Dessert-Träume mit Mascarpone und Griechischem Joghurt: Köstliche Rezepte

Sind Sie auf der Suche nach einem schnellen und einfachen, aber dennoch mega leckeren Dessert? Dann sind Sie hier genau richtig! Ob für den Sommer oder festliche Anlässe, diese Rezepte mit Mascarpone und griechischem Joghurt werden Sie begeistern.

Gegrillte Nektarinen mit Honig-Mascarpone-Crème

Dieses Dessert ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker. Die Kombination aus warmen, gegrillten Nektarinen und der cremigen Honig-Mascarpone-Crème ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten (für 8 Portionen)

Honig-Mascarpone-Crème:

• 250 g Mascarpone
• 125 g griechischer Joghurt, Natur
• 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
• 50 g Honig
• 50 g Puderzucker

Zum Tunken:

• 8 Nektarinen, halbiert und entsteint
• Etwa 3 EL Olivenöl

Zum Bestreuen:

• 25 g Pistazien, gehackt

Zubereitung

1. Honig-Mascarpone-Crème: Mascarpone mit Joghurt, Vanille Paste, Honig und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) kurz verrühren. Die Crème in einen Spritzbeutel geben und kalt stellen.
2. Zum Tunken: Das Olivenöl auf einen flachen Teller geben und die Schnittfläche der Nektarinen darin tunken. Die Nektarinen für ca. 5 Min.

Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas

Dieses Dessert im Glas mit Himbeeren und Mascarponecrème ist ein absoluter Favorit und lässt sich wunderbar vorbereiten. Perfekt für Gäste oder einfach als süße Belohnung für sich selbst!

Zutaten (für 4 Personen)

• 100 g Spekulatius oder andere Biskuits
• 250 g tiefgekühlte Himbeeren
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 250 g Mascarpone
• 180 g griechischer Naturjoghurt
• 2 EL Orangensaft
• 3 EL Zucker

Zubereitung

1. Lege dir die Zutaten zurecht.
2. Zerbrösle die Biskuits im Cutter oder gib sie in einen Gefrierbeutel und schlage sie mit dem Wallholz klein. Verteile sie in 4 Gläser.
3. Gib die Himbeeren, den Zitronensaft und 1 EL Zucker in eine Pfanne und taue sie kurz auf (lass sie nicht zu heiss werden, sonst werden sie zu flüssig). Zerdrücke sie mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer.
4. Verteile die Hälfte der Himbeeren auf die Biskuitböden und stelle die andere Hälfte beiseite.
5. Verrühre mit einem Schwingbesen die Mascarpone, das Joghurt, den Orangensaft sowie 3 EL Zucker zu einer glatten Masse. Fülle die Masse in einen Spritzsack.
6. Die Hälfte der Mascarponemasse kannst du nun auf die Himbeerschicht im Glas spritzen. Dies funktioniert auch mit einem Löffel nicht schlecht 😉
7. Nun kommt die zweite Hälfte der Himbeeren auf die Mascarponemasse und zum Abschluss noch die andere Hälfte der Mascarponemasse.
8. Verziere die Gläser beispielsweise mit einer frischen Himbeere. Natürlich kannst du das Dessert mit frischen Himbeeren machen, verrühre sie mit Zucker und Zitronensaft und lasse sie kurz ziehen und zerdrücke sie. Mit Erdbeeren ists auch mega lecker!

Schweizer Joghurt eignet sich hervorragend für leichte, sommerliche Desserts. Ob Naturjoghurt oder Fruchtjoghurt, sie lassen sich zu feinen Mousses, Crèmes oder Glaces verarbeiten. Frische Beeren oder Obst mit Joghurt und - je nach Gusto - mit zerbröselten Guetzli oder Meringues verwandeln sich Schicht für Schicht in ein köstliches Trifle oder einen feinen Fruchtbecher.

Tiramisu ohne Eier mit Himbeersauce

Eine leichte und fruchtige Variante des klassischen Tiramisus, perfekt für den Sommer. Die Kombination aus Löffelbiskuits, Himbeersauce und Mascarpone-Joghurt-Creme ist einfach himmlisch!

Zutaten

• Löffelbiskuits
• Himbeeren
• Puderzucker
• Halbrahm
• Mascarpone
• Joghurt

Zubereitung

1. Für die Sauce Himbeeren und Puderzucker mit einem Stabmixer pürieren.
2. Halbrahm mit einem Handrührgerät kurz schlagen, bis er beginnt etwas dicker zu werden.
3. Mascarpone und Joghurt mit dem Schwingbesen verrühren, bis die Masse glatt ist.
4. Wenig Himbeersauce für die Garnitur beiseitestellen.
5. Die Hälfte der Löffelbiskuits mit der gezuckerten Seite nach unten in die Form legen. Mit der Hälfte der Himbeersauce beträufeln, mit der Hälfte der Creme bestreichen.
6. Restliche Löffelbiskuits auf die Creme legen, mit der restlichen Sauce beträufeln.
7. Mit der beiseitegestellten Sauce Tupfen auf der Oberfläche des Tiramisus verteilen und mit einem Löffel zu einem Muster verwischen. Himbeeren darauf verteilen.
8. Tiramisu ohne Eier ist luftdicht bedeckt.

Mango-Passionsfrucht-Träumchen

Ein fruchtig-frisches Dessert aus reifer Mango, Passionsfrüchten, Mascarpone und griechischem Joghurt. Dieses Dessert entführt Sie in die Tropen!

Nährwerte pro Portion

Zutaten (für 4-6 Personen)

• 1 grosse reife Mango
• 200 g Mascarpone
• 150 g griechischer Joghurt, Natur
• 2 TL Zitronensaft
• 30 g Zucker (1)
• 0.33 TL Vanillepulver oder 0.5 TL Vanillepaste
• 4 Passionsfrüchte
• 1−2 EL Zucker (2)

Zubereitung

1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Etwa ½ davon in kleine Würfelchen schneiden. Restliche Mango grob würfeln und beiseitelegen.
2. Den Mascarpone, den Joghurt, den Zitronensaft, die erste Portion Zucker (1) sowie die Vanille in eine Schüssel geben und verrühren. Die feinen Mangowürfelchen untermischen. Die Creme in Dessertgläser verteilen. Mit Klarsichtfolie decken - verwendet man Weckgläser, den Deckel aufsetzen - und bis zum Servieren kühl stellen.
3. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in einen hohen Becher schaben. Mit dem Stabmixer nur gerade etwa 5 Sekunden durchmixen, damit sich die Kerne vom Fruchtfleisch lösen. Die Passionsfrüchte durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
4. Von der grob gewürfelten Mango etwa ¼ ebenfalls klein würfeln und als Garnitur kühl stellen. Die restliche Mango zum Passionsfruchtjus geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben mit Zucker süssen. Das Püree bis zum Servieren kühl stellen.
5. Vor dem Servieren das Mango-Passionsfrucht-Püree über die Creme in den Gläsern geben und mit den beiseitegestellten Mangowürfelchen garnieren.

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