Aronia Marmelade Rezept: Vielfältige Genüsse aus der Apfelbeere

Bevor die Spatzenbande alles Wildobst gefressen hat, wird es Zeit, um noch einen Vorrat an Konfitüre herzustellen. Die Aroniabeere hat viele tolle Inhaltsstoffe, die uns helfen, gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen. Warum also nicht das Nützliche mit dem Feinen verbinden?

Was ist Aronia?

Aroniabeeren sind kleine, tiefdunkle Beeren, die nicht nur wegen ihres herb-säuerlichen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Wirkung beliebt sind. Sie sind reich an Antioxidantien, die helfen können, die Leber zu schützen und zu entgiften. Aroniabeeren enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die antioxidativ wirken.

Der Strauch ist sehr robust, hat dann Beeren, die im August reif und supergesund sind. Und zum Abschluss färbt sich das Herbstlaub sehr dekorativ rötlich. Voraussetzung für die erfolgreiche Beerenernte ist eine gute Kompostgabe im Frühjahr, ein Vogelschutznetz ab Anfang Juli (sonst sind die Amseln schneller…) sowie Fallen gegen die Kirschessigfliegen, die ebenfalls auf dunkle Beeren stehen.

Aronia im Garten

Der damals ca. 80 cm Setzling ist in den letzten 8 Jahren ein über 2m hoher Busch geworden, und ausgesprochen vielseitig: Die Blüten im Mai sind ein Magnet für Bienen und Hummeln.

Aroniabeeren sind vielseitig und passen hervorragend zu verschiedenen Früchten wie Himbeeren, Äpfeln und Bananen. Mit unseren Rezepten und Tipps kannst du die kleinen Powerbeeren auf vielfältige Weise genießen - ob süß als Marmelade oder herzhaft als Chutney.

Welche Frucht passt zu Aronia?

Aroniabeeren haben einen kräftigen, leicht herben Geschmack, der sich hervorragend mit süßeren Früchten kombinieren lässt. Hier sind einige unserer Top-Empfehlungen:

• Himbeeren: Die süße und fruchtige Note der Himbeeren harmoniert perfekt mit der herben Aronia. Neben Himbeeren passen auch Johannisbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren sehr gut zu Aroniabeeren.
• Äpfel: Eine klassische Kombination, die Süße und Säure ausbalanciert.
• Bananen: Für ein exotisches Aroma sorgt die Kombination aus Aronia und Bananen.

Aronia Marmelade selber machen - Rezept

Marmelade selber machen - Der Juli ist der Beeren-Monat. Viele der leckeren Früchte sind jetzt reif. Bis in den Herbst hinein kann man noch diverse Sorten ernten, dann bleiben nur noch die Vorräte. Dazu gehören seit Jahrhunderten traditionell gefertigte Marmeladen.

Du möchtest nicht mehr nur auf Marmelade aus dem Supermarkt zurückgreifen, sondern Aronia-Marmelade selbst herstellen? Mit unserem Rezept kannst du ganz leicht Aronia-Marmelade selber machen. Als Brotaufstrich oder Topping in deiner Frühstücksbowl verleiht die Aronia-Marmelade ein angenehm herbfruchtiges Aroma. Die Marmelade ist nicht nur wahnsinnig köstlich, sie enthält zudem sekundäre Pflanzenstoffe, welche u.a. auch für die intensive Farbe der Aroniabeeren verantwortlich sind.

Zutaten

• Aroniabeeren
• Gelierzucker
• Zitronensaft
• Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Aroniabeeren zuerst waschen und rüsten.
2. Diese in einen großen Topf mit Wasser bedeckt für ca. 40 Minuten kochen.
3. Nun die Beeren in einem großen Topf mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillezucker vermischen und für ca. 10 Minuten kochen.
4. Etwas abkühlen lassen. Anschließend mit dem Mix-Stab fein pürieren.

Die Masse gut kochen lassen, Vorgang kurz stoppen und alles mit dem Stabmixer gut pürieren. Das Unigel aufstreuen und gut einrühren, mind. 1 Minuten unter Rühren gut durchkochen. Anschliessend den Zucker portionsweise hinzufügen. Wenn aller Zucker hinzugefügt ist, die Konfitüre nochmals mindestens 1 Minute gut durchkochen.

Währenddessen die Gläser und Deckel im Backofen bei ca. 80-100°C für ca. 10 Min. sterilisieren. Gläser aus dem Backofen nehmen, die Konfi mit Hilfe eines Marmeladentrichters einfüllen und möglichst rasch und gut verschliessen. Gläser gut verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Damit wird der nötige Druck auf den Deckel erzeugt, um die Dichtheit bei der Lagerung zu sichern. Am besten verwendet man hierzu einen Trichter. Die Schöpfkelle ist aber auch gut geeignet.

Wir finden am besten schmeckt diese Konfitüre nach ein paar Wochen im Marmeladenlager. Ich weiss nicht ob es daran liegt, dass sie nochmals gut durchgezogen ist oder einfach am Winter der dann draussen alles so ungemütlich macht.

Weitere Rezeptideen

Neben Marmelade gibt es viele andere Möglichkeiten, Aroniabeeren zu verwenden. Hier sind ein paar Ideen:

• Aronia Likör: Ein Highlight auf jeder Feier.
• Getrocknete Aroniabeeren: Ein echtes Superfood.
• Aronia Chutney oder Aronia Essig: Für herzhafte Genüsse. Ja, Aronia lässt sich auch herzhaft verwenden. Zum Beispiel kannst du Aronia Chutney oder Aronia Essig herstellen.

Aronia-Blaubeer Konfitüre mit Chia-Samen

• Am nächsten Tag die Aronia-Beeren mit 50 ml des Wassers zusammen aufkochen.
• 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Blaubeeren zusammen mit dem Saft einer (Blut-)Orange aufkochen.
• Passierte Aronia-Beeren und Xylit hinzufügen und etwa 10 Minuten lang einköcheln lassen.
• Ggf. Den Topf vom Herd nehmen und die Chia-Samen in die Beerenmischung geben.

Hausgemachter Aronia Wodka

Zutaten

• Ca. 1,4 l Wodka (sehr guter Qualität)
• Ca. 300 gr. Aroniabeeren
• 600 gr. Rohrzucker

Zubereitung

1. Die Beeren gut waschen und trockentupfen.
2. Ca. 300 gr. der Beeren mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren und in ein grosses Glas (ca. 2-3l) füllen. Mixer mit etwas Wodka spülen.
3. Den Rest der Beeren dazu geben.
4. 600 gr. Rohrzucker zu den Beeren und dem Beerenmus geben und mit dem Wodka aufgiesen.
5. An einem dunklen, kühlen Ort lagern und täglich kräftig schütteln.
6. Nach ca. vier Wochen den Ansatz durch ein Sieb, Saftpresstuch oder alternativ auch Küchentuch filtern.

Aronia Alkohol Ansatz

Zutaten

• Aroniabeeren
• Alkohol
• Zucker
• Wasser

Zubereitung

1. Die Beeren gut waschen, trockentupfen und in ein grosses Glas (ca. 2-3l) füllen.
2. Mit einem Stampfer die Beeren anquetschen (aber nicht pürieren).
3. Mit dem Alkohol aufgiessen, Glas verschliessen.
4. An einem dunklen, kühlen Ort lagern und täglich kräftig schütteln.
5. Nach ca. Zucker und Wasser in einem separaten Topf erhitzen, bis ein Sirup entsteht und auskühlen lassen.

Wichtig ist, dass die Beeren wirklich gut ausgereift geerntet werden, also keinesfalls vor August. Abgeschnitten werden die ganzen Beerendolden, so bleiben die Beeren ganz, können gut transportiert und gewaschen werden, bevor man dann alles abzuppelt.

Selbstgemachte Aronia Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Antioxidantien.

Weitere Konfitüre Rezepte

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