine weitere Schicht mit Lasagneblättern legen und die Hälfte der Spinatsaucee darauf verteilen.
33. Auf die gleiche Weise erneut Lasagneblätter, Tomatensauce, Lasagneblätter, Spinatsauce und Lasagneblätter schichten.
34. Zum Schluss die Béchamelsauce auf dem Gericht verteilen und mit Parmesan, Mozzarella und Brotwürfeln bestreuen.

Schnelle Pfannen Lasagne mit Raclettekäse

Für eine schnelle und einfache Variante bietet sich die Pfannen Lasagne an. Dieses Rezept ist ideal für den Alltag und lässt sich gut mit Raclettekäse Resten zubereiten.

Zutaten:

• 300 g Hackfleisch Rind
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 4 EL Tomatenpüree (Tomatenmark
• 450 ml Bouillon
• 400 g Tomatensugo (passierte Tomaten, Alternativ stückige Tomaten aus der Dose)
• 200 g Raclette Käse (Raclette Suisse / Seiler Raclettekäse)
• 150 g Mascarpone
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Oregano getrocknet
• Salz/Pfeffer
• 1-2 Karotten fein gerieben
• ca. 12 Lasagneblätter
• etwas Basilikum, zur Garnitur

Zubereitung:

1. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
2. Hackfleisch, geriebene Karotten, gehackter Knoblauch und Zwiebeln gut anbraten.
3. Tomatenpurée (Tomatenmark) dazu geben, ebenfalls kurz mitrösten und mit Bouillon und Tomatensugo (passierte Tomaten) ablöschen.
4. Kurz aufkochen lassen und gut abschmecken.
5. Die Lasagneblätter vierteln und einzeln zur Sauce geben.
6. Unter gelegentlichem Rühren mit Deckel auf mittlerer Stufe kochen, bis die Lasagneblätter knapp weich sind. Dies dauert ca. 15-20 Minuten.
7. Falls nötig nochmals abschmecken.
8. Mascarpone und den in kleine Würfel geschnittenen Raclette Suisse Käse über die Pfannenlasagne verteilen, mit Oregano bestreuen, den Deckel darauf geben und ca. 5 Minuten schmelzen lassen.
9. Mit Basilikum garnieren und servieren.

Falls ihr Resten habt, könnt ihr diese Super in eine Gratin Form geben und am nächsten Tag bei 200°C für ca. 15 Minuten nochmals aufwärmen.

Weitere Rezeptideen und Tipps

Neben den klassischen und schnellen Varianten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Lasagne zuzubereiten. Hier sind einige zusätzliche Inspirationen:

• Vegetarische Lasagne: Mit Spinat, Ricotta und anderen Gemüsesorten.
• Lasagne mit Meeresfrüchten: Eine ungewöhnliche, aber köstliche Variante.
• Lasagne mit saisonalen Zutaten: Passen Sie die Füllung den jeweiligen Saisonprodukten an.

Nützliche Tipps:

• Achten Sie beim Einkauf auf die Grösse der frischen Lasagneblätter.
• Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um neue Aromen zu entdecken.

Raclettekäse: Vielseitig einsetzbar

Wusstet ihr das im 2020 die Gesamtproduktion von Schweizer Raclettekäse 16,843 Tonnen betrug? Ist Raclettekäse nicht nur für Raclette selbst einsetzbar, sondern für viele Rezepte wie zum Beispiel die Büetzerwähe mit Kartoffeln, einfache Ofenkartoffeln mit Raclettekäse, Schweizer Pierogi, Raclette Suisseburger, Pasta Gratin etc.

Die Faustregel für die Raclette Menge bei klassischem Raclette ist übrigens ganz einfach zu merken. 200 g Raclette Suisse Käse, 200 g Kartoffeln und 200 g Beilagen. Und die Rinde gehört mit zum Raclette. Sie kann bedenkenlos mitgegessen werden.

Was ebenfalls gut zu wissen ist, ist das Raclette als laktosefrei gilt, da beim Reifeprozess der Milchzucker vollständig abgebaut wird.

Tabelle: Nährwerte von Raclettekäse (pro 100g)

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