Mandarinenmarmelade Rezept: Einfach selbstgemacht

Selber Konfitüre zu machen, ist einfacher als gedacht! Mit diesem Rezept gelingt Ihnen im Handumdrehen eine köstliche Mandarinenmarmelade. Hier finden Sie eine einfache Anleitung, um diesen fruchtigen Aufstrich selbst herzustellen.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Zubereitung der Mandarinenmarmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ca. 1.5-2 kg Clementinen (Gewicht mit Schale)
• 1 grosse Orange, ausgepresst
• Ein gutes Stück Ingwer
• 1-2 Päckchen Vanillezucker
• Ca. 500 Gramm Zucker
• Gelierzucker

In einigen Rezepten steht allen ernstes, dass man die Clementinen filetieren soll. Das könnt ihr natürlich gerne machen, wenn euch langweilig ist, ich hab es mir jedoch einfach gemacht.

Alle Clementinen schälen und in den Standmixer geben. Eine grosse Orange auspressen und zu den Clementinen in den Mixer geben. Ein gutes Stück Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenfalls in den Mixer geben. 1-2 Päckchen Vanillezucker dazugeben, je nach Geschmack.

Zubereitungsschritte

Hier sind die einzelnen Schritte zur Herstellung Ihrer eigenen Mandarinenmarmelade:

1. 2-3 mal kräftig mixen, wer die Fruchtfäden nicht mag, kann die Masse nun durch ein Sieb geben.
2. Die Masse zusammen mit ca. 500 Gramm des Zuckers für eine Minute aufkochen und danach den restlichen Gelierzucker hinzugeben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Ab und zu umrühren.
4. Wenn sich Schaum gebildet hat, diesen vor dem Abfüllen abschöpfen.
5. Die Konfitüre dickt nur leicht ein, der Gelierprozess endet erst, wenn die Konfitüre ganz abgekühlt ist.
6. Die Konfitüre noch heiss in Schraubgläser geben und gut auffüllen.
7. Deckel drauf, umgekehrt stellen und auskühlen lassen.

Haltbarkeit: Die selbstgemachte Konfitüre kann in gut verschlossenen Schraubglässern mindestens 12 Monate ungekühlt aufbewahrt werden.

Variante mit Mandarinen und Gewürzen

Eine weitere Variante der Mandarinenmarmelade beinhaltet zusätzliche Gewürze und Zitrusfrüchte:

• 1 kg Mandarinen (mit Schale)
• 3 Mandarinen (Saft)
• 1 Orange (Saft)
• 1 Zitrone (Saft)
• Zucker
• Wasser

Zubereitung:

1. Die erst Portion Mandarinen (1 kg) mitsamt der Schale in kleine Stücke schneiden oder nach Belieben auch im Mixer zerkleinern. Unbedingt darauf achten, dass keine Kerne in die Masse geraten! In eine grosse Pfanne geben.
2. Den Saft der restlichen Mandarinen (3 Stück), der Orange und der Zitrone auspressen und zu den zerkleinerten Mandarinen geben. Zucker und Wasser beifügen.
3. Alles unter Rühren aufkochen und auf lebhaftem Feuer zur richtigen Konsistenz kochen; dies dauert etwa 20 Minuten. Noch heiss in Gläser abfüllen und sofort verschliessen.

Unterschied zwischen Mandarinen und Clementinen

Der aufmerksame Leser fragt sich nun vielleicht, was denn eigentlich der Unterschied zwischen Mandarinen und Clementinen ist? Gibt es überhaupt einen?

Diese Frage habe ich mir auch gestellt und herausgefunden, dass es eben doch ein paar Unterschiede gibt. Die Clementine hat zum Beispiel keine Kernen. Die Mandarinen haben dafür einen kräftigeren Geschmack und stammen ursprünglich aus China. Die Clementinen kommen aus der Mittelmeerregion und waren eigentlich eher das Ergebnis eines Umfalles bei einer Kreuzung aus Mandarine und Bitterorange. So kann’s laufen.. Ich empfehle euch für die Gonfi deshalb Clementinen zu verwenden, ihr habt keine lästigen Kerne und benötigt auch nicht so viel Gelierzucker.

Weitere Tipps und Varianten

Hier sind einige zusätzliche Tipps und Variationen, um Ihre Mandarinenmarmelade noch individueller zu gestalten:

• Grand Marnier: Mit etwas Grand Marnier kannst du dem leckeren Aufstrich eine edle Geschmacksnote verleihen.
• Zitrusabrieb: Falls du den Mandarinengeschmack verstärken möchtest, füge einfach etwas feingeriebene Schale hinzu (unbedingt Bio-Früchte verwenden).
• Maracujasaft: Statt Granatapfelsaft kann übrigens auch Maracujasaft verwendet werden (Rezept aus "Geschenke aus meiner Küche" von Annik Wecker, ISBN 978-3-8310-1726-3).

Bewertungen und Meinungen

Hier sind einige Meinungen von Personen, die Mandarinenmarmelade probiert haben:

• Positiv: "Eigentlich mag ich keine Marmelade aber diese hier ist ein solches geschmackserlebnis, dass sie sogar mich überzeugt hat. Der volle Mandarinengeschmack in seiner ganzen Vielfalt ist auf der Zunge zu spüren. Ich kenne nichts vergleichbares. Ein tolles Produkt."
• Negativ: "Die Zitrusnote war mir viel zu dominant und es schmeckte eher wie eine Orangenmarmelade. Mandarine konnte ich nicht herausschmecken. Ich vermute dass zuviel Schale verwendet wurde."
• Neutral: "Geschmack ist bekanntlich individuell. Ich kenne Mandarinmarmelade als frisch, sauer und leicht süss - eben genau die richtige Mischung. Diese hier finde ich persönlich extrem süß."

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